茄子肉丁打卤面的做法步骤11.打卤用的一小块肉，一个圆茄子。
茄子肉丁打卤面的做法步骤22.茄子去皮洗净切丁，肉切丁放入少许淀粉。
茄子肉丁打卤面的做法步骤33.爆香葱、姜、蒜，下肉丁煽炒至变色，调入生抽、盐。
茄子肉丁打卤面的做法步骤44.放入茄子丁翻炒。
茄子肉丁打卤面的做法步骤55.待茄子炒熟了加入少许湿淀粉。
茄子肉丁打卤面的做法步骤66.兜均盛碗，黄瓜切丝，胡萝卜咸菜剁碎，大蒜捣成蒜泥。
茄子肉丁打卤面的做法步骤77.开锅煮面。
茄子肉丁打卤面的做法步骤88.面条过凉水。
茄子肉丁打卤面的做法步骤99.面条挑碗里加入卤子、黄瓜丝、胡萝卜碎、大蒜泥，吃吧。
主料
茄子3-5根鸡腿菇1根
杭椒1个五花肉250g
葱，姜，蒜，蒜苗各1-3匙六月香豆瓣酱3-4匙
花椒粉， 辣椒粉各1匙芡粉少许
西红柿1个油盐适量
生抽， 白糖少许
茄子打卤的做法步骤
1. 茄子切丁; 杭椒， 鸡腿菇， 西红柿各切丁; 葱姜蒜切末， 蒜苗切花备用; 五花肉(一定要有肥的啊)切丁。
2. 先切丁过油稍炒炒， 千万不能过火盛出： 蘑菇杭椒西红柿丁也稍稍过油， 也盛出来; 炒锅放油生煸无花肉丁， 变色出油，把肉把开爆香葱姜蒜末，
中小火，放花椒面辣椒面;再入六月香豆瓣酱小火炒香; 把肉丁划拉入酱香中去。
3. 淋入生抽， 白糖少许， 翻入炒好的茄子丁， 蘑菇丁， 杭椒丁， 西红柿丁; 加入3大碗水， 滚开，小火咕嘟15-29分钟。
4. 南方茄子和6月香的样子。
5. 尝咸淡看是否需要盐， 湿芡粉勾芡， 撒入蒜苗! Mmmmmh, 满屋飘香的打卤! 还算正宗吧!
