豆角做菜大全

　豆角又名豇豆、 长豇豆、 带豆，属豆科属一年生蔬菜。豆角富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，下面我为大家分享豆角做菜的做法。

　材料

　豆角，麻酱，蒜，盐，生抽，醋，香油

　做法

　1.豆角洗净切断儿

　2.锅内放水，水开后放入几滴油和一点盐，放入豆角焯水，过凉，淋干水分备用

　3.蒜切成末或捣成泥，豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌均匀，码在盘中

　4.麻酱太粘稠，放入两到三倍的凉白开，一点盐和半小勺香油搅拌均匀

　5.把调好的麻酱倒入豆角上面即可

　材料

　豆角，胡萝卜1个，五香豆腐干，大蒜1瓣，盐

　做法

　1、油热后大蒜炝锅。豆角炒至变色。

　2、接着放入胡萝卜片、豆干片、少许盐，翻炒几下后放少许水(1/3菜高)。

　3、盖上锅盖，中火烧五六分钟，中途偶尔翻翻菜使之生熟程度均匀。

　4、收汁后停火，盖上锅盖焖两三分钟即可。

　材料

　200克茄子(紫皮，长)，2瓣蒜

　5个干辣椒，10毫升生抽

　20毫升蚝油，适量植物油

　少许水

　做法

　1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。

　2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

　3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

　4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

　5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

　6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

　材料

　豆角，盐，油，花椒，糖，蒜泥，醋，鸡精，香油

　做法

　1.豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段

　2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味(如果是炒的话，可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味)。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。(冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更绿)

　3.将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥

　4.热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去

常见的豆类蔬菜有哪些

常见豆科植物：

食用类有：大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆、豇豆、菜豆、藊豆、木豆、落花生等；

饲料类有；紫云英、苜蓿、蚕豆、翘摇等；

材用类有：合欢、黄檀、皂角、格木、红豆、槐等；

染料类有：马棘、槐花、木蓝、苏木等；

树胶和树脂类有：阿拉伯胶、木黄芪胶、柯伯胶等；

纤维类有印度麻、葛藤等；

油料类有大豆、落花生等。

此外，有不少种类的根部含有“根瘤菌”。植物就利用这些菌类来吸取大气中的游离氮素以为己体之需。所以，这些植物对于土壤改良和农田轮作是非常有价值的，因为这些含氮的根部腐烂后可增加土壤中的氮素，或将全株植物犁入土中当为绿肥，其效更著。

豆科植物有哪些特征？

豆目植物的主要特征：木本或草本。常有根瘤。单叶或复叶，互生，有托叶，叶枕发达。花两性，5基数；花萼5 ，结合；花瓣5，辐射对称至两侧对称；雄蕊多数至定数，常10个，往往成两体；雌蕊1心皮，1心室，含多数胚珠。荚果。种子无胚乳。本目植物依据花的形状及花瓣的排列方式可分为：1、含羞草科2、苏木科（云实科）3、蝶形花科花两侧对称；花萼5裂，具萼管；蝶形花冠；雄蕊10 枚，常为两体雄蕊，成（9）与（1）或（5）与（5)的两组；荚果。蝶形花科花科的植物有：大豆、花生、豌豆、蚕豆等豆类植物；以及甘草、槐、苦参等等。

蔬菜里面有豆类做的黄豆芽、绿豆芽，还有豆类蔬菜：豌豆、豇豆、四季豆、蚕豆、荷兰豆等等。

加工产品里面有豆腐、香干、豆豉、豆瓣酱、纳豆、豆酸奶、熏干、豆皮、腐竹、豆腐、豆腐脑、油豆腐。