说起北京小吃，大家首先想到的肯定是豆汁，焦圈，卤煮，炒肝，然后就会大呼北京实在没什么好吃的啊，毕竟这些“重口味”的美食，不是生长在北京的人确实是领略不到它们的美好。
但是老北京小吃也还是有一些卖相好，味道佳，既能当零食又能管饱的呢。作为北方城市，北京人是超爱吃面食的呢，比如炸酱面、打卤面就是怎么都吃不腻的主食之一。
除了面条，还有一种面食也是家家户户都会做而且想起来就会很馋的呢，它就是炒疙瘩啦。在北京的护国寺小吃店，可以吃到这道经典的北京小吃，但是外面做的炒疙瘩普遍油比较大，一盘子看似给的很多，想吃完一盘却很困难。
其实炒疙瘩这种美食，完全在家就可以轻松做出来，甚至比炒菜都容易得多呢。配菜也可以根据自己的喜欢来添加，一盘炒疙瘩有主食有菜，省事儿又好吃。炒疙瘩可以素炒也可以肉炒，今天就说说素炒疙瘩吧。
素炒疙瘩
食材：疙瘩，胡萝卜，黄瓜，葱姜蒜，生抽，盐
做法：
1、疙瘩自己做着比较费劲，而且很容易黏连在一起，所以最省事儿的做法就是直接买现成的疙瘩啦，一斤2.5元相当便宜。
2、一小根黄瓜，一根胡萝卜洗净后切成和疙瘩差不多大的小丁，葱姜蒜切末。
3、锅中放入适量水，水开以后放入疙瘩，再开锅转成中小火，大概需要煮10分钟左右，中途点两次凉水，煮好的疙瘩捞出备用。
4、热锅凉油，油热以后放入切好的葱姜末爆香，然后放入胡萝卜丁煸炒，大概煸炒一分钟左右。
5、放入切好的黄瓜继续煸炒，不用太久，十几秒就好。
6、然后放入煮好的疙瘩，煸炒几下后放入两小勺生抽，可以尝一下白咸，如果不够咸再放入一小勺盐，煸炒几下放入切好的蒜末，就可以出锅啦。
这样一道既简单又好看同时还超好吃的老北京小吃炒疙瘩就做好啦，可以根据自己的口味再准备一些酱油，醋还有辣椒油或者辣椒酱放进去，就更加入味好吃了。你学会了吗？
前言
北京的疙瘩汤与东北的不太一样，多是以西红柿的为主，而且还甩进一些蛋液，各有各的好，偶尔要换换口味。
材料
主料：西红柿2个、面粉200g、鸡蛋1个；
辅料：番茄酱适量、盐适量、葱适量、糖1勺、姜适量
老北京疙瘩汤
1
材料准备，处理好所有所需食材，柿子去皮。
2
（这个步骤最好在汤锅煮沸后进行。）在面粉中慢慢的一点点加入温水，边加边迅速搅拌。
3
如果疙瘩块太大，就用手或筷子撕开。
4
锅内放少量的油加热，葱姜炝锅。放入西红柿和番茄酱继续翻炒。
5
炒出汤汁，柿子基本溶化时，加入盐和糖翻炒。加水，大火煮至沸腾。转中小火，下入面疙瘩，同时搅动，直至全部面疙瘩下入锅中，盖锅盖略煮一会儿，5分钟左右。
6
加盐调味，沿锅边，倒入搅好的蛋液。搅动一下，就可以关火了。淋上几滴香油和香菜、小葱即可。
小贴士
在面粉中慢慢的一点点加入温水，边加边迅速搅拌。最好是把面粉拨到容器的一边，和好一些疙瘩，就投入煮沸的汤锅中一些，再继续搅拌新疙瘩。
