煮牛肉的方法
煮牛肉方法
主要食材：牛肉，料包，盐，糖，料酒等等。
做法步骤：
1.将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。
2.将买来的料包打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。
3.然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上。然后，
4.再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中(0°C左右)再腌制1~2天。
5.然后倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透。腌制大约5~6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中。
6.将葱段和大块姜放入锅中，开始大火煮20分钟，然后改成中火煮10分钟，再调制成小火煮20分钟。
7.关火后，不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片。味道鲜美不腻，很是好吃。
煮牛肉的时候一般放大料，陈皮等香料，但有一味香料切忌不要放，就是花椒。花椒带有麻辣口感，与牛肉的温厚口感十分不搭。另外，煮牛肉时最好不放鸡精，鸡精是一种类似肉香的调味料，煮牛肉本身会形成肉汤，所以不用在加入味精调味了。
怎么煮熟牛肉好吃又简单
材料
主料：牛肉250克
配料：洋葱1个，柿子椒1个，调料：现磨黑胡椒，盐，糖，小苏打，淀粉，酱油，红酒（料酒也可以），蚝油，烧烤酱，番茄酱，蛋清，生姜，大蒜
做法
1、将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。
2、牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，最后切成0.8厘米左右的条。
3、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。
4、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。
热锅凉油（多放些油），大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。等肉变色出锅。
5、另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒！
第一步：炖牛肉用牛腩最合适，口感最佳，把牛肉冲洗干净，切成大一点的块。放进盆中，加白酒、食盐、生姜片、花椒，用手多涂抹几遍，放进冰箱腌制。因为牛肉块不好入味，所以腌制时间要长，可以前一晚腌上，第二天做，这样才有去腥增味的效果。第二步：把腌制过的牛肉倒进锅中，加足量清水，开大火煮开，撇掉表面的浮沫，捞出牛肉放温水里洗净。第三步：炒锅加少许食用油，烧热后，把生姜片、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒倒进锅里炒香。再将牛肉倒进锅里，加适量生抽、红烧酱油、冰糖，翻炒均匀。再加足量开水，大火煮开，然后调小火焖煮。第四步：一直煮到牛肉熟透软烂后，加适量土豆块，继续焖煮，直到土豆块熟透即可。爱吃干一点的话，可以大火收收汁，喜欢有汤汁直接关火就好。这样炖牛肉就做好了，香味很足，没有腥味，牛肉很软烂很入味，特别好吃，感觉不输买来的。炖牛肉，焯水前要多做1步，这一步指的是腌制牛肉，通过腌制，可以达到去腥和入味的目的，效果很不错，如果只是焯水，效果并不好。另外腌制时，要用白酒，花椒，生姜，这三样料搭配在一起，去腥增香效果最好。这是很容易成功的家常炖牛肉做法，只要按部就班，就能做好。
