排骨可以炖豆角，香菇，茄子，也可以炖胡萝卜，下面我们来看看蔬菜和排骨以及主食的做法。
原料：排骨、豆角、香菇、茄子、胡萝卜、面粉、清水、食用油、生抽酱油、葱姜料酒 、八角、蚝油；
食谱制作过程：
步骤1、排骨洗净，配菜也清洗干净，胡萝卜去皮切成粗一点的长条，豆角去两头掰成小段，香菇切成小块，茄子切成小段，玉米也要剁成小块备用；
步骤2：炒锅上火烧热，放少许食用油，放两粒八角煎一煎，再把排骨段放到锅里，翻炒变色；
步骤3：排骨变色后，往锅里倒入生抽酱油和葱姜料酒 ，可以多放一点，生抽酱油如果颜色不够重，还可以加一点老抽酱油帮助增色，再倒入一点蚝油提鲜增味；
步骤4：往锅里倒入热水，一定要是热水，量可以多一点，没住排骨，大火烧开后，会有些浮沫在水面上，用勺子轻轻撇出去，盖上锅盖，转中小火炖煮30分钟左右；
排骨没有提前焯水，可能浮沫会多一些，耐心地撇去就可以去除杂质，葱姜料酒也能帮助去腥提味，撇完浮沫后的肉汤也会更香，炖出来的排骨和菜同样也会更好吃。
步骤5：炖煮排骨的时候，可以用来揉面，取150g面粉，加80g清水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟以上；
步骤6：排骨经过30分钟的炖煮 ，肉香味已经可以闻到了，锅里的水量也少了许多。
步骤7：把切好的香菇和豆角放到排骨锅里；
步骤8：再把胡萝卜条也放到锅里，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮5分钟左右；
步骤9：把静置好的面团取出揉面，搓长，擀成长条形；
步骤10：再把擀好的面团切成小段备用，宽度可以自行掌握；
步骤11：那边锅里的排骨和豆角等食材炖的差不多了，再把茄子放到锅里翻炒均匀；因为茄子下锅很容易熟烂，所以应该最后放；
步骤12：茄子和锅里的食材翻炒均匀以后，锅里还有些余汤，大概是菜量的二分之一处，此时把切好的面饼贴在锅边，摆在食材的上面也可以。如果锅里的汤水不够，可以添加一些热水，一定要是热水，翻炒均匀后再把面饼贴上去；
步骤13：盖上锅盖，中火焖10分钟左右即可，如果饼擀得薄，很快就可以把饼焖熟，如果擀得厚，则要延长一些时间。
排骨配西红柿或者配土豆都很好吃。教你一道排骨焖土豆的做法。
土豆焖排骨
准备食材：排骨 ，土豆，生姜，香葱，果酒，小米椒
具体步骤：
1、新鲜的排骨买回来先撒入一把面粉，再倒入少许清水将排骨和面粉和匀，之后反复用清水多次的冲洗，直至将排骨洗得发白，这样就非常的干净了。面粉有吸附的作用，可以吸附排骨里的血污，以及排骨表面的一些脏东西。
2、将排骨沥干水，加入食盐，果酒，胡椒粉，玉米淀粉，腌制15分钟。
3、土豆去皮切成小块，用清水冲洗一下表面的淀粉，之后加入食盐拌匀。
4、生姜切片，小米椒切圈，香葱切段备用。
5、锅烧热，放油，下入排骨略煎，放入姜片，将排骨煎至表面稍黄，加入土豆块，一起翻炒。
6、淋入适量的果酒，大火煮开，再转中小火焖煮10分钟。待锅中汤汁收浓，撒上米椒圈和葱段，调好咸度，即可出锅。
这道土豆焖排骨做法非常的简单，不用焯水，排骨口感更加的鲜嫩，让整道菜的口感瞬间提升了不少。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
3. 吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。
