1、准备：蘑菇，鱼丸，豌豆，玉米粒，香菜等。
2、炒锅放油，放入葱姜爆香。
3、放入鱼丸略煎一下。
4、加入蘑菇翻炒一下。
5、加入适量水，能没过鱼丸就好，烧开后下入豌豆和玉米粒，再煮一会即可。
鱼丸简介：
鱼丸又称鱼包肉，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。并且鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。
“鱼”是我们生活中比较常见的食材，同时它也是我们餐桌上不可或缺的食材之一，其做法几乎包含了蒸炒烹炸的所有烹饪方式。特别是做成其中的鱼丸，那真的是深受客人们喜欢，做出来整体看相，光光滑滑的特别有劲道，让人看着都口水直流，非常的有食欲感。
那么这时候肯定有人好奇了，既然鱼丸这么美味，那到底应该怎么做呢？其实鱼丸的做法非常简单，整个过程中除了注重细节以外，上劲才是重中之重，只有上劲才能让鱼圆出锅光滑，同时也是鱼丸劲道的必要条件。而要上劲，那么盐分必须要足，否则怎么都上不了劲。
下面话不多说，今天就给大家分享鱼丸的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：草鱼一条（约五斤以上最佳）
辅料：盐适量、小葱两根
做鱼丸之步骤
步骤一、首先准备一条鲜活的草鱼（鱼一定要用活的，这样做出来才有劲道），清洗干净之后，用刀去除鱼皮、鱼头、鱼尾、鱼腩留鱼肉即可，然后把鱼肉放入水中浸泡一个小时左右（浸泡的目地是为了去除血水，这样可以让鱼丸更白）
步骤二、准备一个小型搅碎机，把鱼肉切成小块状放进去，再加入清水（水要漫过鱼肉一大截才行），搅拌成稀泥状倒出来（这个过程打的越细腻越好），接着准备一个容器，加入生姜葱和少许清水浸泡两个小时（生姜葱要用刀拍一下，这样葱姜水味会浓重）
步骤三、然后鱼肉中加入盐、葱姜水、葱花，顺着一个方向不停的搅拌上劲（这一步一定要大开大合的搅拌，而且中途不能停），鱼肉拿起来伸开手掌慢慢脱落就代表上劲了，并且十分的有黏性
步骤四、这个时候可以做鱼丸了，准备一个铁锅，锅里加入冷水不要烧，然后一手拿着一个瓷勺，一手从虎口处挤出一个鱼丸往锅里下，全部放进去之后，用小火慢慢的煮（注意是小火，大火容易煮碎），煮到鱼丸微微翻滚就可以关火了，这时候利用水的温度继续焖十分钟即可出锅啦
步骤五、鱼丸熟之后迅速放到冷水里冲凉，这样做是保证鱼丸迅速冷下去，口感好，并且能达到热胀冷缩的效果，冲凉后的鱼丸放到盐水里泡着，可以长时间保存，拿出来再次煮熟就可以食用啦
做鱼丸之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于鱼丸的做法，已经有了更深的认知。其实鱼丸的整体做法可以分为两步，第一步浆制，这一步一定要顺着一个方向搅拌，不能来回搅拌，否则怎么都上不了劲；第二步上锅煮，这一步一定要冷水小火慢煮，这样煮出来的鱼丸才有劲道，同时也不会碎。
