春皮的做法 ?
番薯粉加水，水和番薯粉比例是1:1，最后静置一段时间，这样搅合起来就不会成团
先搅拌鸡蛋液，再把鸡蛋液融合到番薯液中，鸡蛋液尽量打散，但是不要用搅拌器，这样做出来的成品不筋道。
融合后液体是像豆浆一样。
平底锅刷一层薄油，将液体铺上去，覆盖底面即可。
堆叠在一起。
切块再分开后，锅里放水，切记多放水，春皮吸水性太强.加姜和葱.
煮几分钟即可出锅，热水下锅，加点盐
香喷喷的煮春皮就出锅了。
小贴士
尽量多点水，吸水性很强。
春卷皮
春卷皮的用料
面粉200g 凉水100g
玉米油适量
春卷皮的做法
步骤1
面粉和水称重放入面包机，饺子皮程序两次，醒面30~60分钟。
步骤2
切成13~16小份，擀圆（饺子皮大小），然后层层刷油重叠，用擀面杖两面（是正反面来回擀）开，冷水上锅15分钟，出锅揭开。（不要擀太大，不然太薄揭不开）
步骤3
薄且韧
春卷皮的烹饪技巧
春卷是春节必不可少的美食，因为提前想吃，这边买不到春卷皮，所以得自己动手做，熟练之后就很简单了。
制作春卷皮面时揉面的手法
主料：面粉250g? 辅料：水适量、盐少许
步骤一：准备面粉。
步骤二：放少许盐。
步骤三：放水搅拌均匀醒发。
步骤四：搅拌醒发至起筋。
步骤五：平低锅加热。
步骤六：手抓一小撮面糊。
步骤七：在平低锅上涂一圈。
步骤八：等到边上翘起。
步骤九：取出春卷皮。
其实，自制春卷皮也是一个不错的选择，材料只需水和面粉，简单易学，不妨一试！
工具/原料
高筋粉 (300克)
和面团水 (200克)
方法/步骤
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1、和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状，最好面团要软一点。“蘸水按压”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按压面团。再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。
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2、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。 醒发完成，倒去上面的水。
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3、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。 摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。
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4、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”(顺时针转一圈)。 立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。 立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。
注意事项
1、面粉一定要用高筋粉
2、和面要稀，用蘸水按压法。
3、醒面用泡水醒面法，避免面团干燥。
