材料：
莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法：
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。8、加入木耳丝，继续煸炒。9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
1. 将肉洗净切成6厘米左右长的"帘子根"丝;
2. 莴笋去根，叶，削去皮筋，也切成"帘子根"丝;
3. 将炒锅置于火上，放入油，热后下入肉丝，煸炒变色，下入葱末、面酱，待面酱炒熟;
4. 将莴笋丝下锅，翻炒两下，加入料酒、酱油，少许汤，再加入味精、精盐找口，勾芡，淋入花椒炒拌均匀即可。
莴笋炒肉丝的制作要诀:
花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
主料
猪通脊200g
莴笋一小段
红椒一点点
辅料油少许
盐少许
葱少许
料酒少许
生抽少许
蚝油少许
鸡精少许
胡椒粉少许
姜适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
莴笋炒肉丝的做法步骤
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1
备好食材。
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2
莴笋，红椒切丝。
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3
肉丝中加入少许的酱油，料酒，胡椒粉，盐用手抓匀打上劲，再加入适量的玉米淀粉搅拌再次打上劲，倒入少许油封住肉中的水分。
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4
葱姜切丝。
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5
坐锅点火倒油放入莴笋丝和红椒丝，大火翻炒，断生后盛出备用。
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6
另起锅，葱姜爆香。
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7
放入肉丝翻炒，翻炒一会儿后加入少许的生抽，蚝油。
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8
肉8成熟时放入莴笋和红椒翻炒，期间放入少许的盐，鸡精，点一点明油出锅。
