主料：猪肉(肥瘦)500克
辅料：腐乳（红）250克
调料：甜面酱15克,豆瓣辣酱15克,白砂糖50克,盐10克,料酒7克
南味风干肉的特色：
呈红棕色，不仅鲜香扑鼻，美味可口，而且制作简单，易于保存，适合普通家庭冬季制作。
南味风干肉的做法：
1.兑卤汁：将腐乳汁、甜面酱、豆瓣辣酱、白糖、精盐和料酒倒入碗内调匀，兑成卤汁。
2.卤制：将猪肉用清水洗净、沥干，工君权，放入卤汁中浸泡1天，然后取出系好，挂在阴凉通风处风干1天，再浸泡再风干，如此往复多次，待卤汁全部被吸干后，挂于阴凉通风处继续风干10至15天。
3.蒸制、切片：吃时，稍加冲洗，蒸熟切片即可。
赶快试试吧，做一道属于你的南味风干肉。
准备材料：猪肉 520克、盐 33克、生抽 42克、老抽 12克、白砂糖 12克、高度白酒 12克、花椒粒 9粒、八角 半颗。
1、首先用清水把猪肉洗净，用刀切条，抹上盐，腌1小时。
2、除了猪肉和白酒外的其他材料放锅里加热，等待冒烟时关火进行冷却。
3、冷却后加入准备好的白酒，用筷子拌匀。
4、五花肉和拌匀的液体放入袋子，密封好，摇晃均匀。
5、摇晃均匀之后放冰箱72小时。
6、72小时后取出，去除花椒大料，挂起风干，风干后就做好了。
