电量是根据电压测量的
电池的电量不同，其端电压是不一样的，电量越少，电压越低
所以电池的电压都有一个范围，即充满电到可以使该用电器正常工作的下限
比如手机用得锂电池，工作电压范围是3.7~4.2V
假设手机电量分三格
测到电池电压4.1~4.2V时，显示满格
测到电池电压3.9~4.1V时候，两格满
电池电压3.8~3.9V时，一格满
电池电压3.7~3.8V时，空的，电量报警
多少电压对应显示多少格是手机厂商自己定的，所以会出现不同厂家的手机，有的厂家第一格掉的非常慢，后面几格掉的非常快，有的厂家第一格掉的非常快，但第二格掉的非常慢，等等
检测电路的话可以用分立元件自己搭，还可以用电池管理IC，后者的优点是工作稳定、精度高，缺点显而易见：价格更贵
自己搭最简单就是先用串联电阻网络分压，形成比较的电压值，然后是运放构成的电压比较电路，这样在不同的电压范围，各个运放的输出不同就可以得到电池的电量信息
IC的话真是太多了，因为锂电池应用很广泛，各个厂家都推出自己的电池管理IC
具体电路或者芯片可到网络上搜索，很多，我就不一一列举了
你这个要求太多，恐怕要用单片机才好控制啰。主要是对充电电流和电瓶电压进行取样采集，经模数转换后与设定值比较，再根据比较结果输出相应的控制。
如果是一般的电池充电，可以用电池充电管理芯片。
