葱烧海参
葱烧海参是鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，乌黑的海参配着白中透黄的葱段，色泽红褐光亮，芡汁浓郁醇厚。闻之葱香四溢，经久不散，食之海参滑润，质地柔软，食后无余汁。想要做好这道菜并不简单，海参虽然是天生补品，但是却天性浓重，大葱恰好可以去除荤、腥、膻等异味，两者完美搭配，可以达到“以浓攻浓”的效果，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形四美俱全的效果。
鲍汁扣海参
鲍汁扣海参做法考究，需要将鲍鱼、金华火腿、老鸡、猪手用慢火熬制4小时以上收汁，然后将鲍鱼汁与海参一起焖至而成。鲍鱼汁的鲜味渗透在海参中，与海参自带的海洋深处的味道糅合在一起，产生一种美妙的口感，软糯弹滑，营养美味。
海参捞饭
鱼翅捞饭的改良版，高档食材健康化典范。精心制作的鲍汁口味浓厚鲜美，海参软糯清鲜，两者聚集一起具有很好的口感。
石锅海参
活海参在石锅中用浓汁煨炖，浓汁的香气和海参的鲜气在煨炖中有着很好的融合。海参是无味之物，全靠浓汁调味提鲜增香。
五谷炖辽参
近些年来，用小米、燕麦、野米等五谷炖煮辽参已经成为海参烹饪的一种趋势。五谷杂粮营养健康，富含膳食纤维，熬煮得浓稠香粘，以粗粮中和过多的油脂，并分解脂肪。海参入口柔嫩腴滑，滋味鲜醇，舒适爽口。
清汤海参
与鲜浓的葱烧海参、鲍汁海参相比，这道清汤海参更能体现海参的原味。看似清澈透明的汤水，尝上一口，才发现其味至鲜至醇，滑润爽口。
海参刺身
只有海参足够新鲜，品质足够优秀，店家才有勇气用于出品这一盘海参刺身！如此吃法，方可品出海参真正的原味，食用时只略蘸取一点芥末酱油，冰凉的口感，十分爽快。
鸡米海参
西安名菜，多作为高级宴席的头菜，以优质刺参和鸡脯肉为主料蒸、烧制成。鸡肉鲜美味浓，与海参相配，增加海参的鲜味，又使成菜色泽黑白相间，十分悦目。
燕麦片的吃法与做法
木瓜辽参的做法
用料
主料：水发辽参10只(约重600克)
配料：小木瓜5个(约重1000克)
调料：精盐6克、鸡精5克、熟化鸡油50克、整姜6克、葱(拍破)6克、胡椒6克、料酒15克、细葱花20克、湿淀粉20克、熟化猪油50克、鲜汤750克
制作步骤
1、锅内放化猪油，烧至四成热时，下入整姜、葱炒出味，加入鲜汤、辽参、精盐(3克)、料酒、鸡精(3克)、胡椒末，用小火煨入味，捞出，去掉姜葱。木瓜洗净，顺切成两瓣成10个，逐个挖出瓜瓤，放搅糁机内搅蓉，滤取其汁，木瓜修成椭圆形。将辽参逐个放入木瓜内，入笼内将木瓜蒸熟，取出，逐个放长玻璃碗内。
2、木瓜汁放锅内，加入余下的精盐、鸡精烧沸，放入湿淀粉，勾成薄汁芡，起锅浇淋于辽参上，再将化鸡油放锅内，烧至六成热，起锅浇淋于辽参各处，撒卜细葱花即成。
制作关键
辽参一定要发透，洗净泥沙，煮煨入味。
选木瓜不要太大，蒸至(火巴)软即可。瓜汁中加精盐不宜太多，以突出本味为佳。
干烧辽参的做法主料：
关东辽参150克
配料：
冬笋20克、肉粒15克、芽菜10克、瓢儿白100克，姜、葱、蒜、味精若干
做法：
1、将关东辽参取出，放入盛有干净水的容器中浸泡，当辽参肉质开始变得松软脆嫩后，用刀将之切成瓦块状。然后放入锅内，加入高汤，置在火上煨好。
2、将瓢儿白洗净，汆水，摆在盘子的周围。
3、锅内放油，待油4成热，放入冬笋翻炸，然后再加入肉粒和芽菜，并加入姜、葱、蒜、味精等配料翻炒；当香味飘出，将煨好辽参加入，并滴入香油、花椒油，然后出锅盛盘即可。
做法1：燕麦片山药饭
准备食材如下：山药1根，枸杞1小把，燕麦片半杯，大米2杯，清水适量
具体做法如下：枸杞用水浸泡10分钟左右，将山药去皮切小段，将燕麦米和大米用水淘洗两遍，沥干水分，加入清水，把山药和枸杞放入锅里，用勺子拌匀，这样煮好的米饭就不会所有的山药都浮在表面了，盖上锅盖，启动煮饭键，大约用时半小时就能够做好一锅香喷喷的山药饭了，煮好的山药燕麦饭香气特别诱人，因为燕麦带奶香气，所以米饭吃起来还有淡淡的奶香。
做法2：燕麦香蕉卷
准备食材如下：香蕉3根，燕麦片100克，鸡蛋1个
具体做法如下：把鸡蛋打散，香蕉切成段，把香蕉放到鸡蛋液中，沾上鸡蛋液，再沾满淀粉，再沾满鸡蛋液，最后沾上燕麦片，全部沾上燕麦片后备用，锅中放入宽油，加热到七成热，将香蕉放入油锅中炸成金**捞出，捞出后放在吸油纸上吸出多余的油份，就可以开吃了。
