主料
糯米饭适量
肉馅适量
胡萝卜适量
香菇适量
配料盐适量
料酒适量
香葱适量
白糖1/2勺
香油1勺
老抽1勺
咸甜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
烧麦的做法步骤
1
材料：猪肉馅、香菇、胡萝卜、糯米饭
调味：香葱、料酒、盐、老抽1勺、香油1勺、白糖1/2勺
2
将放凉的糯米饭内加入1/2勺白糖拌匀备用。
3
猪肉馅加入料酒、盐腌制10分钟。
4
胡萝卜、香菇洗净切碎末备用。
5
锅置火上加少许油烧热倒入香菇、胡萝卜末煸炒2-3分钟盛出备用。
6
另将腌制好的肉馅、加少许鸡精、香油煸炒至变色盛出。
7
将肉馅、糯米、香菇、胡萝卜混合加老抽搅匀，制成烧麦馅料。
8
烧麦皮是现成的饺子皮，用擀面杖把皮四周擀薄，就成了烧卖皮。
9
用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。
10
蒸锅水开后，放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即成。
烧麦的做法和配料
烧麦的做法：
1、把糯米泡发，煮一锅糯米饭；
2、把肉末调味，下油锅煸炒；
3、香菇切丁，下油锅煸炒；
4、将糯米、肉末，香菇一起入油锅，加酱油、盐、味精翻炒，直到颜色均匀；
5、在混合的糯米稍凉后，取出适量，搓成小团；
6、将糯米团包在烧卖皮中，捏成型；
7、入蒸锅蒸10分钟，既可。
注意事项：
1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了；
2、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易；
3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干
烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
烧麦的简单做法
烧麦的做法和配料：
准备材料：面粉200克、糯米、盐、小葱、香菇、蛋黄沙拉酱1个、猪肉。
1、香菇、肉都切成沫沫，加入盐和香葱拌匀。
2、糯米饭煮熟。
3、糯米饭加盐，和香菇肉末炒均匀备用。
4、面粉加少许盐、适量水揉成面团，醒半个小时，切成剂子。
5、擀成圆片。
6、用擀面杖的顶端把四周擀成荷叶状。
7、手托着面皮，把炒好的糯米馅放在中间。
8、手的拇指、食指慢慢收拢，另一只手把烧麦皮上端的边捏成花瓣状，再捏成上下大，中间细的白菜状烧麦，顶部放入少许蛋黄末。
9、放入蒸锅，大火蒸15分钟即可。
烧麦怎么做？
烧麦的做法有多种，我们先来了解一下什么是烧麦吧，然后我们才能根据烧麦的特点，创造出不同的做法，烧麦我们有些地方又称为烧卖，还有的地方叫做肖米，烧麦是一种非常出名的小吃，烧麦不但制作非常的精致，而且口味也不错，所以烧麦是深受人们的喜爱，那么我们自己能不能做出烧麦呢
烧麦的种类非常的多，所以我们有非常多的烧麦的'做法，我们可以做出土豆烧麦，菊花烧卖，也能做成是草菇烧卖和羊肉烧卖以及鸡蛋烧卖这些，所以不同的材料决定了我们不同的做法，下文抛砖引玉，介绍几种烧麦的制作方法。
烧麦的做法紫薯烧麦
材料
熟紫薯，面粉，糯米，牛奶，胡萝卜，芹菜，香菇，猪肉馅，葱花，姜末，盐，白胡椒粉，白糖，料酒，鸡精
做法
1馅料胡萝卜切丁，芹菜切丁，香菇提前浸泡，切丁，浸泡香菇的水留着
2猪肉馅用生抽和料酒腌10分钟
3锅内放油，放葱花和姜末煽出香味，然后放入猪肉馅煽炒
4加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒
5加入蒸熟的糯米饭(糯米提前浸泡4小时，然后放蒸锅里蒸，是放笼屉上干蒸哦)
6倒入浸泡香菇的水，煸炒
7加入盐、白胡椒、白糖搅拌均匀，再加入鸡精即可
8紫薯面团及烧麦牛奶加熟紫薯，用料理机打成茸
9加入面粉和成较硬的面团，加盖保鲜膜醒30分钟
10再次揉一会面团，然后用擀面杖擀成薄片，如果面团多，可以分成两份，抹面粉，用喝水的杯子扣出一个个圆形面皮
11再用擀面杖稍微擀一下面皮的周围，记得抹面粉，不然会粘一起的，用保鲜袋包起来，避免干裂
12取一个皮，将馅放在中间，用虎口将其收口，整形即可
13蒸锅烧开水，将烧卖放在锅内笼屉上，蒸10分钟即可
腊味糯米烧麦
材料
面粉、糯米、腊肉、豌豆、胡萝卜、干香菇、葱花、盐、鸡精、老抽、胡椒粉
做法
1、糯米泡8-12小时，洗净蒸熟。干香菇浸发透煮熟切粒、腊肉洗净煮熟切颗粒、豌豆加盐煮熟，胡萝卜切粒汆水捞出待用。
2、热油锅把腊肉炒出油后，加入香菇、豌豆、胡萝卜一起翻炒片刻，加入盐、鸡精、胡椒粉、老抽少许待用。
3、把蒸熟的糯米加入少许的老抽上色，再把腊肉、香菇、豌豆、胡萝卜一起和均匀待用。
4、面粉加点盐用沸水烫成三生面用筷子搅拌(就是面粉七成熟三分生)揉光滑搓条下剂子，用擀面棒擀成圆形的薄面皮(也不要太薄了)，包入馅成布口袋形即可，上蒸笼蒸6分钟即可。
上文我们介绍了什么是烧麦，我们知道烧麦是一种非常出名的小吃，我们也称为烧卖或者叫做是肖米，烧麦的种类非常的多，我们可以根据不同的材料做出不同的烧麦，所以烧麦的做法也不同，上文介绍了几种烧麦的方法，相信大家也可以自己做出烧麦来。
糯米烧麦的制作方法和馅料的调制方法
烧麦做法一，
材料
白菜，姜，调料，葱，羊肉，淀粉
做法
1羊肉，葱姜，调料。
2还要加些白菜~
3搅拌均匀~
4这一步很关键，用淀粉熬成的“浆糊”，调兑到肉馅里~
5继续搅拌均匀~这个光荣而艰巨的任务是我哥完成的！
6我像模像样的跟着学如何包烧麦，其实就是装模作样！哈哈~
7很快就捏好了，不过如果按我包的速度来估计全家人都要饿昏了，哈哈哈~
8摆上蒸笼~
9开锅了~！
做法二，荞麦虾仁烧麦
材料
"荞麦粉 250克","面粉 250克","泰国香米 500克","虾 250克","玉米粒 ","青豆 ","青椒 ","红萝卜 ","木耳 ","葱 ","油 ","盐 ","蚝油 ",
做法
1:荞麦粉和小麦粉1:1，面和成擀面条的软硬就可以（荞面有点粗，多醒一会，多揉几遍比较光滑）；
2:虾去皮去虾线，木耳泡发后切成小丁，泰国香米蒸熟放凉备用；
3:青椒、胡萝卜、葱切成小丁，备用；
4:锅里加少许油烧热，先放入葱炒出香味，加入虾、蔬菜，稍微炒变色，然后放入蒸好的香米、盐、蚝油拌匀即可，炒7成熟就可以了，虾仁炒饭放凉备用；
5:醒好的荞麦面，像饺子皮一样，擀成饺子皮的形状，把虾仁炒饭包入荞麦皮中，收口，顶上露出炒饭；
6:水烧开，把烧麦放入蒸锅，中火蒸15分钟；香喷喷的荞麦虾仁烧麦出锅啦！
做法三，紫薯烧麦
材料
熟紫薯，面粉，糯米，牛奶，胡萝卜，芹菜，香菇，猪肉馅，葱花，姜末，盐，白胡椒粉，白糖，料酒，鸡精
做法
1馅料胡萝卜切丁，芹菜切丁，香菇提前浸泡，切丁，浸泡香菇的水留着
2猪肉馅用生抽和料酒腌10分钟
3锅内放油，放葱花和姜末煽出香味，然后放入猪肉馅煽炒
4加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒
5加入蒸熟的糯米饭（糯米提前浸泡4小时，然后放蒸锅里蒸，是放笼屉上干蒸哦）
6倒入浸泡香菇的水，煸炒
7加入盐、白胡椒、白糖搅拌均匀，再加入鸡精即可
8紫薯面团及烧麦牛奶加熟紫薯，用料理机打成茸
9加入面粉和成较硬的面团，加盖保鲜膜醒30分钟
10再次揉一会面团，然后用擀面杖擀成薄片，如果面团多，可以分成两份，抹面粉，用喝水的杯子扣出一个个圆形面皮
11再用擀面杖稍微擀一下面皮的周围，记得抹面粉，不然会粘一起的，用保鲜袋包起来，避免干裂
12取一个皮，将馅放在中间，用虎口将其收口，整形即可
13蒸锅烧开水，将烧卖放在锅内笼屉上，蒸10分钟即可
糯米烧麦的正确做法，掌握好技巧，保证软糯好吃，做法超简单
糯米烧麦是以烫面为皮，包裹炒熟的糯米及玉米，豆、肉、胡萝卜、青椒的小吃。馅多皮薄，是一道非常好吃的主食。
下面介绍下糯米烧麦的正确做法：
1、糯米500克用清水洗净，泡3个小时
2、泡好的糯米倒入锅中，加入水500克
放入猪油10克，煮15分钟
3、起锅烧油，放入蒜末20克炒香
4、倒入瘦肉100克，圆豆200克炒
5、倒入胡萝卜100克，玉米100克，青椒50克
6、倒入糯米饭500克翻炒
7、加入盐8克，生抽10克，蚝油8克，鸡精5克，胡椒粉3克
翻炒均匀出锅备用
8、开水130克，倒入盐2克
9、面粉250克，开水倒入面粉中
10、和成面团，醒15分钟
11、取出面团搓成长条
12、分成每个剂子10克
13、分别杆成圆饼
14、包入前面炒好的糯米饭
15、包成形状
16、放入锅中，大火蒸15分钟
