清水煮面，都一个味道，而面是不是好吃，最主要的就在一个卤子上，卤子做的不好吃，这面条就废了。我们一起来看看有哪些好吃的面条吧。
1、尖椒肉丝面
做法很简单，把面煮好了之后，用凉水过一下，而炒锅里的尖椒炒肉丝也不能停下，一般来说，这菜要想做的好吃，一些料是不能少的，那就是生抽、老抽的不能少。这也是尖椒肉丝好吃的一个关键，最后把炒好的肉丝倒在面上，那一定很香很好吃的。
2、肉末茄子面
肉末茄子很好吃，相信很多人都吃过肉末茄子盖浇饭吧，其实茄子配面同样很不错，做法也很简单，就是先炒肉末茄子，也是要有老抽生抽，把肉炒好的之后，放茄子，茄子块要小一些，炒好放入调料，最后水粉勾芡就可以了。对于面，也是热水煮好之后，过冷水，最后把肉末茄子浇到面上就可以了。
3、西红柿鸡蛋面
同样的，把西红柿和鸡蛋炒好，很简单，先在锅里放油，提前把鸡蛋炒出来，再起一锅把西红柿下入，炒出红汤来，把鸡蛋倒入炒好之后放些盐出锅就可以了。而面条可以用手擀面，煮出来之后，如果天热也是可以过下凉水，和把西红柿鸡蛋铺在上面，一翻拌就可以了。
4、肉末豆角面
猪肉切成末切成小段，肉切成肉末，锅里加油现炒肉末，接着放入豆角，想要炒出颜色，一定别忘了放老抽，这可是上色神器。炒好了之后，就等面了，夏天的面都要过凉的，上面铺上菜真的很美味。这道肉末豆角面，在夏天也同样很受欢迎。
5、香菇酱拌面
这就简单了，直接把面煮好了之后，过凉抹上香油，之后倒入买好的香菇酱，翻拌均匀后，直接开吃就可以，很好吃。喜欢偷懒的就可以这么做，一道美味的香菇面就这样做好了。
6、油泼面
辣椒粉和小葱切葱花，将面条最好是宽的，煮好后放凉，控水，之后抹上香油放在大碗中，接着锅里烧油，油热后浇到面上，最后放上辣椒粉和小葱，再加上生抽和醋，最后用筷子翻拌均匀后就可以吃了。
材料
猪肉
鸡蛋
黄花菜
香菇
腐竹
木耳
韭菜
做法
1. 将木耳、腐竹、香菇提前泡发，切段。五花肉切成片。葱姜蒜切片。
2. 炒锅做油，先放花椒、大料爆香。然后五花肉下锅翻炒几下，加点白糖、料酒去去腥，再放姜片，翻炒几下，再放葱姜，随后加入老抽上色，加入热水，大火烧开。
3. 锅开之后，加入黄花菜、腐竹、香菇。稍炖一会儿，勾芡，鸡蛋打碎，勾入锅内。木耳洒在卤上面，再把韭菜洒在上面。
4. 锅内放花椒爆香，趁热倒在韭菜上即可。
打卤面做法多样，风味不一，用料随做法有差异。打卤面分清卤、混卤两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤。做法不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤、白肉汤、羊肉汤均可，口蘑丁熬的汤是汤料中隽品。氽儿卤除了白肉或羊肉香菇酱、口蘑、乾虾米、摊鸡蛋、鲜笋等一律切丁外，北京人还要放鹿角菜，洒上点新磨的白胡椒、生鲜香菜，辣中带鲜，才算佐料齐全。
做氽儿卤一定要比一般汤水口味重，否则一加上面，就觉淡而无味了。既然叫卤，稠乎乎的才名实相符，所以勾了芡的卤才算正宗。勾芡的混卤比氽儿卤复杂，佐料跟氽儿卤差不多，只是取消鹿角菜，改成木耳黄花，鸡蛋要打匀甩在卤上，如果加上火腿、鸡片、海参又叫三鲜卤，所有配料一律切片。起锅之前，用铁勺炸花椒油，趁热浇卤，椒香四溢，大功告成。
制作方法
打卤面中的主打四大原料——五花肉、黄花、木耳和鸡蛋是非常有益健康的食材。五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。香菇和口蘑等各种菇类也是入卤的好选择。香菇能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁可以做天然降压剂，没有副作用。香菇中还有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，可增强人体抵抗疾病的能力。此外，多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的感冒等病有很好效果。
面条
在面的选择上，可以用手擀面，最好是荞麦、玉米面等粗粮的。如果牙口不太好，吃不了较硬的面，可以选择切面、挂面、龙须面等好咀嚼的，质地软的面条更容易被胃肠道吸收。胃不太好的人，常吃点打卤面还有养胃的作用。 [3]
汤
酱汤有丰富的动物和植物蛋白质，面汤有较好的健脑作用。详细的说，打卤面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素、纤维、维生素A和三种氨基酸等，易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
能量
打卤面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克打卤面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，打卤面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。
