准备材料：虾肉200g、胡萝卜50g?、豌豆50g、玉米粒50g、生抽5g、?姜5g、大葱5g、胡椒粉适量、水淀粉适量、鸡粉适量、料酒适量
制作步骤：
1、虾仁全部切成小段。
2、胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净。
3、大葱切圈，姜切姜米。
4、油下锅，六成热时放入姜、葱、爆香。
5、爆香葱、姜、倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟。
6、倒入虾仁、加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒。
7、虾仁翻炒10秒后，鸡粉调味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起锅装盘。
8、成品图。
炒清炒虾仁的做法如下：
操作材料：虾仁、黄瓜、葱花、盐、玉米淀粉、鸡精、研磨黑胡椒颗粒。
1、黄瓜切丁，虾仁解冻，然后擦干水分，玉米淀粉加入水调制水淀粉。（如果怕虾仁有腥味可以加入柠檬汁或黄酒料酒、白胡椒粉、姜丝、腌制片刻。）
2、锅中倒油、葱花炒香。
3、倒入虾仁翻炒，加入研磨黑胡椒颗粒或者白胡椒粉去腥增香。
4、虾仁炒至变色，倒入黄瓜翻炒。
5、加入盐、鸡精调味，倒入水淀粉，转大火，勾芡。
6、翻炒均匀，盛出即可。
