1、用料：鹅腿250克、笋干150克、姜4片、黄酒1勺、白糖2克、食盐2克
2、笋尖干先用淘米水浸泡1个小时，清洗后再用清水浸泡数小时，使之完全泡发。
3、泡开后的笋尖干在开水中焯水，清洗后沥干，切成小段，铺在盘底。
4、咸鹅腿先用清水浸泡1小时，生姜水烧开后焯水，清洗干净备用。
5、笋干上撒盐，将焯水后的咸鹅腿覆盖在笋干上，倒黄酒、白糖，隔水清蒸60分钟左右，用筷子试一下是否蒸酥即可。
6、蒸熟的鸭腿稍微冷却后，斩成块即可食用。
咸鹅烧，胡萝卜和莴笋豆腐好吃。
晒的咸鹅怎么做好吃
需要准备的食材：咸鹅一只，胡萝卜和莴笋，一块豆腐，百叶和姜以及蒜瓣。小米椒，葱和八角，白糖和料酒。
首先把市场上买回来的咸鹅剁成块。或者可以直接在买的时候可以让人切好了。然后用清水把咸鹅泡大概两三个小时，这个步骤目的就是除去咸鹅里面过多的咸味。如果买的咸鹅不咸的话，就不用浸泡这么长时间了只需要浸泡一会儿就可以了。
然后把浸泡好后的咸鹅块的水分沥干放着留在一旁用来备用，之后把姜和蒜用清水洗好，接着把姜和蒜都切片。以及把洗好的葱切成葱花，还有需要把百叶洗干净之后切成丝。以及需要把胡萝卜洗干净之后切成胡萝卜片，把豆腐切成豆腐块块。
接下来准备一口干净的锅，把锅烧热之后加入一些油，之后就可以把准备好的蒜和姜以及干辣椒还有八角一起全部放入锅里面，用大火爆炒。接着就把已经沥干了水分的咸鹅肉也放入锅里面，也是用大火翻炒一会。等待翻炒之后，就可以加入适量的料酒以及两勺白糖。之后再加入一些的凉开水，然后调成小火，再慢炖二十分钟左右。这时可以放入一些切好的胡萝卜片，直至胡萝卜煮到了软烂，这时就可以加豆腐和百叶丝。再盖上锅盖，再炖十分钟就可以了。最后一步撒上葱油就能够出锅了，这一道好吃美味的咸鹅就完成了。但是如果您需要自己在家里面煮，配料可以根据个人口味自己来调整。
