30一斤的牛肉可能是：
1、老母猪肉或者公猪肉
这个是比较常见的造假手段，老母猪和公猪的生长时间长，肌纤维很粗，从外观看就跟牛肉很像了，在卤制的过程中通过添加一些模拟牛肉味道的香精和各种调味料之后，吃起来的味道也足可以以假乱真。
相比牛肉来讲，老母猪肉和公猪肉就便宜很多，正常情况下普通猪肉35元，真的牛肉就需要50元，老母猪肉可能只需要10几块钱，加上一点卤制的成本，最后卖30一斤还有不错的利润。
2、走私的僵尸肉
因为我国的各种肉制品相比国外都要便宜很多，而国外也同我国一样都会有战略储备肉类，但是国外在储备肉的管理上并没有我们那么严格，我国的储备肉正常4个月就会进行一次轮换，而国外有时候一放就是几年的时间，这种肉正常情况下应该废弃不能食用了。
但是国内的一些不法分子通过走私的非法手续从国外采购这种放了几年的僵尸肉，然后卖给卤肉店，卤肉店经过加工通过调味料掩盖其不好的味道就当成了正常的牛肉卖了出去，由于僵尸肉储存时间太长，不仅营养物质大受影响，甚至可能含有一些对人有害的毒素，所以卤肉不能随便吃了。
3、病死牛肉
还有一种情况就是病死牛肉，但是这种并不多见，毕竟我国我国牛的养殖量并不大，而且牛相对来说生病死亡的概率要低很多，但若是当地有比较大的养牛场就有可能存在这种病死牛肉。
