蛋炒饭，一般是利用剩米饭做的，加点火腿蔬菜鸡蛋，既美味又营养，再做个紫菜蛋花汤，是早餐不错的选择。
材料
主料：剩米饭2碗、鸡蛋1个、火腿1根、黄瓜1根；
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量
蛋炒饭
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剩米饭，每次焖米饭我都喜欢多焖点，剩下的留着早晨起来做个蛋炒饭，简单快捷。
米饭的做法详见我前面的帖子。
2
因为本来米饭里已经有很多配料了，所以这里只放了火腿，黄瓜，葱花。大家可以自由搭配。
3
鸡蛋打散放油锅里炒散。
4
加入火腿丁，黄瓜丁，葱花。煸炒几下。
5
放入米饭，炒散。加盐，鸡精翻炒几下。
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配上一碗紫菜汤，半个小时不到，美味的早餐就做好了。
蛋炒饭最好是用隔夜的凉米饭，且米饭最好硬点，炒出的米饭粒粒分明，很好看。
配菜可以随意搭配。
