1、九转大肠。济南，也是鲁菜的发源地之一。在纪录片《舌尖上的中国》当中就详细介绍了济南的奶汤蒲菜，九转大肠，葱烧海参的做法。尤其是是以一道九转大肠在鲁菜当中最为出名。九转大肠做法繁杂，工序多样，做好的菜品颜色红润，肥而不腻，让人拥有食欲。
2、流亭猪蹄。青岛是一座现代化城市，不同于济南的“钝”，青岛更显得前卫和突出。提及海边城市总会想起海鲜，提起青岛就想起青岛啤酒。其实青岛还有一个流亭猪蹄让人垂涎欲滴。流亭猪蹄流传已久，是百年老店，肉质Q弹不腻，是十分不错的下酒菜。
3、豆腐箱。淄博的豆腐箱是比较家常的一道菜，每个家庭的做法和口味也各不相同。据悉也已经有三百年多年历史了。其实最好吃的豆腐箱未必是某家餐厅的大厨做出来的，极有可能是农妇家里的拿手好菜。
山东人喜欢吃的美食都是有地方特色的，比如九转大肠、青岛锅贴、德州扒鸡、潍坊肉火烧、鲅鱼饺子、流亭猪蹄、拔丝地瓜、单县羊肉汤、煎饼卷大葱、糖醋鲤鱼、济宁甏肉干饭、枣庄菜煎饼等。
1、九转大肠
九转大肠，原名为红烧大肠，是山东省济南市的传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华楼酒楼店主首创。这个是将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。
2、青岛锅贴
青岛锅贴是山东青岛著名的地方特色小吃，它似煎饺又不是煎饺，馅面各半，呈月芽形，底部色泽焦黄，外酥里嫩，馅料有大虾、海鲜、三鲜等不同味道，各有特色，味道鲜美。
3、德州扒鸡
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典，德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。
4、潍坊肉火烧
肉火烧是潍坊传统的地方小吃，城隍庙肉火烧最为出名，每天的食客，络绎不绝。
肉火烧在制作的过程中，就会加入肉馅，在炭火的烘烤下，肥油滋润了葱花，渗入面团中，散发出阵阵香味，隔着老远都能闻见，引得食客胃口大开，潍坊肉火烧历史悠久，小有名气，并且具有皮酥柔嫩、香而不腻的特点。
5、鲅鱼饺子
鲅鱼饺子属于值得一尝的美食，鲅鱼肉多刺少，取肉做馅加入山东人爱吃的调味料，再加少许葱花增香，包入面皮里捏成饺子，煮熟后咬上一口皮薄馅多，汁水丰富，肉嫩爽滑。
6、流亭猪蹄
流亭猪蹄十分出名，采用先蒸再煮的方法，使得猪蹄更为软糯。制作时不会把猪蹄浸在卤味中长时间熬煮，而是通过焖烫的方式让猪蹄吸收卤料的味道和香味。
7、拔丝地瓜
拔丝地瓜是一道传统的美食，同时也属于鲁菜系。拔丝地瓜食材常见，色泽诱人，吃完之后口齿留香，惹得人回味连连。
8、单县羊肉汤
去山东必喝的羊肉汤，做法独特导致汤比肉贵，喝过单县羊肉汤才知道原来羊肉汤也能这么鲜。整体的汤色呈乳白色，用山羊的骨头熬制而成，除了添加花椒，陈皮等天然的香料，不会加任何调料，汤品质地纯净。
9、煎饼卷大葱
煎饼卷大葱是用玉米面、小麦面粉、土鸡蛋及大葱制成的一种食品，是山东省的地方传统名吃。食用方法是将大葱洗净蘸上甜酱黄豆酱用刚烙好的煎饼卷着吃，辛香辣伴着甜酱的味道，好吃又开胃。
10、糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是一种以鲤鱼为原料的独特鲁菜，起源于济南，济南北临黄河，而糖醋鲤鱼则是选取的黄河鲤鱼，既鲜嫩可口，又有可爱的外形。
现在糖醋鱼是一种常见常吃的家常菜，逢年过节、结婚升迁等喜庆的日子糖醋鱼都会“出席”，因为鱼具有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。
