1、猪肉洋葱馅饼。
用料：
面粉200g、温水100g、猪后腿肉150g、紫洋葱半个（100克）、盐1克、黄豆酱30克。
做法：
（1）在面粉中加入一点点盐搅拌均匀。
（2）少量多次加入温水，将面粉搅拌成雪花状。
（3）揉成光滑面团后盖保鲜膜醒15-20分钟。如果没时间也可以直接进入下面步骤进行操作。
（4）猪后腿肉剁碎成肉糜。
（5）洋葱切小块。
（6）在肉糜中加入适量的黄豆酱。
（7）搅拌均匀，顺一个方向搅上劲儿。
（8）加入洋葱。
（9）继续搅拌均匀，还是要顺着刚才搅拌肉糜的方向搅拌。
（10）醒好的面再揉一下。
（11）切分成大小合适的面剂，按扁，擀成中间略厚，边沿薄的面皮。
（12）在面皮中间填上馅料。
（13）用包包子的手法捏折，提折封口。
（14）将封口朝下，按扁。
（15）平底锅预热一下，放入馅饼生坯。可用手轻轻按压边沿。喜欢用油煎的朋友们，可以在锅里先放油，油热后下生坯。
（16）中小火烙至饼坯一面金黄微焦时翻面。
（17）继续中小火，烙至两面都金黄微焦，饼内充气鼓起即是熟了。
（18）出锅装盘上桌。
2、韭菜鸡蛋烙饼。
用料：
中筋面粉500克、开水280g、鸡蛋4个、韭菜一大把、虾皮20g、十三香适量、蚝油适量、盐适量、植物油适量。
做法：
（1）韭菜洗净切碎，虾皮切大粗粒，两者混合。
（2）鸡蛋煎成大块蛋碎。
（3）韭菜虾皮中调入适量植物油、十三香、蚝油、盐，拌匀。
（4）放入鸡蛋碎拌匀。尝一下咸淡。
（5）用筷子边搅拌面粉边倒入开水，成絮状后揉成光滑的面团。
（6）分成等量的剂子。
（7）取一个剂子擀成圆饼皮。
（8）包入韭菜鸡蛋馅，像包包子的手法包住馅，收口捏紧朝下，用手按压成大圆饼。
（9）平底不粘锅倒入少许植物油，放入圆饼胚，盖盖子小火烙至金黄后翻面，倒入半碗水再盖盖子继续烙至水干饼熟即可出锅。
3、韭菜鸡蛋馅饼。
用料：
面粉300克、清水165克、韭菜150克、鸡蛋两个、虾干6个、香油适量、盐适量、鸡精少许、食用油适量。
做法：
（1）面粉加清水揉面光滑面团后覆保鲜膜醒二十分钟。
（2）炒锅内放适量食用油，倒入鸡蛋液，煎好后用锅铲捣碎。
（3）虾干提前用清水浸泡十分钟。
（4）韭菜切碎，先用香油拌匀。
（5）加入切碎的虾干和捣碎的鸡蛋，与韭菜一同拌匀。可适量加点五香粉，这个依据个人口味选择。制作之前再加入盐和鸡精，以免韭菜出水。
（6）将醒好的面团搓长。
（7）分割成六个剂子。
（8）取一个按扁。
（9）加入足量的韭菜馅，一定要尽可能地加，做出来的馅饼才饱满、漂亮。
（10）包成包子的模样。
（11）收口朝下轻轻按扁，再用擀面杖轻轻擀成饼状，注意手法轻柔。
（12）平底锅入少许油，加至五成热时放入馅饼，同时用刷子在朝上的那一面刷上一层油，保持小火，煎至一面微面时，翻一面再煎。两面都微黄后即可食用。保持小火，保持小火，保持小火，重要的事情说三遍，否则容易糊面，而且内馅不熟。
大馅饼怎么做如何做好吃
韭菜猪肉馅饼
食材：
猪肉250克；韭菜一扎；温水偏热适量；面粉200克；生抽2勺料酒一点点；盐少许；蚝油2勺十三香5勺；鸡精3勺；老抽1勺 做法：
1．韭莱摘干净洗净不需要控干水分能搅到肉馅里面去，营造汁多的感觉；
2．在肉馅里放所有调料和食用油，我家用的花生油，最后放切碎的韭莱，蒙上保鲜膜备用；
3．面粉里放盐，延展性好，温水偏热一点点那样的温度和面，水一点点加筷子顺一个方向搅拌，活成比较黏的面，手背上抹油，准备捶面，就是用拳头怼面，怼3分钟；
4．捶完的面明显不一样了，上面抹一层油，用手抹盖保鲜膜放温暖地方，醒发一小时；
5．手上抹油，用包包子的手法，包完面团后直接放平底锅里，徒手按瘪；
6．中小火烙饼，期间盖盖子闷闷熟的快看见鼓起来就是熟了，一张饼也就3.4分钟吧，经常翻面观察是否火大；
鸡肉馅饼
食材：
鸡胸肉一块；料酒1勺；生抽2勺；老抽1勺；蚝油1勺；黒椒汁1勺；淀粉1勺；糖、盐适量
做法：
1．鸡胸肉切丁、加入料酒一勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、黑椒汁1勺、淀粉1勺、适量盐和糖、抓匀腌制一会；
2．早餐机提前预热一下、水开放三色鲜蔬粒焯水捞出、洋葱丁炒香、加入三色鲜蔬粒、刷少许油煎至鸡肉丁变色倒入一起翻炒、倒入淀粉水和腌制剩下的汁、煮至浓稠关火；
3．手抓饼解冻、勺入鸡肉馅包好、放入热压3分钟、两边金黄酥脆即可
茴香鸡蛋馅饼 食材：
茴香200克；鸡蛋3个；面粉300克；凉水80克；开水85克；香油1勺；花椒油1勺，盐3克，五香粉半勺；姜末，葱末
做法：
1．将300克面粉一分为二，一边加入85克开水，用筷子搅拌成絮状，另一边加入80克凉水，搅成絮状在，揉成面团盖上保鲜膜松弛20分钟；
2．将茴香清洗干净，控干水分，切成约1.5厘米左右的小粒，先加入姜末、葱末、香油、花椒油、五香粉搅拌均匀，再加入盐搅匀，以免放盐太早茴香出水；
3．将面团分成若干小份，每份约80克左右，根据自已家锅的大小，可适量调整大小；
4．将面团擀成两片相同大小的面皮，厚度约1厘米左右，再将馅料放入面皮上，如果喜欢馅多料足的，可稍微铺厚一些，面皮四周留空隙；
5．在上面放入一个鸡蛋，可以不用搅散，将另一张面皮铺在上面将两张面皮四周捏紧，平底锅烧热，刷油，将包好馅的饼放入，盖上锅盖，用小火烙1-2分钟左右，翻面继续烙1-2分钟，至两面金黄就可以了；
青椒肉丝馅饼
食材：
手抓饼；青椒丝；猪肉馅；生抽老抽；料酒；淀粉；蒜末；耗油芝麻；盐；糖
做法：
1．肉馅中倒入：生抽、老抽、料酒、淀粉个一勺抓拌均匀腌制半个小时，腌好后炒至断生盛出（不放油直接抄）;
2．锅中放少许油，油热放蒜末炒出香味后，放青椒丝翻炒10秒放肉馅继续翻炒半分钟左右；
3．倒入：少许盐、半勺糖、一勺蚝油、一勺生抽、一勺淀粉、半碗水炒制黏稠无水后盛出；
4．用手抓饼把肉馅包住想怎么包就怎么包，包好后撒上白芝麻，锅里不放油一定是小火煎至两面金黄即可；
韭菜馅饼
食材：
韭菜250克；鸡蛋3个；虾皮1把；粉条1把；猪油；芝麻油；盐；鸡粉；五香粉；普通面粉350克；鸡蛋1个；水200克
做法：
1.350g面粉里打入一个鸡蛋，200g水倒进面团里，这个面团非常的黏，没办法用手揉的，所以不要上手，用筷子搅和均匀就好，只要整个面团里都没有干面粉了就行，盖上盖子醒着；
2．韭莱洗干净，粉条用温水泡上，打三个鸡蛋，加一勺料酒去去腥味锅烧热舀一勺猪油，油热倒进打好的蛋液，不用等它定型就用筷子快速的打散，用铲子铲的碎碎的炒好了盛在碗里放凉备用；
3．另外起锅倒一点点油，抓一把虾皮进去炸，一直用最小的火，炸到虾皮的鲜香味出来，虾皮变硬就好了，同样盛在碗里放凉；
4．小锅烧开水，把泡好的粉条放进去煮一煮，要完全的煮软煮熟，放凉之后再切碎，切碎韭菜；
5．粉条和韭菜放在一个大盆里，在调味前先来倒一些香油进去，这样能防止韭莱遇到盐分出水变得蔫蔫的，搅拌搅拌，把鸡蛋虾皮倒进去，搅拌均匀，适量的盐，适量的五香粉，适量的鸡粉搅拌均匀即可；
6．手上抹油防粘，用抹了油的手团一下面团，分成40g大小的小剂子，不用擀面杖，直接用手在案板上抻平，再把面转移到手上，铺上馅料和包包子一样，包成一个球；
7．平底锅里倒油加热，把包好馅的面团直接放在锅里按压成饼，一直用中小火烙，一面烙金黄以后就翻个面，两面都金黄即可；
猪肉馅饼 食材：
面粉600克；温水350克；猪肉400克；大葱半根；白莱4片；盐10克；生抽2勺；料酒1勺；香油1勺；蚝油1勺；水100克
做法：
1．取600g小麦粉，少量多次加入温水，不断用筷子搅拌，至没有干粉时停止加水，不同面粉吸水性不一样，每次少加用手稍微揉一下，懒的话不揉继续搅拌成团也可以，盖上保鲜膜醒发15分钟备用；
2．肉馅放入盆中，逐渐向肉馅中加入水并搅拌，用水打过的肉馅会更松软，搅拌至肉馅可形成纹路或连成线即可停止加水；
3．取半段葱切成葱花备用，白莱切碎撒入半勺盐，放置1-2分钟后，用手攥出白菜中水分；
4．将葱、白莱、生抽、盐、蚝油、料酒、香油加入肉馅中搅拌均匀；
5．醒发好的面再次揉一下，至表面稍光滑即可，面板上撒少许生面，取四分之一至于面板，用擀面杖将面擀成圆片约1mm厚，在四分之一处切一个小ロ子，在三面用勺子放入馅并抹平，边缘处留2mm左右不放便于后面封口，从没放馅的一端向上依次叠放；
6．顺时针继续叠，叠好后将外边封口然后用手按平或擀平擀薄，注意要轻轻擀不要把馅弄漏；
7．平底锅或电饼铛预热后刷一层薄可进行翻面，翻三次即可出锅；
懒人版大馅饼
食材：
手抓饼2张；鸡蛋2个；青椒1个；胡萝卜半根；粉丝一小把；黑木耳适量
做法：
1．粉丝提前泡软，鸡蛋提前炒熟，锅中放油，油热放入切好的所有食材炒至段生，再放入生抽、耗油、盐拌均匀出锅；
2．把馅放在提前解冻好的手抓饼上，像包包子一样包好，放入平底锅，煎至两面金黄就好；
猪肉洋葱馅饼
食材：
面粉250克；盐两勺；温水130克；紫色洋葱半个；猪肉馅250克生抽两勺；黑胡椒粉一勺；花生油一勺；鸡精一勺
做法：
1．面粉放入大碗内，加一勺盐慢慢加入温水，搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖好饧三十分钟；
2．猪肉馅加适量盐，鸡精，生抽，黑胡椒粉，分次加入少量冷水，一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲，紫洋葱切碎，加入猪肉馅，搅拌均匀；
3．面团揉搓均匀，成长条切成大小一样的面剂子撒点干面粉，摁平擀皮，放入馅料，象包包子一样，收口，收口朝下，用手轻轻搓圆摁平整；
4．电饼铛（或平底锅）放少量花生油，放入馅饼，一面烙成型后翻面煎另一面，煎至两面都金**即可；
大馅饼的做法步骤
主料
肉馅适量 葱姜蒜适量
白菜适量 小苏打半勺
1.?肉馅中加点虾皮味道更鲜美
2.?准备白菜搅拌完成
3.?混合！
4.?和馅:耗油+酱油+盐+白糖+芝麻油+食用油+花椒面
5.?热水和面，里边放半勺盐，放半勺小苏打
6.?包成包子按扁，锅里少油，开始烙
7.?由于里边有小苏打，烙完的饼胖乎乎的，看上去好有食欲
8.?发面饼特别爱糊，一定要小火烙，勤翻面
