泥鳅汤做法一，
材料
泥鳅鱼800g﹐豆腐2块﹐牛肉200g﹐葱50g﹐绿豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿茎50g﹐白菜帮50g﹐芝麻叶50g﹐辣椒酱﹐大酱5大勺﹐清酱6大勺﹐胡椒面1小勺
做法
(1)熬肉酱汤﹐并以辣椒酱调味﹐把整块豆腐放进去﹐再放泥鳅鱼时﹐因汤热随即游进豆腐里。
(2)熬一会儿﹐放生姜和青椒并放面粉。
熬后过滤的方法﹕
(1)把牛肉放在水里熬汤﹐肉捞取加佐料。
(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后﹐以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。
(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬﹐并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面﹐骨头和皮会留在上面。
(4)在汤里冲清酱﹑辣椒酱或大酱调味﹐并放胡椒粉和生姜。
(5)放绿豆芽﹑薇菜﹑葱﹐再放加佐料的牛肉重熬。
(6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。
做法二，黄芪泥鳅汤
材料
主料：泥鳅200克，瘦猪肉100克，
辅料：枣（干）10克，黄芪15克，
调料：姜3克，盐2克
做法
1.红枣泡发，去核；
2.把黄芪和红枣洗净；
3.瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟，捞起洗净；
4.泥鳅用滚水烫一下，用清水冲洗；
5.去内脏，洗净抹干水分；
6.将泥鳅用油煎至两面微**，铲起装盘中；
7.在汤煲内烧滚适量清水，放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣；
8.烧开后用小火继续煲约3个小时，加入姜、盐即可。
做法三，玉须泥鳅汤
材料
主料：中大泥鳅300克，鸡胸脯肉150克，猪小排骨100克，玉米须15克，
辅料：葱1根，生姜数片，调料：盐少许，麻油数滴
做法
(1)将泥鳅剪开腹部，洗净，用沸水氽过后，捞起，沥干。
(2)猪小排骨斩块，装入砂锅，上置泥鳅。
(3)放入姜、葱，加入适量沸水；玉米须用纱布扎紧，也置入砂锅内。
(4)用文火煲至五六成熟时，放入鸡胸脯肉丝，继续煲至熟烂为度。
(5)食用时除去姜、葱、玉米须，加入盐、麻油调味。
泥鳅汤怎么做
泥鳅豆腐汤的做法
食材用料
泥鳅 适量
豆腐 1块
植物油 适量
生姜 适量
盐 适量
鸡精 少许
香葱 1根
步骤：
用剪刀剪开泥鳅腹部，取出内脏，再用水冲洗掉外表的黏液;生姜洗净切丝
豆腐洗净切成小块
热锅倒油，放入豆腐块煎至两面金黄后盛出备用
锅底留油，放入姜丝煸香
放入泥鳅稍煎
加适量清水大火煮沸
倒入煎好的豆腐
继续煮上五分钟，至汤汁成乳白色，加入适量盐、鸡精调味即可
鲜美的泥鳅豆腐汤上桌了！
小贴士
将买回来的泥鳅放入滴了油的清水里养两天让其吐净泥沙
喜欢吃辣的可以加点辣椒同煮
泥鳅也可不处理直接下油锅，但有点残忍了
泥鳅汤的做法食材用料
泥鳅 8条
山药 1节
油 适量
盐 适量
鸡精 少许
葱 3小棵
姜 1小块
步骤：
取一个盆子装入清水加点食用油和盐，把活泥鳅放里面养几个小时
准备好其它要用的材料
山药削去皮切成片放清水中浸泡备用
生姜切成片，葱切成葱花
锅内装水烧开，把之前养的泥鳅用清水冲干净倒入烧开的水中（记住把锅盖盖上，否则就水花四溅了）
泥鳅都烫死了后捞出用清水把黏液冲洗干净
锅内倒适量油，烧热放姜片下去煸香
再把洗干净的泥鳅放入锅中煎
煎至两面都变色了，倒入适量的水并放入浸好的山药片
大火烧开转小火，煮至汤汁呈乳白色、山药熟了后加入适量的盐和少许鸡精调味
出锅啰，撒上葱花一锅鲜香的泥鳅汤就做好了
小贴士
泥鳅得提前用加了油和盐的水养几个小时，帮助它排出体内的污物，我是早上买的养到晚上再做的，肠子里排得干干净净的；削山药记得戴手套，如忘记这一项了，削好后手会很痒，这时擦点醋慢慢就不会痒了。
泥鳅营养价值丰富，不仅具有很高的营养价值，而且还有很高的药用价值，泥鳅的做法有很多种，可以煲汤，可以煎炸。那么泥鳅汤怎么做呢？泥鳅汤的做法有哪些呢？
泥鳅汤的做法 ：
1、 春笋泥鳅汤
把买来的活泥鳅放到清水里养几天，最好是每天早晚换换水，以帮助泥鳅吐净腹中的脏物，并洗掉外皮的粘液，随后用热油煎炸变黄，就赶快捞出备用。事先将春笋和木耳在水中经过充分的泡发，泡发好后将春笋切成片片。将炸过的泥鳅和木耳、春笋，还有盐、葱、姜、蒜等一股脑放到清水里，并在锅里炖煮，十分钟后，等泥鳅熟透了就可以了。春笋泥鳅汤，富含蛋白质、鳞、铁等营养成分和维生素等，不仅能满足人体的需求，而且还能促进消化，防治便秘等。
2、 玉须泥鳅汤
首先要准备好干净的泥鳅、鸡脯肉、排骨、玉米须、葱、姜等材料，并把泥鳅开膛破肚清理干净，用开水冲洗几遍，并沥干水分。将排骨、鸡脯肉放到砂锅，并将泥鳅放到最上面，然后将玉米须用纱布包好，和姜、蒜等一同放到锅里。开火炖煮，直至完全熟了为止。这狂玉米须泥鳅汤，能充分发挥泥鳅和玉米须的功效，能清热祛湿，帮助排尿，可消肿，对糖尿病、泌尿炎症、高血压、黄疸肝炎等多种疾病有一定的治疗缓解功效。
3、 黄芪泥鳅汤
首先将中药黄芪和去了核的大枣用清水洗干净。然后将瘦猪肉在开水里煮几分钟，捞出来备用。泥鳅开膛并用热水烫洗几次，并沥干水分，用热油煎炸一下。然后将泥鳅、黄芪、大枣、瘦肉、姜、葱等一起放到清水里炖煮，开小火多炖煮一段时间，然后放上盐和鸡精就可以了。
