红烧驴肉
主要食材：驴肋条肉 鹌鹑蛋 土豆
第一步，肋条用清水浸泡出血水，然后先切成条，再切成小块，切好的驴肉冷水下锅，加入几片姜，一点料酒去腥，大火烧开煮出血沫。驴肉焯好后捞出来，再冲洗一下。
第二步，鹌鹑蛋在小锅里煮熟，然后捞出后放入清水中过凉，这样容易剥皮。
第三步、土豆去皮切成滚刀块备用，为了防止土豆氧化，将它放入清水里面浸泡。
第四步、锅里倒适量油，把葱段姜片干红辣椒爆香，然后倒入驴肉翻炒，因为肋条肥肉多，把油煸炒出来，吃着就不腻了，炒好后装盘备用。
第五步，炒锅留油放入一些冰糖，炒一个糖色，小火慢炒，把冰糖炒融化，一直炒到枣红色时，就可以了，然后倒入驴肉快速翻炒上色。
第六步、接着倒入适量的开水，倒入鹌鹑蛋和切好的土豆，加入八角桂皮香叶，再倒入生抽 ，酱油，再放几颗冰糖，将调料翻拌均匀，然后中小火炖上20分钟。
第七步、已经煮了10分钟了，厨房里都是浓郁的香味，时间到了后放少许盐，然后大火收汁就可以了，收汁完就可以装盘了。
最后撒些白芝麻和葱花点缀，就可以享用了，这道家常红烧驴肉就做好了，驴肉吃着香嫩可口，咸香适中，土豆和鹌鹑蛋吸收了汤汁的味道，软烂又入味。
怎么炒驴肉好吃
用料：驴肉，青红椒。
步骤：
1、先将驴肉用盐，酱油，料酒，五香粉腌制，再加水放入高压锅煮20分钟。
2、放入葱姜蒜（这里只放了姜）盐，加青红椒爆炒。
3、加入驴肉翻炒，加蒜叶翻炒，加味精，出锅。
驴肉，指驴的肉，它的氨基酸构成十分全面，人体所必需的色氨酸及不饱和脂肪酸的含量都远高于猪肉、牛肉，“天上龙肉，地上驴肉”是人们对驴肉的最高评价。著名菜品有河北保定的驴肉火烧、洛阳的驴肉汤等。红火文驴骨是好下饭的菜。选用驴肋骨，用马蹄、蒜茸、腐竹、姜等火文成，汁液浓郁，肉感结实，先煮熟再用材料火文十几分钟。特别是腐竹，里面渗透了驴骨的香味，十分好吃。
葱爆驴肉
用料 驴肉 适量 大葱 2根 生抽 2勺 盐 1勺 蒜 4瓣 料酒 4勺 尖椒 2个 孜然粉 1勺 姜 8片 干红椒 4个 油 适量
葱爆驴肉的做法
提前把驴肉切片腌上，用料就是料酒、生抽、姜4片、蒜1瓣、葱6片
配料，基本都是家里有的
起锅热油，六成热下腌好的驴肉，大火爆炒，人不要离开，勤翻炒，多炒一会，毕竟是自己家吃，不好看不要紧熟透了最重要，炒熟后盛出来。
锅刷一下，我觉得如果不刷锅，锅里会残留炒驴肉的料酒等味道，还很油，对之后爆炒不好。
重新起锅热油，油温八成热下干辣椒、姜片、蒜片，最后下大葱，中火炒一分钟，一边炒一边搅拌。然后下炒好的驴肉，大火爆炒2分钟，会颠勺的一直颠勺，不会的多搅拌。
下盐、孜然粉，我家不吃味精和鸡精，吃的可以放一点，再爆炒半分钟出锅。
红焖驴肉
用料 八角茴香 驴肉 马蹄 冬菇 姜片 葱 香叶 花椒 料酒 老抽 盐 糖
红焖驴肉的做法
驴肉切块，放入锅中烧开的水中煮熟，捞出漂洗干净
冬菇清水泡发，洗干净；马蹄去皮，洗干净；大葱切段
烧热锅加入少许油，将葱、姜爆香，下驴肉用大火爆炒，烹入料酒、老抽，加入剩下的所有材料，注入清水(没过驴肉即可），大火烧开，转小火焖至驴肉酥烂，酱汁浓稠即可
养生驴肉火锅
用料 驴肉 500克 驴龙骨 200g 配菜 自己喜欢的任何菜
养生驴肉火锅的做法
准备好自己喜欢的配菜。。我这里有油炸腐竹，面筋，油条，油豆腐，自制油炸藕肉丸，茼蒿，菠菜，金针菇，香菇，湖南衡阳特色草鱼丸，鱿鱼片，芝士鱼丸，牛筋丸，黄瓜，白萝卜，罗氏虾，鹌鹑蛋。买多的剩下的放在冰箱，蔬菜零度保鲜冷藏，肉类丸子冷冻。
这个是新鲜的羊血哟。。吃什么补什么。
天上龙肉，地上驴肉。新鲜的驴肉切片，这个是驴里脊肉。
驴肉火烧
用料 中筋面粉 500克 水 280克 盐 2.5克 白胡椒粉 适量 五香粉 适量 油 75克 小葱 2或3根 青椒（大柿子椒不辣的） 1个（根据自家口味） 青辣椒 小半个（根据自家口味）驴肉 适量（提前酱好的驴肉） 香菜 5根（根据自家口味）
驴肉火烧的做法
25克面粉，五香粉，白胡椒粉，盐
75克油，把葱熬制出香味，我没炸太胡！做葱油小面需炸黑变干！
分两次倒入，搅拌均匀！
我是用面包机和面，醒发20后，擀成皮抹油卷起来！分成一个78克的小段！
竖起来擀开，开口两边，开口在两边，折叠起来，再竖过来擀开
照片是横向拍的！（喜欢吃脆的面少的，擀薄一点）我这个比较薄，喜欢吃厚点，面口感多点的，擀厚一点！
烤箱上下火200度预热（根据自家烤箱情况调理温度）烤10分钟就可以（可以拿出一部分），我喜欢吃更酥脆的，烤的12分钟（留几个）！如果锅里煎一下再烤颜色更好看！
这个是没煎直接烤的！薄薄的烤出来脆脆！一次能吃不完，可以做一半薄的一半厚的！
驴肉切好，菜切好，再把菜和肉一起切一切，味道中和一下！最好有点肥肉，吃着不干！
煎过烤的！颜色特别漂亮！
凉拌驴肉
用料 驴肉 200克 醋 2勺 香菜 1根 白糖 少许 生抽 1勺 蒜末 根据自己口味加入 葱丝 少许 花椒 少许 油 少许
凉拌驴肉的做法
熟驴肉切片，放盆里备用、
葱丝，蒜末，香菜切段，放置驴肉上、
热油炸香花椒浇在菜上，放入醋，生抽，糖，搅拌均匀……开吃吧！
干锅驴肉
用料 驴腿肉 600克 朝天椒 50克 茶油 50克 姜片 50克 美极鲜 10克 味精 5克 蒜片 15克 红油 100克
干锅驴肉的做法
驴肉切0.3厘米厚的片
锅下茶油，六成热时下姜片炒香，下驴肉片猛火生炒，约2分钟至炒干水分并发黄时下朝天椒、美极鲜、味精、蒜片炒匀，淋红油，入干锅，带火上桌即可
