西瓜脯的简介
果脯是用新鲜水果经过去皮、去核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品,鲜亮透明,表面干燥,稍有粘性,含水量在20%以下。果脯种类繁多,著名传统产品有西瓜脯、苹果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。
西瓜脯的食用处理方法
1、选择新鲜完好的水果(可晒果干的品种)去萼、去蒂、去核或桶核(如山楂),切半、切片、干燥(根据不同水果采用不同加工方法如阴干、晒干、烘干等),以尽量保持水果原风味和适当的大小形状。干品贮藏备用。
2、配制浸渍液及辅料。浸渍液主要由甜味剂及少量的山梨酸钾组成,辅料由复合增稠剂、柠檬酸或苹果酸、甜味剂、山梨酸钾组成。
3、用浸渍液浸泡果干2-3小时。使果干充分吸收后捞出,沥净水份并适当晾干。
4、将浸泡后的果干放入辅料中熬煮至沸,捞出沥干。熬煮锅用不锈钢或搪瓷制品,也可用蒸汽、明火加热。
5、将捞出的果干单层摊开置于烘房,烘制中保持60-70,恒温干燥约1小时左右,其间翻动1-2次。
6、烘干的果脯软硬适度,含水量在20-25%左右,外表色正光亮,甜度适中。
西瓜脯的吃法（做法）大全
做法一、果脯土豆饼
主料:土豆(黄皮)750克,西瓜脯200克。
辅料:鸡蛋220克,面包屑180克,小麦面粉180克。
调料:白砂糖180克,花生油150克。
做法:
1、将西瓜脯切成小丁,放入碗内,加入糖,搅拌均匀,即成馅心。
2、锅内倒入花生油,烧热后放入面包渣,炸呈金**捞出。
3、将土豆泥放入盆内,加入面粉、鸡蛋黄揉匀,搓成条,分成均匀的小剂子,按扁,包入馅心,稍按扁。
4、将锅内倒入水烧沸后,放入土豆饼煮熟,捞出后趁热蘸上面包渣,即可食用。
做法二、果脯面包
材料:1.5杯鲜奶(放到微波炉中加热30-40秒)、2大勺奶油(成条状的奶油可切下1/3,并切成小丁室温备用)、3?杯没有漂白过的普通面粉, all purpose flour or bread flour(普通面粉也可以,我家常备没有漂白过的普通面粉做面食)、1/4杯糖、1?小勺盐、3?小勺酵母粉(dry yeast)、另备3/4杯各种果脯,(在面包机揉面中途,听到三声beeps后,加进果脯,这中间有15分钟时间)。
注:小勺=teaspoons,大勺=tablespoons,一杯=240ml。
做法
1、将以上原料除3/4杯果脯外,依次按顺序放入面包机槽子中,将面包机设为甜面包档功能,开始启动,我的面包机为3 小时零15钟的时间烤好。
2、在面包机揉面中途,听到三声 beeps后,加进果脯,这中间有15分钟时间。
3、面包机完成程序烤好面包时,也会发出 beeps 声以示提醒,这时戴上棉手套把面包槽子拽出来,并倒出来放在钢丝加上晾凉。
4、开吃了!稍凉切片,趁有余温时放到密封袋里。
做法三、果脯冬瓜
主料:冬瓜600克。
辅料:梅脯30克。
调料:白砂糖50克,果汁125克。
做法:
1、冬瓜去皮和内瓤,切成5毫米厚的片,再改成4厘米长的条。
2、洗净放入沸水汤锅烫至刚熟时捞起,晾凉。
3、盆里加冷开水500毫升、果汁、白糖、梅脯、冬瓜条浸泡至冬瓜进味。
4、取出装盘即成。
哪些人不能吃西瓜脯、西瓜脯的注意事项
1、哪些人不能吃西瓜脯
1.1、孕妇不宜吃蜜饯,因为蜜饯在加工过程中添加了大量的糖、盐和一些食品添加剂,食用过多对身体没有好处。
1.2、3岁以上的宝宝偶尔吃一两粒是没问题的,不要经常或大量食用。
1.3、还有就是糖尿病患者,要减少食用加工或腌制的食品,例如加工腌制过的蜜饯,以防止钠盐摄入过多,因高钠易诱发高血压和动脉硬化。
2、西瓜脯的适用人群
一般人均可食用。
3、西瓜脯的食用禁忌
西瓜+皮皮虾:腹痛、腹泻、恶心
西瓜+粽子:会腹痛、腹泻
西瓜+海虾:会导致呕吐、头晕、恶心
西瓜+香蕉:会引起腹泻
西瓜+羊肉:会导致腹胀、腹泻、腹痛
西瓜+山竹:身体不适
西瓜+虾:腹痛、腹泻、恶心
西瓜+羊肉:伤元气
西瓜+鲷鱼:引起胃肠不适
