电压力锅能炖汤吗

每当遇到天气干燥的时候，人们就会想吃些比较滋润人的食物来调节此状况。首先想到的便是炖汤，既有营养，又利于健康，更利于补充人体营养且易被机体所吸收。那么对于一些上班族来说，如何既能喝上美味的汤，又不浪费时间的做法呢？电压力锅炖汤可以吗？

电高压锅对于煮汤是不怎么理想的，因为大量的营养会流失，主要是因为高温高压，用来煮饭还可以，就像炒青菜一样不要炒得太熟。建议就是不要用电高压锅来炖汤，电高压锅只适合快速做好各种荤食，用它煲汤的话，它的压力和高温会让大部分的营养流失，所以还是要使用传统的方法来炖汤。虽然麻烦一点,但不会失去炖汤的意义。

汤是要慢慢炖的，最好用沙锅或煲锅，这样水分会慢慢蒸发掉，骨头里的油膏会进入汤中。切记整个过程中水要一次加足，骨头要先烫，去血和附末。炖的过程切不可中途加水。电高压锅在加工食品时，温度可达120摄氏度以上，食物中的维生素B1、维生素B2，及烟酸由于不耐高温会损失掉50%以上。而食物中的蛋白、脂肪及淀粉的损失则是极少的。相反，经过加工，更便于人体消化吸收了。因此，用电高压锅加工肉类食品，如鸡、鸭、鱼等，营养素的损失不会太大，若能用急火、热水加工，损失则会更小。

原料：鸡腿、姜、大葱、盐焗鸡粉、香油

1.鸡腿洗净沥干水份，先用香油把鸡腿抹上一遍,再用盐焗鸡粉把整只鸡腿抹匀，浸味一个小时；

2.姜切片、大葱切段和碎粒备用；

3.在电高压锅里倒上香油，放入姜片和葱段，不需要加水，鸡腿会出少量水；

4.把抹好味的鸡腿也放入，盖好，插电，保压10分钟；

5.关电打开锅盖(注意别烫着)，用筷子将鸡翻个身，盖好，插电，再保压10分钟；

6. 关电再打开锅盖，如果喜欢吃皮焦一些的，可以再插上电源，不盖锅盖煎一会，撒上葱粒就好了。

不可以。

电压力锅在煮食物的时候，是要封闭煮的，在加热过程中，绝不可中途开盖，免得食物爆出烫人。在末确认冷却之前，不要取下重锤或调压装置，免得喷出食物伤人，应在自然冷却或强制冷却后才能开盖。

电压力锅不适合炒菜，以免用锅铲把锅内刮花。平时使用电压力锅时不要用锐利的器具如刀、剪、铲等适量铲锅内外，否则锅易变形成凸凹状，或被铲出横一道竖一道的划痕，有损保护层。

扩展资料：

购买压力锅要有选择性，一定要挑有牌号、有厂家、有说明书的、质量合格的压力锅。不要购买冒牌货。压力锅从规格上分，一般有20.22.24.26厘米四种型号。

压力锅从原材料上分，一般分为铝制的、铝合金的和不锈钢的三种。三种各有其特点：铝制的重量轻、传热快、价格便宜，使用寿命可达20年以上。但是使用它无疑要增加铝元素的吸收量，长期使用它对健康不利。

铝合金的要比纯铝制品好一些，耐用、结实。不锈钢压力锅虽则贵了一些，但它耐热、美观，不易和食物中的酸、碱、盐起反应，而且使用寿命最长，可达30年以上。所以，最好买个不锈钢的。

使用电压力锅在开盖前，要确定锅内没有气压时，再拿掉、限压阀，保证锅内无气压时才能打开锅盖，或可以强制用冷水冷却，让锅内降压，等锅身无气体排出时，才能打开锅盖。排气时，手或脸要远离排气口，以免烫伤。

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