用料 ?
猪生肠 1条
蒜蓉 若干
姜蓉 若干
豆豉切末 若干
生抽 适量
盐 适量
生粉 少许
爆炒猪生肠的做法 ?
猪生肠，猪肠里头最爽口的那个部分，也很容易清洗。用盐搓洗，就好了。
用刀，或者厨房剪刀给它开花。
这个让它容易在烹饪过程容易受热均匀，便于烹煮。
切好段后，用盐抓，用清水洗几次。接着继续放入盐，姜末泡上20分钟。
沥干水后，备用。
放入：盐，蒜末，姜末，豆豉末，少许生粉，少许生抽，少许生油。
搅拌均匀。我习惯用手，我经常做饭，指甲都不敢留。也不敢去搞美甲，不过也还好，我不太爱那玩意。
锅热下油，油热7-8成就可以下肉了。均匀平坦铺开，让每块肉都能均匀受热是关键。
不要急着翻炒，让它烹煮一定的时间再翻炒。
看到“开花”那样，说明受热收缩成型。也容易看到肠内是不是还红色的来判断是否熟了。
不断翻炒，翻炒，翻炒。
最后加入少许生抽上上色。
上盘咯。
（我最后勾了少少开水，汁液就较多，这一步骤也可以免去，但是汁液下饭很好哦）
生炒猪大肠的做法：
1.将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。
2.烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟。
3.再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。
食物相克
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
