糯米粉和面粉的区别是外观不同，手感也是不同的。对于糯米粉和面粉来说，区别还是比较大的了，这是我们大家在吃的时候需要注意的分辨区别才行了哦，一般来说在没加增白剂的情况下面粉的颜色会稍暗些，粉质较粗糙;糯米粉则相对来说更雪白些，看起来粉质也更细腻。
在区分糯米粉和面粉区别的时候，我们大家是完全可以通过手感的方法来进行区分的了，效果也是比较好的了哦，一般来说是比较好区分的，首先面粉摸起来手感较涩较粗糙，糯米粉则是相对更滑腻些。
同时对于我们大家来说，是需要注意了，由于面粉揉成的面团一般不会溶于水，会留下面筋，很有弹性;糯米粉制成的粉团极易溶于水，会像淀粉一样沉入水底，这是非常关键的了，也是我们进行分辨时需要注意的细节哦。
玉米烙加糯米粉还是面粉好吃
糯米粉和面粉的区别：
1、颜色。面粉外表看起来颜色较暗，糯米粉则比较细腻，颜色雪白。
2、手感。面粉摸起来比较粗糙，而糯米粉手感细腻。
3、弹性。面粉有弹性，不溶于水，而且还会留下面筋。糯米粉较为松散，水洗后会散开。
4、粘性。面粉用冷水很容易调成面团，有筋道；而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉，粉团也容易开裂，明显的粘性不足；这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。
糯米粉分类：
1、水磨糯米粉
水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻全中国。 工艺流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品
2、熟糯米粉
糕粉（即熟糯米粉）是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。
澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。
玉米烙需要用糯米粉，这样制作出来的玉米烙口感才会更好。制作玉米烙需要用到玉米粒，玉米粒最好是从煮熟的玉米身上剥下来的，这样玉米的香甜口感才不会受到影响。
玉米煮熟之后，要用凉水过一遍，接着放入碗中，将多余的水分滤干净，让玉米保持干燥的状态，这样可以降低玉米的粘性。
玉米粒半干以后，可以加入少许的淀粉搅拌均匀，一定要让每一粒玉米都裹上淀粉，这样制作好的淀粉不但不容易成型，色泽还十分好看，吃着十分香。
玉米制作好之后，一定要热锅，等到锅热后放入油，然后等油热之后，先倒出去一大部分油，将再将玉米粒倒入锅中煎，煎的时候玉米粒平铺整齐。
将玉米用小火煎三分钟左右，成型以后将之前的油倒入锅中，继续煎5分钟左右就可以了。
玉米烙的制作方法十分简单，这种食物营养价值也比较高，玉米本身就是粗粮，有一定的食用价值，因此，我们可以适量吃一些玉米粒，这样对身体也有好处。
