高压锅是一样一样的，无论是电压力锅还是普通高压锅，原理都是靠增压来加快食物的煮快时间。 关键在野鸡上面： 1、大棚养殖的野鸡，一般半年就能出栏，体重到达3斤以上，虽然也叫山鸡，但是和普通的农贸市场的柴鸡，没什么区别， 还不如市场上一只长出脚蹬子的普通鸡价值，这样的鸡，上高压锅后，开锅开始打气时计算时间，10 分钟关火，肉即酥烂。 2、放养的山鸡，这样的山鸡在山地、山坡等广阔的地面养殖长大，虽然也是喂养饲料，但生长相对缓慢，生长周期较长，长到2斤半左右需要一年以上时间，这样的山鸡，上高压锅后自开锅加压后算时间，30分钟即可关火，享用。 3、野生山鸡，飞翔能力强，由于环境恶劣，食物匮乏，又加之山鸡嗉子（胃）很小，所以生长很慢，长到2斤左右需要3年-5年的时间，但很难抓到，本人有幸在青州买到一只，需要加压3个半小时，才能炖烂。 对于此回答还满意吗？ 另外其他食材，上锅加压时间： 龙大、双汇、千喜鹤等一般猪排骨：3-5分钟，试猪的大小而定。 野猪排骨（公）：10分钟 野猪排骨（母）：15分钟 肉食鸡：不要用压力锅，普通锅开锅后15分钟就烂 柴鸡：10分钟 笨鸡：15-20分钟 老鸭：30分钟 肉食鸭：5分钟 猪蹄：15分钟 酥鱼：1个半小时 酥锅：2个小时 猪皮冻：30分钟后关火、放气、开盖后再开中火1小时 红豆沙、绿豆沙：40分钟 希望大家自己就能做出美食。
可以使用电压力锅的肉类排骨键。
酥锅属于鲁菜，济南淄博过年绝不可缺席的菜肴，也是亲朋相聚时上的了席面的珍馐。穷也酥锅，富也酥锅，少荤多素，多荤少素，食材配料全由自己选择，所谓家家做酥锅一家一个味。
酥锅食材以白菜，莲藕，豆腐，肉类为主，其成品特点稣烂，酸甜咸香。传统制作酥锅的方法，时间长、很麻烦，现在家庭很少做了，用压力锅制作酥锅，是一种快捷方式
