用料
鳗鱼 一条（大概一斤多）
盐 一小勺
姜 三薄片
蒜头 半颗多一点
酸梅(咸梅) 四颗
酸梅汁（咸梅汁） 大概半碗
潮汕-酸梅蒸乌鳗的做法
准备材料，鳗鱼我叫老板用喷枪帮我洗去表面粘液，然后切成连刀不切断潮汕-酸梅蒸乌鳗的做法 步骤1
蒜头和姜切碎潮汕-酸梅蒸乌鳗的做法 步骤2
蒜头和姜片切碎，酸梅把核挤出来潮汕-酸梅蒸乌鳗的做法 步骤3
加一些盐，不用太多，酸梅本身是用盐腌制的，本身有咸味，搅拌均匀潮汕-酸梅蒸乌鳗的做法 步骤4
酱料均匀涂抹在鱼身潮汕-酸梅蒸乌鳗的做法 步骤5
鱼段之间也要掰开，把料抹匀，然后静置15分钟，让鱼身入味潮汕-酸梅蒸乌鳗的做法 步骤6
水开后蒸10分钟潮汕-酸梅蒸乌鳗的做法 步骤7
完成！潮汕-酸梅蒸乌鳗的做法 步骤8
这里的梅，我用的是潮汕人家家都有的，自家腌制的梅，我们这边的梅腌制出来。口味偏咸又带点酸，所以这道菜可以不加盐。如果没有，可以用醋加点盐，也能做出大概的口味。
难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右
主料
按每斤青梅配150克盐的比例准备 密封玻璃瓶
自腌酸梅的做法步骤
1. 青青的梅子，诱人吧~
2. 洗净晾干(不带一点水哦)，准备盐~
3. 可以密封的玻璃瓶洗净晾干~
4. 按每斤150克盐的比例装瓶。封好。置阴凉通风处放半年就可以啦~
5. 这是去年做的今年可以品尝的成品。朋友们都来瓜分，两大瓶只留下了这—点点~
6. 蒸酸梅排骨(适当减盐分量并加少许白糖)
7. 煮酸梅鱼。。。非常开胃的菜，可以让没胃口的日子味蕾打开~
8. 再展示成品哈~亲，条件反射了吧，哈哈~
小贴士
瓶身一定要干。半途不要打开~
