凉拌鸡最好吃的几种做法，做法超简单，还等什么？赶紧试试吧！
鸡肉鸡肉巧去腥味
啤酒法：将宰好的鸡放在加有盐和胡椒的啤酒中浸1个小时，即可除去腥味。清水法：宰杀的鸡、鸭若血尚未放净，烧煮后肉色易发黑，并有腥味。只要将鸡、鸭用清水浸泡至白净再烹制，血腥味就没了。水汆法：炖鸡前，先把切好的鸡块放在冷水锅中烧开，稍等片刻即捞出鸡块，将锅中的水全部倒掉，换新水再放入鸡块，置火上烧，并加放作料，这样她出的鸡醇香无腥味。鸡肉巧改刀
1.新鲜鸡肉洗净。2.顺着鸡纹理切片。口水鸡 难易度：5颗星
原料：仔公鸡400克，黑芝麻5克，油酥花生仁50克调料：花生酱、辣椒油、花椒面、盐、味精、冷鸡汤、小葱、麻油做法1.小葱洗净，切成葱花。黑芝麻炒香，油酥花生仁用刀背砸成碎末。2.公鸡宰杀治净，入沸水汤锅中煮至刚熟时捞起，晾凉后斩成5厘米长、1厘米宽的条，装盘待用。3.用麻油把花生酱搅散，加盐、味精、辣椒油、冷鸡汤、花椒面、黑芝麻、油酥花生仁拌匀，调成麻辣味汁，淋在鸡肉上，撒上葱花即成。怪味鸡 难易度：4颗星
原料：鸡肉400克调料：盐、味精、酱油、醋、料酒、花椒油、辣椒油、辣椒末、花生酱、葱段、姜块、花椒、葱姜丝做法1.鸡肉入锅，加葱段、姜块、花椒、盐、料酒煮熟后捞出，改刀装盘，上撒葱姜丝。2.盐、味精、酱油、醋、花椒油、辣椒油、辣椒末、花生酱一同放碗内调匀，浇在鸡肉上即可。凉拌小公鸡 难易度：4颗星
原料：小公鸡1只，炸花生米150克调料：辣椒酱、红油、醋、辣椒粉、白糖、酱油、香油、花椒粉、盐、味精、香菜段、香葱段、高汤做法1.小公鸡治净，放入沸水锅中汆烫15分钟至熟，捞出，放凉后改刀，剔除鸡骨头，切条。2.将花椒粉、盐、味精、香油、酱油、白糖、醋、红油、辣椒粉、辣椒酱入容器中，加适量高汤搅匀成味汁，淋到鸡肉上，撒香菜段、香葱段、炸花生米即可。清凉白切鸡 难易度：5颗星
原料：净小公鸡1只，大米、番茄、薄荷叶各适量调料：葱花、姜末、盐、味精、植物油做法1.大米淘洗干净，用清水浸泡；小公鸡冲洗干净；薄荷叶择洗干净，取其中一部分捣碎，加入葱花、盐，再将另一部分切碎；番茄洗净，切粒。2.锅入油烧热，浇在捣碎的薄荷叶和葱花上，加入番茄粒和味精搅拌均匀，制成调味汁。3.锅入油烧热，倒入植物油，炒香姜末，放入大米，加切碎的薄荷叶翻炒，倒入沸水锅中，放入小公鸡小火煨5分钟，关火，盖上锅盖焖8分钟，捞出，沥干水分，晾凉后斩段，摆放在盘中。4.调味汁加米汤拌匀，淋在盘中的鸡肉上即可。夏日炎炎，真的不适合吃热菜了，上面几种菜谱都是凉拌菜系列，因为很多都是直接煮的，鸡肉本身是没有什么味道的，所以这个时候调料就很重要了，记得调料一定要尝味道哦！因为每个人的口味都不一样。
1.
准备好各种原料。
2.
将色拉油烧热后，倒入红辣椒面上，做成熟油辣椒。（48g熟油辣椒里红辣椒15g）
3.
锅中放水，放入花椒、姜块15g（拍碎）、大葱50g（掰断）一起煮开。
4.
将剩余的姜葱蒜切细备用。
5.
鸡肉煮好后，晾凉（一定要晾凉哦，不然会宰的“粉身碎骨”）。
6.
宰成1.5厘米见方的鸡块。
7.
将姜、蒜粒和葱花放入鸡块中，同时加入盐、味精、熟油辣椒（油和辣椒面都有）、花椒油、糖、醋、花椒粉一起拌匀，即可。
