菜系及功效：青少年私房菜适合老年人口味：咸鲜可口工艺：生炒豆腐、炒大白菜材料：主料：大白菜400g、油豆腐300g辅料：大蒜(白皮)5g调料：淀粉(豌豆)3g、酱油5g、白酒5g、盐3g、白糖3g、味精2g、植物油20g。
教你油豆腐炒白菜，油豆腐炒白菜怎么做都好吃。1.将白菜清洗干净，切成3厘米长的段，然后将叶和茎分开；2.油豆腐略冲洗干净，切成8小块；3.锅中倒入20克油，烧热，放入蒜末炒香；4.继续将白菜梗翻炒均匀，然后加入所有调料(高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克)和豆腐煮至沸腾，继续小火煮；5.剩1/3杯汤时，放入大白菜叶，炒至软身；6.最后加入水和淀粉勾芡。
油豆腐烧白菜
记得小时候一到冬季，家家户户都是土豆、白菜，那个年代的冬天哪有现在这么多细菜（就是冬天很难种植的稀有的、精细的蔬菜）白菜里能见到油豆腐和肉简直就是大餐了……
用料 ?
北豆腐 一块
白菜 一小棵或半大棵
猪肉 三、四两
葱末 少许
姜末 少许
大料 一颗
甜面酱 一汤勺
料酒 一汤勺
生抽 一汤勺
盐、糖、味精 各少许
肉片白菜油豆腐的做法 ?
豆腐冲水改刀切成小块
白菜切块
葱姜切末、大料一颗备用
起火倒入适量的油，六成热时下入切好的豆腐炸制
待豆腐金**时捞出备用
锅中留底油，下入大料煸香后下入葱姜末炒出香味，下入肉片炒至变色改小火下入甜面酱翻炒出酱香后改大火烹入料酒和生抽。
炒制甜面酱的
下入白菜翻炒半分钟
下入炸好油豆腐继续翻炒，尽量把豆腐往下面翻（因为白菜已经出汤，刚炸过的豆腐外皮酥脆，翻到下面在菜汤儿里焖软些，还能吸收肉和白菜的香气）直至白菜断生，放入盐、糖、味精各适量翻炒均匀出锅装盘。
成品
油豆腐烧白菜
做法：
1.?油豆腐中间斜切一分为二，白菜切段，土豆粉洗好，干辣椒，青椒切段，姜葱蒜切沫。
2.?锅中热油放干辣椒段，姜蒜沫和黄豆酱炒匀，倒入两碗清水烧开，期间放两勺生抽，半勺老抽上色，一勺蚝油，盐，鸡精，白糖，再放白菜和油豆腐烧5分钟入汁，再放青椒段和葱末，淋入生粉汁勾芡一下即可出锅。
