潮汕人说的春菜，其实是芥菜的变种，也有叫“凤尾春芥菜”。
潮汕人开的餐馆里，每年到这会，都会有一种蔬菜，也就是潮汕人口中说的春菜，制作成春菜煲，是许多人念念不忘的味道，也是春天必吃的一道菜。“凤尾春芥菜和芥菜很类似，菜茎修长，叶子呈椭圆形。春天吃春菜，这潮汕春菜煲可别错过，因为在潮汕人眼里，春菜味甘甜。
“凤尾春芥菜”的习性
芥菜除高寒和干旱地区外，在不存在分布边界。东至沿海 各省，西抵新疆维吾尔自治区，南至海南省三亚市，北到黑龙江省漠河市。芥菜孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。南北各地均以秋播为主，长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获，北方于霜冻前收获。
春菜和红萝卜和排骨可以一起煮汤，菜名“排骨春菜萝卜煲”。
营养价值：
帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收 。
防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
主料：450g春菜、300g白萝卜、250g猪肋排
做法：
1、春菜洗净，萝卜去皮洗净
2、春菜切段，白萝卜切滚刀状
3、春菜把叶子和根分开
4、锅内排骨煮好上汤待用
5、下春菜根和白萝卜，适量姜片
6、煮至开，中火慢煲
7、用筷子试到白萝卜可以穿过，便可以下春菜叶子，煮到叶子软，下适量的盐和鸡精可以开吃。
