盐焗鸡是一道广式名菜，传统做法是用瓦罐来焗鸡，但这种方法是会糊底的，成品做好后瓦罐底也很难清理，所以现在很多家庭版制作都直接买盐焗鸡粉来抹了，但这种抹粉的比起用粗盐焗出来的味道还是差了些。今天咱们还是用古法做，只不过换种工具，用烤箱来焗，效果还真不错，干干净净的很好清理，而且成品皮爽肉滑，撕开来里面的肉汁完全没有流失，使用简单的调料，保持了鸡的原汁原味，连骨头咬起来都是香的。
做盐焗鸡要选新鲜较嫩的鸡，这样成品肉质鲜嫩，又不会有过多油脂，如果整只做的话建议从中间斩开平摆，这样即不用烤太长时间，又能更好的入味。
盐焗鸡的做法
步骤step
1
把鸡处理干净，沙姜剁碎
步骤step
2
先在鸡内外抹上精盐，再抹上沙姜腌约5分钟
步骤step
3
把鸡风干或用厨房纸吸干水份
步骤step
4
用两层油纸把鸡包起来
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5
烤盘上先铺上锡纸，在锡纸上铺上一层粗海盐
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6
放上包好的鸡
步骤step
7
用海盐把鸡完全盖住
步骤step
8
再用锡纸包起来
步骤step
9
烤箱预热两分钟，把烤箱上下火调至220度，加热风循环，置上数第二层，烤35分钟
步骤step
10
烤好后取出，轻轻的扒开海盐，把鸡取出即可，热吃冷吃都很美味
盐焗鸡的成品图
盐焗鸡的烹饪技巧
技巧tips
1、腌鸡的盐一点点就行了，在焗的过程中，海盐的味道也会渗入到鸡内，如果口味不重的人不抹盐也可以；
2、鸡一定要用油纸包好，取的时候要小心，不然汁会流出来在海盐里，影响下次使用。
，这一个做法是不用炒盐的，非常简单，而且皮香肉滑入味好吃。
食材准备：农家鸡1只，生抽，30克盐焗鸡粉，花生油。
详细做法步骤如下：
第一步：先把处理干净的鸡晾干水分，我是直接拿到楼顶通风处晾的，因为风比较大，没晾多久，皮都风干了，只要没水分了就可以了，如果不想等的话，也可以用厨房用纸擦干，然后放入大盘中，洒上少许的生抽，把它涂抹均匀。
第二步：把生抽涂抹均匀后，再准备一包30克的盐焗鸡粉，把它均匀的撒在鸡的身上和鸡肚子里面，再帮它好好按摩一下，让它好入味。盐焗鸡的这种做法不是我们的传统做法哦，传统做法只用盐的，而我们这种做法用的是盐焗鸡粉，这两种做法做出来味道和口感是完全不同的哦，不过都非常好吃。
第三步：撒了盐焗鸡粉涂抹均匀后，把鸡放一边让它腌制两个小时，如果天气热的话要放冰箱里哦，不然会变味的。
第四步：鸡腌制得差不多了，在鸡身上淋上一层花生油，涂抹均匀后，依然把它放在大盘里，然后盖上锡纸，把它稍微封好点，这一步是为了防止水蒸气倒流进去，影响了鸡的味道。
第五步：准备一个大锅，锅中加多一点水烧开，一定要加足水哦，因为要蒸比较久，很容易烧干的。水开后，放一个蒸架，再把鸡端进去放在蒸架上，盖上锅盖，调大火蒸一个小时，蒸够时间后别急着开盖，关火后再焖半个小时。
第六步：时间到，出锅，撕开锡纸，一股浓浓的香味扑来，看到都流口水了，如果准备的鸡比较大，可以再稍微蒸久一点，拿不准时间，不知道鸡是否熟的话，可以拿根筷子在鸡腿处，肉厚的地方插进去，插深一点，再拔出来，如果流出来的汁没带血水，那鸡就是熟的了，可以开吃了。
