猪肉和豆腐干,以及茄子可以一起炒
茄子可以和肉一起炒，也可以和素菜一起，还可以单独的炒茄子，都是很好吃的。因为茄子吸油，所以烹饪时最好搭配肉类，当然东北家常菜地三鲜也很好吃，可以转化一下制作少油版的地三鲜，味道一样很棒哒。
鱼香茄子：
材料
茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、老抽1茶匙、油适量
做法
1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入海天黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和海天草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。
炒肉末这个是家常菜的搭配，无论是在饭店的餐桌上还是在家里的饭桌上，都会有肉末的出现，而肉末的出现也是各种各样，有汤类，比如冬瓜肉末汤；有荤素搭配，比如肉末茄子、肉末炒豆角；还有其他的，比如肉末蒸蛋、肉末豆腐等等，这些都是和炒肉末搭配的家常菜。
第一个是肉末炒豆角，肉末炒豆角是一道经典的家常菜，很多家庭都会做，同样也会有很多人喜欢吃，不仅和米饭可以完美的搭配在一起，还有荤有素，既能吃到肉末的咸香，也可以吃到豆角的清甜，很是适合用来下饭。
第二个是肉末茄子，也是很多人家常菜的必选之一。因为不仅可以有肉末与茄子的鲜香，还有那美味可口又下饭的汤汁，在米饭上淋上一勺肉末茄子的汤汁，和米饭搅拌均匀，吃一口下去，这滋味和口感是可以让人食欲大增的。
第三个是肉末炖豆腐。这个是小朋友和老人特别喜欢的一道家常菜，不仅入口顺滑软糯，牙口不太好的老人和小朋友都可以吃，而且还有丰富的营养与人体所需要的成分，吃了可以吸收着肉末炖豆腐的营养。
第四个是萝卜干炒肉末。这个适合在外面辛苦作业的工作者，可以很好的补充体力，即使菜凉了也不会失去其中的美味，和米饭搭配起来反而还可以让米饭有了菜汁的浸透有更好的味道。
说了这么多炒肉末的菜，有没有大家喜欢的呢？不妨自己动手做做看，不仅可口美味，还可以多吃两碗米饭。炒肉末的家常菜有很多，每一道都是让人食欲大增的，既补充了肉末里的蛋白质，也吸收了其他食材里的营养，好吃又健康，大家可以自己在家里做做这些菜吧。
