做法一
材料：生菜，蚝油，盐巴，白糖，酱油。
做法：
1、生菜择去老叶，清洗干净。
2、烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油。
3、下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。
4、净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
小贴士：
1、生菜无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。
2、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。
3、将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。
做法二
材料：生菜，蚝油，葱，蒜泥，糖，盐，生抽，色拉油。
做法：
1锅内放水，水开后加入少许食盐。
2滴点色拉油。
3放入洗干净的生菜。
4水重新煮开后捞出，沥干水分。
5锅洗净，倒入油7成热的时候加入葱花，蒜泥爆香。
6加入蚝油。
7加入糖，生抽。
8搅拌开后熬开，淋于生菜上即可。
小贴士：
1在开水中加入色拉油可以增加色泽的光亮程度,叶子捞出后也不容易发黄。
2油烧至7成热的时候再下葱花蒜泥。
3由于蚝油和生抽都是咸的,此菜在制作过程中无须再放盐。
家常蚝油生菜的做法
蚝油生菜制作方法
制作所需材料：生菜一大颗、蚝油2勺、大蒜5瓣、生抽适量、淀粉适量
制作步骤如下：
第一步：将生菜拆开清洗干净备用。
第二步：将蒜瓣切成末，或者是直接用捣蒜器捣成蒜蓉也可以。
第三步：起锅烧水，水开后往锅中滴几滴食用油和少许盐，然后再下入生菜烫1分钟左右出锅。（对所有绿色蔬菜进行焯水前都可以加点油和盐，这样焯过水的蔬菜会保持翠绿色，不会变色，口感也好）
第四步：另起锅烧油，加入蒜末爆香，然后再加入两勺蚝油，一勺生抽，一点点食盐翻炒均匀，再加点水淀粉调成浓汁。（蚝油和生抽里都含盐，所以在调制蚝油汁的时候就不要加太多盐了，口轻的甚至可以不用加盐了）
第五步：将调好的蚝油汁淋在生菜上，稍微拌一下就可以吃了。
小贴士：
第一：生菜焯水的时间一定不要太长，否则就会失去甜脆的口感，而且生菜本身特有清香气息也会消失。
第二：蒜蓉一定是要有的，如果单有蚝油和生抽，很难激发出生菜的鲜香，一定要记得哟！
蚝油生菜正宗做法如下：
1、一头大蒜去皮，其中的一半切成不规则蒜瓣炝锅备用。
2、剩余的一半大蒜切蒜末，按照上述清单中的比例加入蚝油、生抽、鸡精、白糖、盐打成碗汁备用。
3、生菜过一遍热水断生，焯水时锅中加少量食用油和盐有助于保持青菜的翠绿。
4、焯好的生菜装盘备用。
5、起锅烧油，先下入第一步切好的蒜瓣炝锅，再烹入碗汁用热油把酱汁的香味激发出来。
6、把烹好的汁均匀的浇在生菜上，并淋上一勺香油增香。
