特别喜欢吃干锅香辣虾，基本每次出去吃饭都必点的菜品。正好新购买的黑乐砂锅到货了，就想着用它试着做一下干锅香辣虾，没想到做出来的味道特别赞，搭配米饭，简直美翻了。过程简单，新手也能轻松完成，最重要的是在家自己做着吃，真的是超实惠呀。
干锅香辣虾的做法
步骤step
1
首先准备好所需要的食材，土豆去皮切片，芹菜切断，莲藕去皮切片，大葱切小段，大蒜切片
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2
大虾挑去虾线，剪去虾须
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3
砂锅中加入少许食用油，下入土豆片，煎到两面焦黄，取出
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4
砂锅中加少许食用油，下入大虾，翻炒到大虾变红，捞出
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5
炒完虾的油不倒，直接下入干红辣椒，大蒜片，葱段，花椒，翻炒出香味
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6
加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油
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7
下入藕片，翻炒2分钟
步骤step
8
放入芹菜段，翻炒一会
步骤step
9
放入炒熟的大虾，翻炒均匀
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10
砂锅中加入一勺蚝油，一勺白糖
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11
再加入一勺酱油，2克的食盐，调味
步骤step
12
最后下入煎好的土豆片，翻炒一会，出锅，少许香菜装饰，撒一些熟芝麻装饰，开吃
干锅香辣虾的成品图
干锅香辣虾的烹饪技巧
技巧tips
一般的砂锅是不能用来炒菜的，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。
香辣干锅虾的做法
步骤step
1
大虾剪去虾须，然后开背去除虾线，撒点盐和料酒把虾腌制一下入味。
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2
莲藕去皮切片，土豆切成1厘米宽窄的长条，用水泡一下，去除里边的淀粉，也防止氧化变黑，香芹切小段备用，配菜的话根据自己的口味喜好来添加，比如木耳、莴笋之类的都可以。
步骤step
3
腌制好的虾撒点淀粉抓匀，然后过油炸一下。
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4
锅里放油，油温五成热的时候把虾放进去，炸至表皮变红捞出，再二次复炸一下，这样虾就会很酥脆。
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5
把土豆条和莲藕片也放油里炸一下，炸至表面金黄捞出，这时土豆和莲藕已经九成熟了。
步骤step
6
锅里留少许底油，放入豆瓣酱炒香，炒出红油，然后再倒入干辣椒和花椒炸香，再放入切好的葱段炒一下。
步骤step
7
倒入虾和土豆莲藕，翻炒一下。
步骤step
8
放入生抽、白糖、胡椒粉调味，盐的话要少放，因为放了豆瓣酱已经有咸味了，不放盐也可以的。
步骤step
9
虾和蔬菜都是熟的了，翻炒一下入味便可以了，最后放入香芹。
步骤step
10
翻炒一下出锅即可，倒入一个小砂锅里，撒上芝麻放上香菜碎便可以吃了
