1、担担面:是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。担担面是将面粉擀制成面条,煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣,气扑鼻，十分入味。
2、夫妻肺片:是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
3、龙抄手:是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法。抄手的得名:成都的龙抄手，1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场， 60年代后又迁至春熙路南段至今,现今已有70余年的历史了。
4、钵钵鸡:是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。
四川正宗凉拌白肉窍门
四川人喜欢吃兔肉，做法也多，就像段子上讲的，每一只兔子都会被千刀万剐，没有一只兔子可以活着离开四川。 以前成都人也吃兔子，不过吃法相对简单，一般就是烟熏、卤制和凉拌三种。 大家知道，兔肉的草腥味特别重，兔肉用来凉拌，去腥特别重要。而去腥不是多放点姜葱蒜和酱油红油就能做到的，这中间用了一味秘制的酱料——豆豉酱汁，只有用豆豉酱汁才能压住兔肉的草腥味，同时用了豆豉酱汁后，浓厚的酱汁更容易裹住兔丁，让兔丁更有味道。所以，凉拌兔丁要好吃，秘笈之一便是要有豆豉酱汁。 外面卖的凉拌兔丁会加很多大葱丁和油酥花生米，既好看也显得分量很多，自己家里吃，可加可不加。
1、豆豉（最好是永川豆豉）剁成细末，姜、蒜切末。
2、炒锅中加入色拉油，中火烧至四成热，下豆豉末、香辣酱、姜末、蒜末炒香，烹入鲜高汤，加入盐1克、白糖调味3克，中火炒到香气四溢即可舀入盆中，静置约6小时，即成豆豉酱汁。
3、将新鲜去皮兔用流动的水冲，漂尽血水；汤锅掺水至7分满，下兔肉及姜片、葱段、盐（20克），大火煮开后转小火焖煮约30分钟后整锅离火，保持兔肉浸泡在汤中，静置到凉。
4、将晾凉的兔肉斩成15厘米的丁状，大葱切成1厘米的丁。
5、取豆豉酱汁50g，加白糖、酱油、香油、红油调味后，下兔肉丁、大葱丁、酥花生拌匀装盘，点缀香葱花即可。
豆豉酱至少要静置6小时再用，以使各种风味相融合，这样成菜的豆豉香气才会浓郁有层次。 2、豆豉酱汁中主要是豆豉和香辣酱，香辣酱的主要配料是辣椒和香辛料，所以如果没有香辣酱，可以用剁细的郫县豆瓣代替。 3、凉拌兔丁好吃的第二个秘笈是兔肉要鲜嫩，煮肉是关键。首先在煮前兔肉要用水冲泡，漂尽血污，去除腥味，同时可以煮出来的兔肉颜色更白；二是要小火焖煮，煮熟后要在汤中泡，不要急于捞起来，这样小火焖煮出来的兔肉才会细嫩。
《四川凉拌菜》麻辣过瘾，红油必须香的同时，还要懂这几种调料
四川正宗凉拌白肉窍门？
凉拌白肉是四川菜中较为知名菜肴，关键的原材料是蒜末和肉，吃起来口味美味，营养成分十分丰富多彩，在吃的情况下用筷子拌和一下，香气会伴随着热流一起飘出去，令人胃口暴增，蒜香浓厚，肉尽管肥可是不油腻感。
做法：
1、肉清洗，凉水下锅，加米酒、葱结、拍开的姜、八角、麻椒、良姜等，火灾烧开，撇净白沫子；
2、转文火焖25-30分钟（肉少时间可再降低），熄火不动盖侵泡15分钟以上；
3、后可从烫水中取下立即片，也可侵泡凉水，或立即放电冰箱短期内冷冻、冷藏再取下，撇净白沫子的骨头汤屹立不倒，也有很多功效；
4、砧板上垫干净纯棉毛巾（地面防滑），将刀磨快，宣布片肉以前先加刀将不必要的边缘片去，留有尽可能整的一部分；
5、刀能够 从皮肉的一侧进到，但假如刃口不足肉长，还是挑选从窄的一端选择。入刀时尽可能薄，左手拉距式推动，右手辅助觉得肉的薄厚、匀称和刀的迈向，吸气匀称，人体刚正不阿，尽可能维持刀的迈向水准，切实防止入刀时厚收刀时薄；
6、一气呵成片到尾端，随后将一整片肉取出预留；
7、尽可能维持每片肉薄厚匀称，自然越薄越好，不习惯横片的能够 像切咸肉那般从一端竖着切割成片状；
8、片到剩余小量肉不太好下刀时也可以可以不片留着它用，刚开始提前准备凉拌汁；
9、独头蒜在石舂里捣烂；
10、依照本人口感添加拷贝红生抽（或蘑菇生抽 红 五香粉 香油），油辣椒和很多辣椒油，适当花椒面和盐，小量醋和芝麻油，葱段，加入少量煮牛肉的汤稀释液成凉拌汁；
11、小肉可独立服用，还可以配搭丝瓜、葱丝、折耳根等可口蔬菜水果；
12、可铺平或折起来后浇上凉拌汁，也可叠成肉卷蘸汁服用。
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成都凉拌白肉制作方法：
（1）选用皮薄细嫩、肥瘦相连的腿、夹肉，肉去骨后，通过初煮、熟煮、刀片三道工序，使肉片薄而热．能与自制的调料巴味，食时感觉热而不烫，味道均匀。
（2）调料使用高级白豆油、德阳红豆油、芝麻油、红泊海椒、花椒面、蒜泥等。
特色：
片大，鲜薄细嫩，肥瘦匀称，爽口不腻，味美价廉。
“竹林白肉”早就受到群众的称赞，成为成都的名小吃之。竹林小餐恢复供应以来，很受顾客欢迎。
成都温江区那家的凉拌菜好吃？
吃辣并非四川人，但四川人会使用辣，四川人在辣子的使用方面首屈一指，是任何地方都不能够超越的，我们有种习惯，喜欢经常购买一些卤菜和凉拌菜，特别是到了夏天，凉拌菜的生意绝对是爆炸性的好。以往大家对四川凉菜的认识都是一些传统经典凉菜，易家川菜认为，四川凉菜让人最印象深刻的其实是麻辣凉拌菜。
麻辣凉拌菜属于一种简易式的凉拌菜，有荤有素，品种多，顾客有更多的选择，荤素都是分开定价，顾客可以选择只凉拌素菜，也可以荤素搭配在一起来凉拌，易家川菜认为，同样还可以根据自己的口味选择不辣的口味、中辣的口味、特辣的口味等三种，“夏蜀凉菜”在调配技术上也是这么配置的。价格实惠，买回去下稀饭、夹锅盔、喝啤酒安逸得很。
易家川菜认为，凉拌菜的利润非常高不奇怪，别人起早摸黑，辛辛苦苦，生意做的好，月入万元是对劳动者的真实安慰，对从业者来说旱涝保收，对顾客来讲方便实惠。一斤素菜采购几元钱不等，加工调味之后卖个10多20元一斤为何不可，荤菜十多元一斤不等，加工调味之后卖个20元到60元一斤也不为过，这是辛苦钱。
做四川凉拌菜生意有好有坏，当然这肯定是与菜品的种类、新鲜度、价格有关系，但易家川菜认为，重中之重其实就是味道！生意好不好看厨师的技术，这句话没有错，酒香不怕巷子深，这句话也没有错。既然说到味道，那么为何别人味道好，自己味道不好呢？关键就是在今天易家川菜所解析的主体：就是凉菜红油、蒜水、豉香芝麻油、干拌料这四种调料，这三种调料调味品，在凉菜中绝对是占比90%的硬性关键，只要这三种调味品问题解决了，制作规范了，那么你闭着眼调味都超越同行。易家川菜红油技术给很多铁粉都分享过了，这里再次为大家解析。请收藏，还要仔细看明白，万一易家川菜突然删除这篇文章就没有了。
这不说了，是核心，易家川菜之前说过，就不重复了；
什么叫复合味汁？就是几种调料调配在一起，这样味道稳定，而且手脚麻利，动作快，顾客多了出菜速度快，前面摆放各种荤菜、素菜，旁边在顺手的地方就放置各种调味料。有专用红油、葱姜蒜、香菜各种小佐料、自制豉香芝麻油，蒜水、花椒、熟花生等，这几种就包含了盐、味精这些。复合味汁的结构实际上就是酱油、蒜水、盐、味精这几种混合调配在一起的，蒜水是通用凉菜提味的调料，具体做法：
1、将蒜放到捣蒜的容器里，加入少量盐，然后捣成 蒜茸 ，这样蒜的汁水才捣的出来；
2、再用冷开水稀释，水量至少是3斤水，然后再加入基础的盐，这里的盐就算是唯一放盐的地方了，所以要一步到位，后面拌凉拌菜就不需要再用盐了；
3、再添加酱油来增鲜，与加盐是一个道理，酱油和盐都在这一个蒜水里溶解复合在一起形成统一味道；
4、加入味精，确定整体鲜味口感，调配完成后，在拌菜的时候直接舀两勺就同时解决四种调料的问题；
很多人只知道红油香辣，香油的香味，但是却不知道豉香芝麻油的作用，豉香芝麻油是自制的一种复合调料，这种油料的香味可以最大程度的放大凉拌菜的韵味，与葱、香菜搭配出味，效果无法估量，易家川菜认为，这种豉香芝麻油不但可以与香油、纯蒜水、味精搭配成蒜泥味，还可以用来去土腥味，成都有名的红星兔丁的独特味道就是这种豉香芝麻油的作用。
干拌调料也就是干辣子面蘸料，易家川菜称呼干碟子，是用手工炒酥香之后，再手工捣成粗辣子面，加入盐、香料粉、花椒面、味精、白芝麻等合成的干调料粉末。干拌牛肉、盐边牛肉在拌的时候就是加入了干拌调料，也许别人是现调，也许别人是提前调好的，反正就是这种料，配合香菜、葱花，干拌麻辣味道就突显出来了。
易家川菜认为，四川凉拌菜的核心就是调料。就是红油、蒜水、豉香芝麻油、干拌料，这四种调料，只要掌握了这几种调料就如同掌握了味道，掌握了拿捏比例之后，闭着眼睛都能调出最巴适的味道。凉拌菜在你们看来是复杂的技术，但在易家川菜的解析下已经简单的不能再简单，如果还有不懂的朋友可在下方留言，只要提出的问题有水平，易家川菜都会一一解答。
去成都旅游，有什么必吃的小吃呢？
1，植物园旁边的“何氏豆腐”，绝对的豆腐第一。推荐“番茄豆腐”。2，在高升桥的七道堰街（交警总队宾馆前面），有一家豆花饭，味道好极了，而且暴便宜，酸菜豆花三块五一人，荤豆花五块五一人，豆花和饭随便吃，可以点菜，荤四素一，特别推荐：鲜肉圆子和酥肉，好吃啊！！！3，玉林的串串已经滥了，紫荆南路的一排重庆火锅店，味道，价格，服务都很好。 4，盐市口广场斜对面的小巷里头那家荞面是全成都最好吃的。5，华兴煎蛋面的红糖粽子好吃得不得了6，玉林华兴煎蛋面附近有家中餐馆的招牌肉园子好吃！7，长顺街上的太安居，“豆花青蛙”，6点以后去就没有位置了8，温江公平镇的“胬菜一绝”，沿街摆满超过200张桌子9，望平街上“三只耳”冷锅鱼，6点以后去排队要排2个小时能吃上10，望平街成华国税旁的川东人家，鸡杂隈锅好吃惨了11，东城根街北沿线菌王火锅，汤鲜菌嫩，营养丰富12，包家巷有个小馆子“罗羊肉”，当家菜涮羊肉，加入四川辣椒，正点13，文化宫背后旦旦面那条小巷里面，有家沙锅饭，冬天去吃正爽14，会展中心背后，有两家川菜很有名，朋辈餐当家菜牛肉园子汤和凉拌白肉，好吃。 另外有家“红删福川菜馆”，锅碗瓢盆都是川西风格，每道菜都别具风味，个人觉得：“酸辣荞面”“土豆番茄汇面皮”“蒜香小排”“牛肉红汤饺”“凉拌萝卜干”极爽15，菊乐路上“宣兔头”，双南小区“周大妈”兔头别有风味16，清江路上“盆盆虾”，“板凳抄手”都是好东西17，槐树街“叶抄手”不摆了18，会览中心旁边有家朋辈餐，只两道菜好吃：元子汤，鸡米芽菜19，水碾河东北角，一家面馆，晚去没面了20，游乐园后门旁边有家灌汤包子好吃。 从灌汤包子这条路往石油路方向走，右手边有家鹅掌汤锅，味道不错。21，新华职高门口的烧烤，绝对巴适。就是不晓得拆迁走没有。22，青羊小区有家很简陋的串串香，才5张桌子，不过味道好极了。23，猛追湾街上还有一家玉排骨，沙锅豆花和排骨堡味道正。 24，棕北有家跳跳鱼，是白汤熬的鱼蘸碟子吃，那个嫩哈25，青龙巷的“叶鸭子”，是典型的四川烤鸭，老板很牛B，只有中午才能吃到烤鸭，晚上6点基本基本就不营业了,而且开了大概20多年了，从来没有扩大过营业面积，最近拆迁到文武路，公安局旁边。 26，以前人南路生意火爆的“蒋烤鸭”，现在拆迁武侯大道。27，烟袋巷“牛肉火锅粉”，好吃，不过现在好象没了。28，温江通往金马的路上，有个农家乐，卖“蒙氏叫化鸡”，好吃。29，武丁桥口光头香辣蟹在外地比较有名，但个人认为现在已经不行了30，四二0厂宿舍与五冶宿舍区之间的路上有家“辣王”炒地龙虾，31，水碾河有家肥兔火锅，味道很好，但是里面小偷众多，从老板到服务员，个个都是高手，我和我朋友在里面数次丢过包包，现在不敢去了。 32，都江堰夜啤酒上有卖“荞面馍馍”，每次我都要打包。33，“红星兔丁”相信很多人都晓得，我有个深圳的朋友，每次出差去那边，都让我带3斤凉拌耳片或者兔丁过去。34，新津的“胖大姐”黄辣丁，90年代初就有了，后来没落过一段时间，但最近去了几次，发现生意又火爆起来，新菜：“家常水米子”尤其值得尝试。 35，峨嵋和乐山高速路交界处，有家野生黄辣丁，是在一个极长的桥下面的一条大船上，具体名字记不得了，有两家，你看哪家车多就在哪家停好了。那里的黄辣丁绝对是野生的，凭本人多年经验可以判断。36，乐山大佛对面码头处，有几家“西坝豆� ��”，豆腐我觉得不好吃，有道乐山本地菜：“钵钵鸡”，将鸡杂，鸡肉，豆芽都混在一起凉拌，味道特别。 37，西出西延线，不要上成灌高速，取道郫县，在红光镇吃“蒋排骨”，排骨少吃一点，多喝两碗稀饭，巴适。38，华协**院后面的“署前街”口，有家无名包子铺，包子味道极好，现在还开着。39，金家坝有家光头鱼火锅，用花链肉烫，味道比较正宗，不过相对辣一点，而且铺面很小，稍晚就没有位置了。 40，西延线金牛区法院背后有家乐山牛华麻辣烫，是用沙锅堡汤料，我自己觉得比啥子玉林麻辣烫好吃多了，而且比较卫生。玉林麻辣烫我最反感的就是及其不卫生。乱七八糟的。41，肖家河沿街有3家连着的铺面卖烧烤，味道还可以。但个人认为成都的烧烤麻辣偏重，吃不出啥香味，烧烤还是云南和海南的比较好吃。 42，北门张家巷有家“江门荤豆花”，两道菜：“泡豇豆炒牛肉末”“鱼香茄子”，鱼香茄子是先用油跑过一道，再淋汁，是绝对正宗的川菜做法。
第一次来成都，求成都美食攻略，成都的朋友们有什么好的推荐么？
说起成都，那就不得不让人想起川菜了，成都是一个吃货的天堂，各种美食应有尽有，特别是正宗的川菜，每种都可以给人不一样的体验。所以，很多来成都旅游的人都是为了美食而来，走过大街小巷都是各种美食的香味，简直让人流连忘返。下面小编就来说说在成都必吃的5道美食，全都是川菜精品，本地人外地人都喜欢吃，你吃过几种呢？
第一：夫妻肺片
夫妻肺片是一道非常经典的川菜，而且还是凉拌菜，原材料为牛的各种内脏，再加上一些牛肉。厨师将这些食材全部切成薄片，然后淋上川菜特色——红油，味道相当诱人，麻辣鲜香，下饭下酒都非常合适。
第二：红油抄手
抄手其实就是大馄饨，这是四川人的叫法，在外地人看来，其实也能把它叫做饺子。这种红油抄手是将抄手煮熟，然后加上热汤和红油，以鲜味为主，麻、辣为辅。抄手爽滑爽口，汤汁鲜美又带着麻、辣口感，吃起来非常过瘾。
第三：担担面
担担面其实就是一种小面，有凉拌吃法、炸酱吃法，还有汤面吃法，各种吃法都有自己的特色，而相同的则是面条劲道爽口，弹性十足。而且各种调味料配合得十分恰当，辣椒辣而不燥，花椒麻而不涩，口感特别棒。
第四：冰粉
冰粉是当地的一种不辣的小吃，跟我们常吃的凉粉非常相似，口感爽滑如果冻，里面还有各种糯米做成的配料，Q弹爽口，再加上被冰冻过，所以吃起来特别凉爽，实在是下火除燥神器。
第五：三大炮
我们都知道，川菜基本都是辣味十足的，但是人家可不光有辣味美食，还有专门解辣的美食，三大炮就是这样的一道。它是由糯米做成的红糖糍粑，口感粘糯，味道香甜，吃多了辣味美食，吃一份三大炮也是很不错的。
成都 旅游 好玩地，休闲的慢生活让你离开又想来的地方，第一次来成都看山美，水美，人更美， 美食 旅游 城市让你玩好，看好，吃好的 美食 太多太多，就推荐一下吧，川菜回锅肉，宫保鸡丁，麻婆豆腐，鱼香肉丝，水煮肉片，大蒜白肉，粉蒸肉，东坡肘子，豆瓣鱼，四川酱菜，四川火锅，毛血旺，夫妇肺片，二姐兔丁，卤肉锅魁，叶婆婆钵钵鸡，爸爸炒料牛排老火锅，冒菜，串串，川北凉粉，酸辣粉。钟水饺，赖汤圆，葱葱卷，书亦烧仙草，赵卖面等，祝你玩的开心，吃的放心，住的舒心
很荣幸能来回答这个问题。成都作为 历史 文化名城，除了各种 旅游 景点， 美食 自然也是不可缺少的一环，除了火锅、串串这一类来成都必吃的，关于成都的 美食 我有以下推荐。
1、兔头
我有一个远房表妹以前来成都经常会对我说，“兔兔那么可爱，为什么要吃它”，现在来是“兔兔那么好吃，为什么不吃它”，说到最爱吃兔肉的，非四川人莫属，尤其是兔头，五香的、麻辣的，让人想起来就忍不住咽口水。
2、肥肠粉
如果要选成都当地人最爱的 美食 ，肥肠粉一定榜上有名。尤其是吃的时候再加上两个节子，别提有多满足了。
3、龙抄手
成都的龙抄手皮极薄，品种也很多，红油抄手是我的最爱，不过有段时间不能吃辣，发现海味的也很好吃，非常适合不吃辣的外地游客，早餐首选。
4、冒菜
与火锅齐名的 美食 ，又称“一个人的火锅”，在成都，大街小巷基本都能看到冒菜店，味道都不差，各有各的特色，毕竟汤底不同，和火锅一个道理，但吃着比火锅方便，火锅烫个肉还怕被人夹走了，这个不怕。
5、冰粉
吃多了辣的，怎么能不来一碗冰粉解解辣，我比较喜欢加糍粑，不过现在口味越来越多，三鲜冰粉也不错。
6、老妈蹄花
猪蹄怎么做？我在街头见过许多烤的，但最喜欢的还是炖的蹄花，猪蹄炖到酥烂，入口即化，尤其是蹄花汤，鲜香浓郁，推荐人民公园那几家老店，味道都不错。
当然，成都的 美食 远不止这几个， 蛋烘糕 也值得一尝， 推荐可以去建设路、玉林路、柳浪湾这些小吃街 去溜达溜达，吃的绝对让你眼花缭乱，宽窄巷子一类的，如果是吃东西就不推荐去了，又贵又难吃。
成都地道的特色砂锅，你值得拥有！
第一次来成都，千万不要去什么龙抄手、钟水饺、老妈蹄花等等，味道真的一般般，而且价格还不便宜，完全属于是外地游客的“专属”！
要想吃成都最地道的美味，首先就要选择成都本地人爱去的地方，这样火爆的苍蝇馆子才是最真实的成都味道！
一次性说太多也没用，而且也记不住，因为成都的 美食 确实太多了，这次就先给大家分享一家特色砂锅吧。味道肯定是巴适的，每天都坐满了食客，名副其实的“网红砂锅”！
他们家的砂锅“款式”相当丰富，什么肥肠、牛肉、排骨、番茄圆子、三鲜米线、酸菜肉丝等等，几乎每一款都有自己的特色，不存在“踩雷”的情况！
如果你要问一个成都本地人，有什么本地的 美食 攻略，估计他们会直接这样跟你说：
随便哪条街，你就往人多的地方凑，尤其是那些苍蝇馆子，要晓得市井 美食 才是真正的成都味道！
成都 美食 数不胜数。
推荐以下十条成都市 美食 街：
红牌楼北街
作为成都苍蝇馆子的排队传说，红牌楼北街的火爆程度无人不知，就连住在高新区的我，都对它早有耳闻！
杨哥广元凉面
-现做的地道广元凉粉-
只要中午饭点一过，这家店就关门。招牌的广元米凉面！米凉面都是现做，切一切，加点酱油、蒜水、红油，再来点花椒油，端上来还冒着热气。
张氏海味面
-海味浇头分量特别大-
红牌楼北街里点名次数最多的面馆，附近居民吃他们家都吃了10多年。海味面是他们家的活招牌，承载了无数红牌楼人关于“鲜”的记忆！
钱坤面
- 美食 大V常光临的小面馆-
只有4张桌子的面馆，不是老店，但却是 美食 届大V常去光顾的一家。店小，桌子小，人多的时候很容易没地方坐，所以一般会在外边临时搭台子。最便宜的一两面只要7块钱。
泡椒牛肉面，笋子牛肉的组合分量很扎实。牛肉炖的相当软烂，却不失嚼劲，特别是连着筋络的部分 ，十分弹牙。
谢烧烤
-红牌楼居民心里NO1的烧烤摊-
红牌楼开了十多年的烧烤店，位置在转角处，白天因为不开门，路边指数高达90%。
它没有什么名气，如果你不住在这里，压根就不知道有这样一个存在。然而只有住在这里的居民，在与它成长的时光当中，早已将其默默排在了心内NO1的位置。
五花肉和小羊肉串是每次去他们家必点的。因为提前有精心腌制过，所以吃到嘴里的味道会特别足。另外又不油腻，带着些许焦香，早已将这里定义为成为资格的老成都烧烤店了。
交桂巷
一条不到五百米的老街，就坐落在凯德广场的对面，还一举包揽了旁边所有交大学子的胃。
内江李烧烤
-烤大茄是招牌-
资格的内江烧烤，烤茄子一绝！但是冻品会比较多，吃起来还是比较影响口感，但是好在价格比较便宜，一大群人去聚餐，也会比较划算！
常来聚烧烤
-烤鸡翅一定要点-
虽然不是炭火烤，但因为价格公道，他家已经成了附近大学生最爱的聚餐地！
烤鸡翅一绝！他家的烤鸡翅用的全都是肉肉比较多的鸡翅根，连接着一小坨脆骨，吃起来嫩嫩脆脆的，很是弹牙！
二师兄卤猪蹄
-连皮皮都烤酥的猪蹄子-
猪蹄子先卤后烤，吃起来很有嚼劲。满满的油脂在嘴巴里头爆开，味道简直是绝了！
嚼嘴鸭脑壳
-夏天看剧刷**的标配-
走的时候千万别忘了带上一点嚼嘴鸭脑壳的卤菜和凉拌菜！一口啤酒一口卤菜，让刷剧看**的平凡夜晚，都能变得更加惬意！
龙舟南路
从火锅串串到家常小吃，龙舟路分布着各种好吃的 美食 。除了各种羊肉汤店，这里还有各种 美食 ！
重庆老麻抄手
-兔子面一绝-
虽然是抄手店，但他家最出名的是却是兔子面。兔子肉经过炒制，吃起来更加入味。汤头味道很是巴适，面条劲道又弹牙。
家常味水饺
-吃什么馅全凭运气的水饺店-
很傲娇的一家苍蝇馆子，一到饭店门口就排满了人。
饺子馅儿只有3种，还不能选，都是一大锅一起煮，舀到什么馅吃什么馅。甜辣口的饺子红油很香，甜咸度合适，皮也比较筋道。
圆圆餐馆
-鱼香味的酥夹豆腐是必点-
他家过油炸的酥夹豆腐外皮酥脆可口，内里裹着鲜香的肉馅儿，还加了鱼香味的酱汁，吃起来很是开胃。
还有爽滑的鲜椒鱼片，无论口味、卖相都是大厨的阵仗。
解放西路
地处荷花池的解放西路，苍蝇馆子和路边摊遍布各个角落和它背后的老街，这里完全个隐藏的 美食 天堂！这里不仅是荷花池大佬们的 美食 天堂，也是各路 美食 爱好者的探寻圣地！
串根香
-3毛钱1串的老式串串香-
从推车摆摊到开店铺，串根香已经在荷花池辗转营业了12年，料都是老板现炒的，串串吃起来香辣不燥！
最好吃的是土豆薄片和牛肉串串，荤素3角，人均40吃到扶墙出！
幸福铺盖面
-8块钱的超大份火锅粉-
张师傅路边摊也已经在荷花池出摊了10多年。无数荷花池人的早晨都是从一碗幸福铺盖面开始的！
8元1份的火锅粉、冒菜、冒面，滋味十足，分量还特别大！如果你刚好路过这边，建议过来尝尝看，单独来一趟吃这家店就没得必要！
广东张记烧鹅
-光卤汁就能胀两大碗米饭-
这家店让住在南门的我专门过来吃了一趟！他家的烧鹅做得相当正宗，在成都的烧鹅界可以排进前三！
虽然只是一家苍蝇馆子，但是烧鹅做得很是地道！肉嫩且不腥，皮酥而不绵。虽然有点肥，但配上老板自制的酸梅酱，立马变得香酥不腻。
温州小吃
-配大只鲜虾的炒河粉-
用料实在的10年老店，一碗炒年糕圈粉无数！大颗大颗的虾子，一口咬下去，鲜嫩Q弹的虾肉立马充斥整个口腔，年糕更是软糯不黏牙，吃起来相当地道！
闽南风味小吃
-15/份的牛肉羹好吃到哭泣-
老婆婆开的小店，没有菜单，没有价目表。牛肉羹、蛏子肉豆芽蛋饼、咸饭、都是地道的闽南风味。一定要来一碗牛肉羹，牛肉分量真的超级足！
广东卤鹅饭
-地道的潮汕老味道-
色泽金黄的卤鹅肉质肥美，充分吸收了卤汁后，每一口都变得香滑入味，还没有一点腥味；淋上卤汁的饭一人两碗都不过瘾！
味事达酱油、鱼露、沙茶酱之类的调料，这里也有卖，吃完卤鹅带点调料回家，自己就能做一桌巴适的潮汕 美食 ！
三道街
这条宽窄巷子边低调的小街，是比桐梓林更早的富人区。几十年的积累，这条短短的街道上，留下了无数的美味。
老宅子肥肠鱼
-传说中成都的十大苍蝇馆子之一-
传说中成都十大苍蝇馆子之一，肥肠鱼火锅一绝。熬了4小时的高汤，卤制了两小时的肥肠，黑龙潭水库的鲜鱼，汇成一锅，吃起来真的超级爽。
甜皮鸭也是它家的一大招牌，焦脆的糖衣包裹着酥嫩的鸭肉。甜皮鸭炸得比较干，一口咬下去脆得油脂飞溅。
重庆两口子蛙蛙胖鱼头
-招牌美蛙好吃到一周想来三回-
招牌是美蛙和鱼头，鱼肉很多，牛蛙份量十足。一定要加一份肥肠，软嫩又Q弹。
无名冒菜
-每天只卖4小时的冒菜馆-
开了十几年的老店，每天只卖4个小时，每天都是大排长龙。
牛油锅底淋上满满一大勺子豆豉，豆豉的酱香加上红油汤的麻辣，味道很是特别。午餐肉和牛肉是必点系列，又大块份量又够足！
海椒市
地处曾经的钢五区，海椒市在 历史 的变革中，保留了下来那些曾经的美味。
温记府庙豆汤饭
-开了十多年的豆汤饭-
吃了十多年的一家老店，凉拌白肉和豆汤饭都是必点。白肉吃起来不会过油，红油的味道刚刚好。豆汤清爽又鲜甜，很是巴适。
何蒸肉
-深藏老巷子的老馆子-
深藏小巷的老字号何蒸肉，典型苍蝇馆子的风格，看到这破破烂烂的样子，很多人甚至不敢走进去。豆芽圆子汤、家常豆瓣鱼、粉蒸肉这三样是必点。
香辣面馆
-前任3来过的老面馆-
在《前任3》火遍全国前，这家香辣面馆就是川师附中学子们的编外食堂。虽叫面馆，但主打的是冒菜，冒菜里放了很多豆豉，吃起来很香。
裹满红油的钵钵鸡，鲜香麻辣中回味还有丝丝甜。1元1串，但是每串的分量都很扎实，最巴适的是鸡皮和鸡脚筋，很脆嫩。
嗨抄手
-老成都口味的甜水面-
这家店开在香辣面馆旁边，虽然是主打抄手的店，但我更喜欢他家的甜水面。老成都的做法，入口鲜甜，然后是丝丝的辣味。
绝舌冒菜
-超重口的火锅冒菜-
我从来没吃过这么重口味的冒菜！他家的冒菜要先在清汤里冒一遍，再倒入牛油和秘制的卤油，吃起来口味更重！肥肠和牛肉一定要点！
牛市口番茄煎蛋面
-33年 历史 的番茄煎蛋面-
33年的资格老店，承载了一代东门人的绝版回忆。很多老食客习惯红汤和白汤番茄煎蛋面换着吃，再点上一份粉蒸牛肉，就是豪华的一餐了。
左撇子私房面
-只卖1种面的排队王-
这家店老板脾气很歪，不会拌面还有可能被说！素椒杂酱面是它家的王牌，以秘制的红油辣椒铺底，手工粗面配上清水煮过的豇豆，自家酥的花生做配料，吃起来很香。
私房水饺
-钟水饺退休人员开的社区店-
从钟水饺退休后的阿姨，在自家的小区里开了私房水饺，老熟客都喜欢称它为叶水饺。
新鲜出炉的红油水饺，色泽和口感最佳。吃水饺时一定要配上一碗水煮莲花白，白菜的清甜配上水饺的香辣，简直绝了。
丁卤肉
-肥肠需要提前预定-
老字号的丁卤肉，在整个成都都很有名。肥肠每天都是限量的，可以提前预定，老板会把品相最好的肥肠给你留起，这种做生意的实打实的诚意就很令人感动。
建设路
建设路在成都苍蝇馆子界的江湖地位，排第一应该没有争议吧！建设路 美食 不止在那些大排长队的夜市摊摊，还有那些隐藏在街巷里的老店子！吃了这些店，你才会真正了解建设路 美食 的精髓！
干海椒抄手店
-建设路抄手界的王者-
这家店最推荐的是干海椒抄手和松茸炖鸡抄手。干海椒8元1两，吃起来麻辣鲜香！松茸炖鸡抄手18元1份，价格不算便宜，但那鲜美的汤汁你吃过一次就再也忘不了！
叁无粉蒸
-还是厂矿老食堂的感觉-
原来开在86信箱里头，后来社区改造，老店已经拆了，才开了这家新店！菜单是老式的木牌，去晚了很多牌子就摘下来了。点完菜之后全靠自己端，感觉回到了以前的厂矿老食堂。
肉菜基本都是13元，肉菜3元，米饭1元。每桌都有的粉蒸牛肉和樱桃肉，请一定要点！素菜分量一般，可以多点几样！
三倒拐胖哥餐馆
-出租车司机的秘密食堂-
开了很多年的老店，是很多出租车司机的秘密基地。做的都是家常菜，烧菜15元还可以双拼！猪耳朵拌折耳根一定要点，夏天搭配一碗凉稀饭，喝两口小酒，简直太巴适了！
肖家河
肖家河，作为很老的 美食 片区。除了盛名在外的夜茶，这里的馆子，大多都是开了好几十年的，本地的居民从小吃到大！
拜味奇居面
- 蹲墙角也要吃 -
每天中午一到11点就开始排队的板凳面，已经成为肖家河附近一道独特的风景线。
招牌鳝鱼面的鳝鱼吃进嘴里一抿就化，回锅肉面满满一大勺的肉肉简直超满足！而且他家的面是可以随便加的，所以真的可以说是便宜大碗了！
肖家河家常面
- 只卖2种面，还是人气爆棚 -
只卖2种面，但是每天都是人气爆棚！裹满红油的棍棍面上淋着一层干香的脆绍，秒杀你之前吃过的一切炸酱面！
皇城霸牛肉馆
- 拼桌才吃得到 -
一家开了很多年的老的牛肉馆子！粉蒸牛肉、凉拌牛肉、牛肉回锅、牛肉清汤、皇城肺片、腰果牛柳各种各样的牛肉菜品琳琅满目！
最推荐的还是粉蒸牛肉，传统的老成都粉蒸牛肉做法，蒜香味很浓，吃起来很是地道！
广州肠粉
- 吃过的都说好吃又便宜 -
这家店的老板就是广东人，招牌就是肠粉。6元/份的价格，又便宜又好吃！虾韭黄蒸肠粉尤其让人惊艳！
永乐饭店
- 资格吃货必打卡的苍蝇馆子 -
开了10多年的永乐饭店绝对是肖家河人吃家常小炒的首选。糖醋脆皮鱼和番茄圆子汤都是必点！
阮嬢冒菜
- 退休嬢嬢开的冒菜店 -
在玉林中学边开了十多年的老店，附近好多人从小吃到大。只有原味和酱香两种味道，牛肉和鸭肠都是必点！
肖家河烧烤店
- 十多年味道不变的深夜食堂 -
这家特别适合吃宵夜。菜都是每天下午现切现穿签签，保证新鲜。五花、鲫鱼、茄子是必点！
邹二姐火锅兔头
- 夏季下酒必备 -
他家的兔儿脑壳是火锅味道的兔头香辣椒麻、鸭肠、兔肚、鹌鹑蛋、海带这些卤得很像，夏天的时候，买上一点回去下酒，真的很不错。
肖家河醪糟蛋
-卧两个溏心蛋的醪糟汤-
开了十几年的小馆子，中份里有两个鸡蛋，蛋黄半溏心的状态很是诱人，粉子也是店里现搓的，但整体偏甜，不爱吃甜的朋友可以提前跟老板说一声哈。
成都的夜生活很丰富，所以，每到晚上，各种夜市大排档街边小吃摊，简直是吃货的天堂！
1、蛋烘糕
成都著名的汉族小吃之一了，始于清朝道光年间，是一个姓师的老人发明的，用鸡蛋和发酵过的面粉，再配上适当的红糖一起调和，放在平底锅上烘剪而成。主要分为咸和甜两种馅料，甜口的蛋烘糕口感就像蛋糕一样，非常好吃。
最地道好吃的蛋烘糕不在店里，而在路边摊，趁还热的时候赶紧吃，冷了就失去了原有的绵软和馨香，甜口馅料比咸口的好吃，大力推荐！
2、肥肠粉
肥肠粉是成都历来小吃中非常有特色的一种，正宗的肥肠粉用的是红薯粉，汤底则是用猪骨头和猪大肠以及多种配料熬制而成的，佐上红艳的辣椒和花椒多种香辛料、梅干菜、榨菜末。面上红油飘香，吃上一口粉条软糯，香辣爆爽，赞不绝口！
宽窄巷子里的朱记肥肠粉非常有名，慕名而来的食客特别多，最绝妙的吃法是先去买一份白记的锅盔，浸在肥肠粉的汤汁里，油亮的红辣子吸附在锅盔上，好吃到停不下来。
3、咸豆花
还记得豆花多年来的咸甜党之争吗？成都的豆花就是咸的，吃惯了甜豆花的人来成都一定要尝尝这个，分分钟开启新世界的大门！豆花配上特有香辣蘸水，火辣辣直接一碗浇在饭上，就是一道很好的下饭菜。
吃咸豆花就一定要去富顺，富顺的豆花在四川来讲是数一数二的，卤水点的老豆花，新鲜小米辣配上酱油做的蘸料，一口下肚，那叫一个爽！
4、龙抄手
抄手是四川人对馄饨的特殊的叫法，龙抄手创始于上世纪40年代左右，创始人张光武和合伙人取“龙凤呈祥”之意，而取名为龙抄手，正宗的龙抄手讲究馄饨皮“薄如纸、细如绸”，肉馅细腻滑爽，原汤浓白清香。
原来的龙抄手餐厅经过几代变革依然屹立在成都的街头，这个跨越两个世纪的沉淀在岁月里的辛酸味道，很值得一试。
5、泸州白糕
泸州除了桂圆，最出名的就是泸州白糕了，这种在四川被叫做“泡粑”的糕点，广泛分布于各种路边小店，这种糕点适始产于1920年“三义园”白糕店，特点是“美、白、香、甜、爽口”，作为成都人比较常见的早餐出现。
泸州白糕是以大米、白糖、桂花糖、猪油为主要原料。外形洁白如飞碟，口感瓷实吃起来有点像发糕，加了一点水果的酸味，很受老人小孩喜爱。
成都的 美食 数不胜数，但是今天也要给你数一些出来！
首先，肯定要去春熙路吃吃龙抄手啊，这个太值得了，不过可能需要排队一小会。
第二，素椒面，真心推荐。看图就知道了，这是面子先生家的，味道很好。
第三，双流老妈兔头。介意的同学就不推荐了，不介意的同学，请买来做晚上的下酒菜，很入味！
第四，夫妻肺片。这个名字虽然听起来有些吓人，但是，请放心，这只是牛身上的部位，创办人两夫妻一起卖，才有的这个名字。
第五，川北凉粉。这个也要去试试啊，滑滑的凉粉，配上鲜香麻辣的酱料，保证你一盘不够吃。
第六，钵钵鸡。看过李子柒的视频应该有印象，她用一整只鸡，做了钵钵鸡。其实还有很多素材，算是另一种形式的串串，但是味道还是有些不一样，会上瘾的。
第七，灯影牛肉。这个可以在很多伴手礼店里买得到，也可以带走。吃了会流口水的那种。
第八，还有一碗担担面。这也是必吃的成都小吃里排在前面的面食。分量不多，但是足以让你回味无穷。
现在夏天到了，还有很多很多的甜品可以选择，随便走进一家甜品店，盲点也不会失手的，当然，最稳妥的就是冰粉和凉虾，以及凉糕了。
说起来自己都要流口水了，太古里旁边有一条小吃街，可以满足你所有的饮食要求 赶紧去吧！
1魁星楼街——成都作为世界 美食 之都，可以说是很多吃货和旅行爱好者的天堂，在成都宽窄巷子背后有这么一条街，如雷贯耳的成都吃货圣地，从宽窄巷子地铁站往北走，穿过两个红路灯就到了，步行时间只有五六分钟，用我的话来说，这就是一条让吃货出不来的街，各种小吃层出不穷，撸串、烧烤、火锅、，再来一份鸡蛋仔和冰粉，满足了！虽然名气不如宽窄巷子大，但是人气可以称作西南地区第一，非常受成都当地人欢迎！很多店铺需要排队，如果去成都必游！
2 锦里——锦里是成都武侯祠博物馆（三国 历史 遗迹区、锦里民俗区、西区）的一部分，占地30000余平方米，建筑面积14000余平方米，街道全长550米，以明末清初川西民居作外衣，三国文化与成都民俗作内涵，集 旅游 购物、休闲 娱乐 为一体。传说中锦里曾是西蜀 历史 上最古老、最具有商业气息的街道之一，早在秦汉、三国时期便闻名全国。现在，锦里占地30000余平方米，建筑面积14000余平方米，街道全长550米，以明末清初川西民居作外衣，三国文化与成都民俗作内涵，集 旅游 购物、休闲 娱乐 为一体。
3 春熙路——春熙路位于成都市锦江区春熙路街道，覆盖北新街以东、总府路以南、红星路以西、东大街以北、南新街、中新街以及临街区域，面积大约20公顷。春熙路热闹繁华，现大约有商业网点700家，网点面积大约220000 ，被业内誉为中国特色商业街。春熙路是由军阀杨森于1924年建成。最初，成都市春熙路因杨森头衔“森威将军”而命名为“森威路”，后取老子《道德经》中：“众人熙熙，如享太牢，如登春台”的典故，改名为春熙路，以描述这里商业繁华、百姓熙来攘往、盛世升平的景象。
4 琴台路——琴台路处在成都市古建筑比较密集、文化气息比 较浓厚的地段，周围有杜甫草堂、青羊宫、百花潭、文化宫等古文化遗址及公园。周边建筑即使是现代商业建筑业多以坡屋顶造型、素色着色。琴台路 既 很 特色的是全长920余米、横贯整条街道的汉画像砖带,这条砖带荟萃了中国面世的绝大部分汉画像内容，游人随砖带前行，宴饮、歌舞、弋 射、车马出巡等2000多年前汉代人的 社会 现实图景和理想天堂便复活在游人的视线中。 这条街带由16万块天然青石砖铺筑而成，仿真程度之高，令人叫绝。
你好，很高兴回答你的问题。作为一个地道成都人，很高兴为你推荐成都的 美食 。
成都作为天府之国锦官城，不进有着悠久的 历史 文化还有非常丰富的饮食文化，这里有着各种 美食 佳肴。
喜欢吃川菜的话给你推荐四川的回锅肉，麻婆豆腐，蚂蚁上树，水煮肉片…
喜欢吃辣的话给你推荐：成都的串串和火锅
喜欢吃小吃的话给你推荐担担面，糖油果子，酸辣粉
这里有太多 美食 等你来挖掘哦！
你好！我是阿妮，很高兴为你解答。 成都一座来了就不想走的城市!恭喜你已到达目的地。
成都机场坐标在双流区，说到双流区不得不品尝的两道 美食 ，第一道：老妈兔头，我已附上参考噢！是一道凉菜，虽然是红锅，不算太辣，不过好香，10块钱一个，一个大红锅泡着的兔头，店主用个大勺搅了两下，装了五个给我。那个大锅的麻辣香味真的洋溢着整家店，这股味道回来深圳我还仍然熟悉。可惜这种地道味道唯有在双流区才能吃上。如果到了成都太古里也未必有双流的那么正宗的。
第二道肥肠薯粉，一个字“鲜”，那种薯粉包你怎么吃都不腻，店里挂着很多肥肠，很干净的。当你进到店里就会一句感叹，深圳从没见过这么新鲜的肥肠。一碗肥肠粉加上一碗豆花。人生趣事。沾上他们当地的麻辣酱。一口便入魂。
好了吃完了双流区，第二天我们就坐地铁回成都市中心啦！我酒店订在太古里，这条街美女如云。各大火锅店排队都快排到大街上了。不管是大吃 小吃 都聚集在成都太古里了。串串香，冷串红油锅，还有担担面，还有麻辣冷面。还有冰粉。最后给大家推荐一款豆花，是用猪脑和豆花做的一道类似火锅的菜式，在上面撒了一些麻香粉。我可下了两碗饭。
白天逛 吃 玩。累了吗晚上了 我们记得到九眼桥酒吧街喝上一杯哈！跟深圳比起来消费算是很实惠了。基本每家店都不设最低消费。祝大家玩的开心哈哈哈哈 !
