主料： 蒜苔 200克 猪肉(瘦) 200克
调料： 植物油 20克 香油 3克 酱油 35克 料酒 10克 甜面酱 5克 淀粉(豌豆) 10克 大葱 5克 各适量
蒜苔炒肉丝的做法：
1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
2. 葱去皮洗净，切成末，备用；
3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；
4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；
5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；
6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可
食材用料：
瘦肉300克
蒜苔[图]蒜苔200克相克食物
蒜 姜 适量
花椒[图]花椒15粒
干辣椒[图]干辣椒6个相克食物
青椒[图]青椒1个相克食物
甜红椒半个
猪油[图]猪油适量
水淀粉[图]水淀粉少许
生抽少许
豆瓣酱[图]豆瓣酱少许相克食物
盐适量
菜谱做法：
蒜苔肉丝的做法图解11.将猪肉洗干净去除经膜。
蒜苔肉丝的做法图解22.先把猪肉切成片，再切成丝，用豆瓣酱，生抽，水淀粉盐腌制20分钟。（豆瓣酱用刀剁碎）
蒜苔肉丝的做法图解33.蒜苔用剪刀剪去后面的那个尾巴，清洗时用自来水先浸泡15分钟，洗干净切成4厘米长的段。青椒，红椒，姜，切成丝，大蒜切片，干辣椒切成两段备用。
蒜苔肉丝的做法图解44.炒锅置油烧至5层热放入肉丝炒断生。
蒜苔肉丝的做法图解55.炒段生盛出备用。
蒜苔肉丝的做法图解66.另起锅放入适量的油烧至3层热把花椒放入炒香，花椒不要。（花椒炒香后捞出不要）然后放入干辣椒，姜，蒜，青红椒炒香。
蒜苔肉丝的做法图解77.再放入蒜苔翻炒断生。
蒜苔肉丝的做法图解88.最后放入肉丝一起翻炒，同时放盐，味精炒匀即可装盘。
