少油少糖的健康戚风蛋糕怎么做的？
少油少糖的戚风蛋糕是如何做的。
很多人都爱吃蛋糕，不过外面卖的蛋白食材，成分大家都并不清楚，可能里面添加了大量的添加剂，因此大家不妨在家里制作蛋糕，今天就介绍蛋糕的基本方子给大家，低糖低油甚至是少油，美味的同时还能让身体更健康，尤其适合家里有孩子的家庭。
做蛋糕其实很简单，只要熟能生巧即可，多练习，多总结即可，如果想要做出好看的蛋糕就需要模具，正所谓烘培是个坑，一定开始做就会让你上瘾，今天就一块看看没有添加剂的蛋糕怎么做。
少糖少油戚风蛋糕的做法
1.准备好鸡蛋4个、低筋面粉46g、玉米淀粉12g、牛奶36g、色拉油32g、砂糖5g、盐2g、香草精4g、柠檬汁少许、砂糖48g
2.直接将鸡蛋的蛋清蛋黄分离，之后将玉米淀粉和低筋面粉混合后过筛三次，之后将蛋黄放入碗里，倒入油和牛奶，放入白糖
3.放入香草精和盐，用电动搅拌器搅拌至乳化，之后再筛入面粉翻拌至没有颗粒，再将烤箱预热160度上下火
4.之后将柠檬汁倒入蛋清里面，再用低速搅拌至出大泡，放入三分之一的白糖，低速将气泡搅拌至变细，再放入白糖，告诉搅拌
5.最后放入白糖，低速搅拌，全程五分钟搅拌至不流动，停三秒后提起搅拌器，如果出现直立不弯曲状即可
6.蛋清和蛋黄混合，用翻拌的方式搅拌好后倒入模具中，之后再轻轻敲出气泡，然后用铲子轻轻的划一下表面不平的部位
7.之后将烤箱预热150度，放在中下层烤半小时，取出之后倒扣晾晾即可。
南瓜红枣戚风蛋糕的做法
1.准备好鸡蛋5个、红枣50g、南瓜泥120g、低筋面粉90g、白糖40g，之后将南瓜放入锅里蒸熟
2.取出南瓜放入大碗里面捣成泥糊，之后再放入蛋黄，蛋清放入另一个没有水没有油的碗里
3.之后将蛋黄和南瓜搅拌均匀，再将低筋面粉过筛在南瓜糊里面，之后用手动打蛋器划z字型的搅拌均匀
4.搅拌的时候千万别用画圈的方式，否则容易起筋，当然大家也可以用刮刀从下往上翻拌
5.再将红枣洗干净后切好，然后也放入里面，依然是划z字型的搅拌均匀，之后再将蛋清用电动打蛋器打出鱼眼泡
6.放入白糖，打发至干性发泡，并且可以出现小小的三角即可，再将一半的蛋清倒入南瓜蛋黄糊里面
7.翻拌均匀后倒入蛋清里面，然后再继续翻拌均匀至细腻，这样处理的蛋糕糊蓬松度特别好
8.之后倒入蛋糕模具里面，之后将烤箱先预热100度，中下层，五十分钟即可取出
9.再震一下，倒扣在晾网上晾晾，之后将模具去掉即可品尝。
小诀窍
1.一定要用冷藏过的鸡蛋制作戚风蛋糕，因为只有低温的蛋清才能保证稳定性。
2.要用低筋面粉做蛋糕，如果家里没有，也可以就用普通中筋面粉和玉米淀粉混合，比例是4:1，而且面粉要过筛才可以用。
3.将面粉放入蛋黄糊中绝对不能用画圈的方式搅拌，否则就容易起筋消泡。
戚风蛋糕，在家用电饭煲也能轻松做出！
怎么做无糖蛋糕/低糖无油蛋糕
主料
鸡蛋4只
低筋面粉70g
牛奶（或水）40g
植物油40g
糖粉（蛋黄糊用）10g
糖粉（蛋清用）40g
蛋糕么么哒8寸少糖型戚风蛋糕（步骤详细）的做法步骤
1.
准备材料，并把蛋黄和蛋清分开放在两个无油无水的大盆子里。
2.
先做蛋黄糊
将10g糖粉全部倒入盛有蛋黄的盆子里，用手动打蛋器搅拌至看不见糖粉。
3.
搅拌成这个样子就行了
4.
倒入一半牛奶（或水）搅拌均匀。
5.
搅拌成这个样子哦
6.
再倒入剩下的牛奶（或水），搅拌均匀
7.
搅拌好后加入一半的油，搅拌均匀后再倒入剩下的一半油搅拌均匀。
8.
搅拌均匀后继续搅拌5分钟左右，使蛋黄糊乳化。
9.
筛入面粉
10.
画十字搅拌至无颗粒
11.
搅拌好后放在一边
12.
把蛋清用电动打蛋器打至如图的样子后倒入三分之一的糖粉
13.
继续打至如图的样子，再加剩余的二分之一的糖粉
14.
继续打呀打，打成这个样子后倒入剩下的所有糖粉
15.
最后打到这个样子就OK啦
16.
把三分之一的蛋清倒入蛋黄糊中，画十字搅拌至柔滑
17.
再到如剩下的二分之一的蛋清继续画十字搅拌至柔滑。
18.
最后把剩余的所有蛋清倒入蛋糕糊中画十字搅拌至如图的样子。顺便开烤箱，上下180℃
预热
19.
把蛋糕糊倒入模具中
注:这个蛋糕糊是浓稠的，如果不是这样的画，就说明蛋黄糊没有乳化好。
20.
放入烤箱
中层
烤25分钟
注:各个烤箱都有些差异，请适当调节温度与时间
21.
烤完后把模具倒扣在烤架上，晾凉。
22.
最后脱模
主料
鸡蛋3个160克、低筋面粉72克、木糖醇60克
调料
色拉油48ml、荷兰乳牛乳酪牛奶48ml
无糖蛋糕步骤1
无糖蛋糕的做法大全
这个叫做超级生粉,也就是玉米淀粉,家里没有低筋面粉的,可以用普通面粉和玉米淀粉8:2的比例来做
步骤2
这个是木糖醇
步骤3
无糖蛋糕的家常做法
蛋白分开放在一个容器中
步骤4
无糖蛋糕的简单做法
鸡蛋3只蛋黄打在另一个容器中
步骤5
无糖蛋糕怎么吃
用手动打蛋器将蛋黄搅散,
步骤6
无糖蛋糕怎么做
再分次加入牛奶和油,慢慢地搅拌好
步骤7
无糖蛋糕怎么炒
再加入低筋面粉搅拌好,备用
步骤8
无糖蛋糕怎么煮
蛋白分三次加入木糖醇,慢慢地打至硬性发泡
步骤9
无糖蛋糕怎么炖
用铲子,自上而下的将面糊和蛋白糊搅拌好
步骤10
无糖蛋糕怎么煸
倒入6寸的容器中
步骤11
无糖蛋糕怎样煸
烤箱140度预热,倒数第二层放入模具
步骤12
无糖蛋糕怎样做
10分钟后,蛋糕惭惭发起
步骤13
无糖蛋糕怎样炒
40分钟后的蛋糕
步骤14
无糖蛋糕怎样煮
取出后,用牙签试一下,牙签上面不沾蛋糕则蛋糕烤好了.
