草莓慕斯夹心蛋糕的做法步骤
1. 盘子上放置油纸托底，用透明慕斯围边（或慕斯圈）将戚风蛋糕片围紧，取适量草莓围边。
2. 底层慕斯做法：吉利丁粉注入冷水，搅拌后等待充分吸水。
3. 底层慕斯做法：将牛奶、奶油奶酪、糖倒入浸泡的吉利丁水，隔水搅拌至完全融合，放凉备用。
4. 底层慕斯做法：打发淡奶油至6-7分，微微有纹路即可。
5. 底层慕斯做法：将（步骤3）放凉的奶液过筛后混入（步骤4）打发后奶油，搅拌均匀，注入慕斯蛋糕上，放入冰箱等待凝结。
6. 草莓酱层做法：吉利丁粉注入冷水，搅拌后等待充分吸水。
7. 草莓酱层做法：200g草莓用料理机打成酱，千万不要放水。
8. 草莓酱层做法：将草莓酱注入吉利丁液，隔水煮，放入糖搅拌均匀，充分融合后放凉备用。
9. 草莓酱层做法：将放凉的草莓酱轻轻注入慕斯蛋糕上，放入冰箱冷藏，等待凝结。
10. 顶层慕斯做法：请参照底层慕斯做法步骤2-5。放适量草莓装饰即可。
小贴士
1、耐心等待每一层凝结；2、乳糖不耐症的人可以放酸奶100g，替换淡奶油和奶油奶酪。3、冷藏4小时左右可以吃啦！
给你个方子吧.
你看看适合不适合。
草莓慕斯:
一 8寸戚风蛋糕胚
原料:
蛋黄糊:
蛋黄5个(70克)白砂糖30克色拉油80毫升牛奶80毫升面粉120克泡达粉1/4小勺
蛋白糊:蛋白5个(180克) 白砂糖70克白醋少许
做法：
分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）
将白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中
面粉和泡达粉混合均匀
蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀．
5分钟后，干性发泡,打完蛋白之后，将蛋黄液和粉类拌匀．
用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀将蛋黄液全部倒入蛋白中
烤箱150度，烤到５５分钟后出炉倒扣，30分钟后脱模
二 在"一"的基础上完成草莓慕斯蛋糕
原料:
新鲜草莓适量(多少随意喽)
蛋糕胚子一个("一"中做好的)
鲜奶油：500ml(就是需要打发的奶油)
草莓味酸奶：190克 (我用了味全小瓶的)
草莓果酱: 30克
吉利丁片: 2片(10克)
糖：30克
草莓泥：200克
打发奶油：适量
草莓味QQ糖：15颗(表面装饰用)
做法:
8寸戚风蛋糕胚子一个，分三片
200克草莓打成泥隔水加热下(温度不要超过40度),
加入草莓果酱30克,糖30克搅拌均匀,
再加入用冰水泡软的吉利丁片搅拌均匀，
待凉.
放凉后加入190克酸奶搅拌均匀,
鲜奶油加糖打到7分发，还可以流动,
加入上面的草莓混合液中,
注意要慢慢加,搅拌均匀.
个头均匀的草莓对半切开
一片蛋糕边缘略剪小一圈后放模具底部
铺上一层薄薄的慕斯馅，目的是将边缘填满
把切好的草莓贴模具边缘摆好
倒上慕斯馅
再放上一层剪小的蛋糕片
最后将慕斯馅填满模具
放冰箱冷藏一夜后脱模，边缘用吹风机一吹就掉了
表面用奶油和草莓装饰一下
