材料
油皮材料：208g，奶油78g，细砂糖26g，水88g，油酥材料：133g，奶油67g，内馅：400g
做法
1.将油皮材料放入搅拌缸内拌至面团呈光滑状，再以塑胶袋包好，在室温下静置松弛约20?30分钟。
2.将油酥材料放入搅拌缸内，混合搅拌至与油皮相同之软硬度。
3.将作法1油皮分割成每个40g，作法2油酥分割成每个20g备用。
4.油皮包油酥，收口朝上，杆长成牛舌状后，折成三折；再杆长卷起成圆筒状，松弛约20分钟。
5.将地瓜馅分割成20个备用。
6.取一作法4杆折松弛好的油酥皮，从中间横切成两半，切口朝上，杆成圆形后，包入作法5内馅，整型成椭圆形蚕茧状，收口朝下，置于烤盘上，再放入烤箱，炉温上火160℃、下火180℃，烤约25?30分钟，即完成。
蜜酥猪头肉
用料
主料猪肉(头)适量
调料
食盐适量
冰糖适量
味精适量
葱适量
姜少许
蒜适量
八角适量
花椒少许
桂皮适量
干辣椒适量
料酒少许
老抽适量
陈皮少许
香叶适量
卤猪头肉的做法
1.猪头洗净收拾利落
2.准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒）
3.把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料（葱、姜、蒜、花椒、八角等），加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可
