用料
主料鸡肝适量鸡胗适量鸡心适量
辅料欧芹1把红尖椒4个尖椒4个
调料姜1小块蒜2瓣花椒1小把料酒1汤匙老抽少许泡红椒6个郫县豆瓣酱1汤匙胡椒粉(白)少许白糖1/3勺植物油适量
辣椒杂怎样做的做法
1.把鸡胗切片后切花刀，鸡心、鸡肝等切片，鸡肠切成段；大蒜、省脚切片、辣椒全部切滚刀；芹菜摘去老叶子后切成段
2.把老抽少许、淀粉1汤匙、花椒1小把、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、白糖1/3勺全部倒入切好的鸡杂内调拌均匀，腌制15分钟
3.炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆香后捞出扔掉，再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香
4.随后倒入鸡杂大火爆炒至略为变色后放入所有辣椒一起翻炒，最后放入芹菜炒匀，调入少许味精即可起锅
因为芹菜它不能消除辣椒的辣，所以辣椒它本身就是辣，所以你加加上通过油，通过烹饪，再用高照量，高照量把它给加上的情况下，肯定是比较辣的啊，如果你不想觉得辣的话，建议炒点儿清淡的东西，如果辣椒还是比较辣的话，买一点儿那种不辣的辣椒进行翻炒，这样的话能够保证单独炒芹菜也可以。
