食材
主料
鸡腿
3个
辅料
生抽
适量
料酒
适量
洋葱
适量
烧烤料
适量
步骤
1.鸡腿去骨，用刀在肉的表面横竖划N刀，不要划断。
2.将鸡腿肉放入容器，加入洋葱、肉桂粉、蚝油、十三香、盐、生抽、料酒、烧烤料、胡椒粉等自己喜欢的香料调料。
3.用手抓匀，腌制2小时以上。
4.鸡腿肉腌制好后取出，放在锡纸上，铺平，中间放上芝士片和腌肉用的洋葱丝，
5.卷起来，
6.用锡纸包好卷起来。
7.放入预热180度烤箱，烤约25分钟，取出。
8.打开锡纸，表面撒烧烤料，抹匀。
9.放入烤箱继续再烤5-10分钟即可。
烤好以后切片食用。
小贴士
烤制时间根据自家烤箱温度调节。
1、准备春卷皮1张/10张、水/全蛋液/蛋清液适量、馅料基础调味1只量/10只量、鸡胸肉25g/250g、去皮鸡腿肉25g/250g、胡萝卜5g/50g、水适量、上限为调味、蚝油1g/10g、花雕酒1g/10g、酱油0.25g/2、辣椒粉0.25g/2、黑胡椒碎0.25g/2、洋葱粉适量、马苏里拉奶酪3g/3g*10。
2、鸡胸和鸡腿用5%盐水浸泡5分钟，浸泡后的鸡肉纤维会锁住更多水，做熟多汁；还会释放可溶性蛋白质，调馅容易上劲起胶。
3、葱放入油烧成葱油，再放入其余香料烧出香味，香料炸煳之前关火捞出香料，油放凉用于调味。
4、 肉切馅，胡萝卜擦丝，与咸味调味料混合拌匀，加水和剩余粉状调味料搅和到喜欢的上劲程度，加香料油拌匀。 调好后称重按备料数目计算一份肉馅重量。教程为20份备料，添加120ml水，总重1300g，一份肉馅65g。
5、 一张春饼皮（8g），中间放3g马苏里拉奶酪，放一份肉馅，饼皮周围刷蛋液，使用叠被子方式包起封口。
6、微波炉叮，表面刷蛋液，撒芝麻，喷水，微波炉2-3分钟即熟。牙签戳一下汁水是透明的就熟了。电饼铛预热后自然烤熟约2-3分钟，也可不沾锅每面烙1分钟左右。
