主料?main
猪蹄4只?猪耳朵1只?4人份
辅料?others
葱段5-6个?精盐2勺?姜片5-6个?蒜瓣6-7瓣?桂皮1块?月桂叶（香叶）粉适量?八角2个?冰糖20颗?酱油适量?料酒适量
高压锅酱猪蹄的做法
步骤?step
1
在国外，除了肉以外的部位是很难买到的。于是我在网上订购了两大箱猪蹄和猪耳朵。
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2
为了保鲜，肉制品都是用冷冻舱进行邮寄的，所以开箱的时候都冻的硬硬的。
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3
挑选出四只猪蹄和一只猪耳，放入冷水中浸泡60-90分钟。等待时间很漫长，可以准备其他的配料和锅具。（因为这边的工厂处理得很干净，就省去了个人处理的麻烦，如果大家买的猪脚有毛，还需要把毛烧掉再浸泡。）
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4
将泡好的猪脚扔进大锅，加入新的凉水，大火煮开后再煮3-5分钟。如有沫子需要把沫子撇出去。（此时烧一壶热水进行备用）
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5
起油锅。把冰糖放进热油里小火不停搅拌，直到熬成金**的糖浆为止。注意！火大了会糊！
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6
把猪脚和耳朵倒入刚才的糖锅里进行挂糖翻炒，然后加入固体配料中火翻炒。（5-6步骤可以省略，把冰糖和配料一起放入高压锅也可以。）由于这边没有卖香叶的，所以我改用香叶粉，就是图中的绿色小瓶。PS：很抱歉，翻炒忘记拍照，大家请脑补。
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7
将炒好的猪脚和耳朵放入高压锅，加入刚刚备用好的热水，跟猪脚高度一致就好。加两勺盐，酱油（多）和料酒（适量），调至高压档，大火煮开后转为中火压30-40分钟。（没做翻炒的可在此步把配料都扔进高压锅。）
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8
高压锅放气后打开锅盖，可看到猪脚已经熟烂脱骨并且上色均匀。此时捞出猪脚和猪耳朵放到另一个炒锅里。
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9
将高压锅内的猪骨原汤舀一大勺，放入盛满猪蹄的炒锅中。
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10
开小火慢慢收汁。（放猪骨汤是为了能将原汁更好地吸收进猪脚中，味道更香）
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11
收汁完毕就可以出锅了！
1、碗里倒入切好的猪脚，倒入清水，抓洗几遍。
2、花生里倒入清水，泡发半小时。
3、锅里倒入清水烧开倒入猪脚，放入两片姜，倒入少许料酒烧开，撇去浮沫捞出备用。
4、锅里倒入焯水过的猪脚，倒入花生、枸杞、两倍的清水，转到煲蹄筋，时间到即可。
5、烧好后加入两汤匙盐，稍微搅拌入味。
6、美味的花生猪蹄汤就做好了。
高压锅萝卜炖猪蹄的做法：
主料：白萝卜，猪蹄，蒜，姜，葱各适量。
配料：酱油、盐、味精等适量。
做法：
1、葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。
2、白萝卜去根和头后洗净，切成小块。
3、猪蹄洗净后切小块，并将其放入清水中浸泡半天，中间换一次水，倒去血水，洗净备用。
4、在炒锅注入冷水，大火烧开，将猪蹄放入，加少许料酒，烫熟后捞出。
5、将高压锅洗净后，放入煮熟的猪蹄、白萝卜、姜和蒜，以及适量的酱油和盐。加入适量的水用中火煮到气阀响十分钟，即可关火。
6、等到高压锅冷却后，打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用。
高压锅炖猪蹄多长时间
猪蹄好吃，大家都知道，猪蹄难炖烂，这个炖过猪蹄的人肯定也都知道，如果猪蹄没有煮熟的话，不仅不好吃，还带着一股猪蹄的异味，总之没炖好的猪蹄是难以下咽的！为了不让美味的猪蹄就这样被糟蹋了，人们一般会选择做保险的做法，那就是用高压锅来炖猪蹄，但是，如果用高压锅的话，炖猪蹄需要多长时间呢？
一般来说，把猪蹄用水冲洗下，倒进电高压锅中压上15—20分钟左右就可以了，又或者是在高压锅喷气后大火15分钟、改小火10分钟，再焖20分钟。在用高压锅炖猪蹄的过程中，水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水，大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。这个步骤开锅的时候，会发现水上面会有一层沫，把水和沫除去，就能够享用美味的炖猪蹄啦！
编辑提醒：如果将猪蹄炖烂的话，那味道自然是很不错的，最怕的就是没炖好的猪蹄，不仅咬不动嚼不烂，还带着一股异味，所以建议在炖猪蹄的时候最好使用高压锅炖，如果要用普通的砂锅来炖的话，最好炖的时间长一点！以上就是高压锅炖猪蹄的做法，高压锅炖猪蹄多长时间的相关介绍，相信大家对于高压锅炖猪蹄的做法已经有所了解。猪蹄能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有重要的意义。高压锅炖猪蹄方便又快捷，也不需要花费太多时间和精力，就能享受到美味了。大家可以尝试着根据上面的做法，炮制出美味的高压锅炖猪蹄。
