前言
这也算本是同根生了吧~豆类的亲子菜，豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。
材料
主料：绿豆芽200g、豆干2片；
辅料：油适量、葱花适量、蚝油适量、豆瓣酱半勺
酱炒豆干豆芽
1
豆干洗净
2
切丝
3
自发绿豆芽洗去绿豆皮
4
切成寸段
5
葱剥皮切成葱花
6
热锅倒油
7
爆香葱花
8
加入豆芽炒至塌陷
9
加入豆干
10
放入半勺豆瓣酱
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适量蚝油
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炒匀就可以关火啦
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出锅咯~素菜也能超下饭
小贴士
如果放入豆芽后很干就加点水防止糊锅
豆干凉拌豆芽的经典做法
材 料
豆干2块，绿豆芽300公克，西芹70公克，蒜头3粒，辣椒1条，盐1/4茶匙，糖1茶匙，白醋1/2茶匙，酱油1/4茶匙，香油1/2茶匙
做 法
（1）蒜头去膜、头尾洗净切丝；辣椒洗净切丝，以熟食动作处理；
（2）豆干洗净切片再切丝；西芹去皮、茎，切丝，皆做烫熟减菌动作后泡凉沥干备用；
（3）绿豆芽去头尾洗净，做烫熟减菌动作后泡凉沥干备用；
（4）所有调味料入锅中煮熟成酱汁备用；
（5）取一熟食碗，依序加入作法1?3的材料，再倒入酱汁一起拌匀即可。
