馄饨馅配制方法与具体步骤，常见食材：饺子馅500克，五香粉3克，冬茹50克，食用盐 10克，味精3克，凉水100克，最开始大伙儿把猪肉馅儿放入盆中，接着加上100克凉水，在加上食用盐十克，接着顺着一个方向搅拌肉馅儿，将肉馅儿搅拌上干劲，凉水全部被肉吸收消化才可以，接着加上五香粉，冬茹，味精，再翻拌就能够。
常见食材 ：黄瓜，香莱，虾米皮，海苔，精盐适量。黄瓜切丝，香莱切条。把虾米皮，海苔，黄瓜丝，香莱段，食用盐放入碗中，用热水的开水将其融化，接着将煮好的小馄饨放入碗中就能够。和饺子馅的做法相近。 选肉，要瘦点的，有一点肉肉，绞成水饺馅。 调味品，姜片沫，葱末，白糖，盐，生抽酱油，鸡精，熟植物油。?
水饺馅要加水朝一个方向搅拌，边混和边加水。搅到粘稠状就可以了，把调味品加上水饺馅中，翻拌就可以了。 喜欢吃肉菜的，还能够放点单末。肉的选择：馄饨馅不能选择太胖或者纯瘦的肉来制作，这类饺子馅儿要可是于木柴，不然过多油腻感。建议选择猪腿肉，两至三分肥七至八分瘦，相近这一占有率的肉就可以了。食材的选择。
由于让小馄饨吃起来变香，最好选择四六瘦胖占有率的肉，吃起来能变香，而且做出来的裹皮口感更软嫩一些。五花肉、梅花肉等是还能够的。将五花肉搞成水饺馅，加上一颗鸡蛋，1饭勺淀粉，1勺子酒酿，2:1百分数的冬茹和姜片沫，少许黑胡椒粉，2饭勺美味鲜酱油，适度的盐，将水饺馅朝同一方向搅打，一直到水饺馅上力。这类水饺馅就适合于包馄饨了。
馄饨的馅怎么调
冷冻馄饨的烹饪方法如下:
1.做速冻馄饨时，不宜用猛火。不像新鲜的馄饨，用猛火煮不容易破皮。速冻馄饨适合小火慢煮，这样馄饨的皮就不容易破了。
2.做速冻馄饨的时候，在水里加点盐，让饺子皮更耐煮。这样馄饨的皮就不容易破了。
3.盐水完全烧开后，把速冻馄饨放进去。不要放的太早，不然很容易粘在一起，放进去之后要彻底搅拌，才不会因为粘在一起而破皮。
4.馄饨放进去，水再次沸腾后，倒入少量冷水。这个过程最好重复三次。倒入冷水后搅拌，这样馄饨就不会破皮了。
5.如果还是怕馄饨破，煮的时候加盐后加点醋，这样馄饨就不会破皮了。
馄饨是一种老少都喜欢的食品，它可以作为早餐，也可以当作晚餐，但是制作馄饨最关键的部分是馄饨馅儿。可以选用新鲜的五花肉或者是羊肉，再加上葱，姜，蒜等其他各种调味品，但是在制作馄饨之前一定要把菜洗干净，可以花费一些时间腌制肉，这样做出来的馄饨馅更加鲜香美味，下面一起来学习一下方法吧。
方法
1处理食材：猪五花肉米放在盛器中，然后加入盐、酒、葱、姜、酱油等调料。
2顺着一个方向，将其调匀，直至起浆(这一部很重要)，然后搁置一边(腌制一下)使其入味。
3再处理素菜：把荠菜、小白菜整理干净。
4然后放在水槽中洗净，再泡十分钟(因为荠菜根部可能会有沙土)，最后冲洗一下。
5开锅烧水，水开之后，将荠菜和小青菜一起倒入锅中焯水。
6等到荠菜、青菜变色，即可捞出，放在冷水中冲一下(直至菜冷却，否则菜会发黄)。
7再将冷却的荠菜、小青菜，挤一下水分(这步很重要：不宜太干或太湿)。然后将其切细，剁碎。
8再将盛器中腌制好的肉糜拨到一边，把剁碎的荠菜和小青菜放在另一边。荠菜和小青菜上淋些食用油，搅拌均匀(锁住蔬菜中的水分)。
9然后再将肉糜和荠菜、小青菜一起搅拌(顺着一个方向)，直至菜和肉混为一体(起浆)，至此，这样调出来的馄饨馅才好吃，无论选择何种食材，馄饨馅干湿度的把握很重要。
猪肉大葱小馄饨
用料：猪肉300克，大葱1颗
调味料：盐3克、糖适量、老抽适量、生抽适量、五香粉3克、味素适量、耗油适量。
做法
1、猪肉最好是那种肥瘦的，7：3的比例正好，自己剁肉，剁好以后肉馅里放水，一个方向一直搅，一直搅，直到吸不进去水为止。
2、大葱切末放到肉里，放盐，糖，老抽、生抽、五香粉、一个鸡蛋、味素、在放一点点的耗油，在一个方向的搅，让调料充分的跟肉馅融合，最后在放熟油就可以了。
小窍门：一定要放一点白糖，这样肉馅会很鲜，还有就是如果喜欢姜的味道，可以用料理机把姜兑水打碎，代替水，这样搅拌出的肉馅姜味比较浓，还吃不到姜。
