用土豆和香菇做个酱，搭配米饭，真的是美味！
土豆香菇肉酱准备食材：
主料：土豆二个，香菇五朵，猪肉馅50g(肥的多些)，
配料：葱末，姜末。
调料：郫县豆瓣酱，蚝油，甜面酱，水淀粉适量。
食材准备齐了，就开始操作了，
步骤一
土豆拌饭
切好正泡水的土豆，用清水多冲几遍
土豆削皮，洗干净之后放菜板上横切，先切成两毫米厚的大片，切的时候注意，土豆太滑，要按住，别切伤了手，也可以一切二半，分半再切，切好了大片，再改刀成二毫米宽的长条，两个土豆全部切成条后，再改刀成两毫米长的小土豆块了，找个大点的容器，把切好的土豆块都收好放盆里，添上水泡着。
步骤二
香菇丁的口感像肉一样
香菇摘去根蒂，洗净，锅里放水烧开焯香菇，焯的时候不用时间太长，香菇在水里放平软了就捞出来，用水冲几遍，放在菜板上改刀，改成土豆块大小的，香菇丁，收入盆中备用。
步骤三
肉馅是整个酱的灵魂，香香的！
拌饭土豆酱
猪肉馅我买的新鲜肉让买肉的小哥帮忙搅的馅，现在的肉涨得很高，我买的五花肉29块钱一斤，也不知道别的地方多钱了，真想找个地方养头猪，不卖，只供给自己吃！
起锅烧油，油热放入葱花和姜末炝锅，炝锅时保持中火，火太大葱花容易糊，炒出香味倒入一勺郫县豆瓣酱，快速炒出红油，倒肉馅翻炒，炒至肉馅变色，溢出油脂，放一勺甜面酱，接着翻炒，翻炒均匀倒入土豆块，掂几下勺放入蚝油，再掂勺加热水，没过土豆块，盖上锅盖，大火开始炖煮。
步骤四
开锅转小火，放入香菇丁继续炖煮15分钟，15分钟之后用筷子夹一下土豆，一般土豆这么长时间都熟了，然后开大火收汁，收到半汤半菜时，倒入水淀粉让汤汁浓稠，闭火，就可以吃了。
好吃的土豆拌饭
其实这道土豆香菇肉酱用途很多，可以做拌饭酱，可以拌面条，也可以做主菜吃，我做了一大饭盒，这样方便一些，早上有时来不及，拌方便面也好吃。
为了配酱我特地用小石锅闷了一小锅米饭，用石锅闷的米饭熟的快，米香四溢，晶莹剔透，口感Q弹，特别好吃。
想吃一份好吃的拌饭，我真是费心费力的！
食材明细
鸡蛋两个
土豆一个
米饭半碗
黑胡椒适量
盐适量
原味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度
蛋香土豆泥配米饭的做法步骤
1
主要材料准备好(实际鸡蛋我用了两个)。
2
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开（其中一个）。
3
米饭用容器辅助挤压成米饭饼。
4
土豆上锅蒸熟，碾成土豆泥备用。
5
另一只鸡蛋打散成蛋液加入剩余蛋白与土豆泥搅拌均匀，盐和黑胡椒调味。
6
搅拌均匀的鸡蛋土豆泥倒入有米饭饼的容器中。
7
鸡蛋土豆液倒入容器时不要倒太满，要震走气泡。
8
水开上锅蒸至定型，涂上剩余的蛋黄。
9
盖上锅盖继续蒸至蛋黄液凝固。(用牙签试戳，没有粘住牙签就好）
