主料
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鸡半只
辅料
盐
5克
蚝油
1汤匙
生抽
1茶匙
葱姜
适量
花椒
2克
白糖
5克
胡椒粉
2克
料酒
1茶匙
电压力锅无水炖鸡的做法
1.
主辅料：半只鸡、花椒、葱姜
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2.
把鸡浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分
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3.
先在内侧撒盐、花椒、葱姜
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4.
同样的方法，在有皮的一面撒盐、花椒、葱姜
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5.
加适量的料酒，轻轻的按摩一会儿，备用
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6.
兑料汁：碗中放胡椒粉
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7.
加生抽、蚝油
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8.
再加白糖
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9.
将其搅拌均匀。用量根据自己的口味调整
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10.
把料汁倒入备用的鸡中
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11.
分两次加入，每加一次后，要反复的揉一揉，使其入味
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12.
腌渍3小时以上，中间要翻面两次，每次翻面都要揉一揉
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13.
把腌制好的鸡去除葱姜和花椒
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14.
用漏勺把料汁滤净，留汁备用
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15.
把鸡放入电压力锅中，倒入料汁
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16.
按肉类键，两次循环，中间翻面
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17.
两次大约40分钟，自然降压后即可出锅
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18.
出锅装盘，即可上桌
如果用那种智能型的炖鸡更好吃，比如我家现在用的奔腾无水焗这一款，有专门的做鸡的功能，比如焗鸡，只要把材料放进去，然后按一下键就自动烹饪，很方便。关键是智能型电压力煲对于烹饪的火候掌握更精细，能让鸡炖得更入味，所以做出来也更好吃。下面是我炖鸡的一个步骤，你可以参考一下，做出来味道肯定更好。
原料：小鸡，粉皮，海参一只，葱姜蒜和酱油、醋、料酒、盐适量。做法：
1、鸡解冻，把海参、葱姜蒜塞入鸡腹。
2、粉皮掰开，加水泡软。
3、把鸡放入电压力锅，放入适量酱油、醋、料酒、盐、花椒、大料。
4、加少量水，按下炖鸡功能按纽。
6、断电开盖后，放入泡软的粉皮，利用余温加热粉皮。
7、OK，可以出锅了，鸡已经酥软，腹内的海参也已经炖烂，而粉皮刚刚好，还不化。
