食材明细
鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)125克
淀粉(玉米)30克 小麦面粉15克
酱油10克 花椒粉1克
大葱10克 姜2克
花生油75克 味精1克
椒盐15克 盐3克
香油5克
袈裟牛肉的做法详细步骤
1. 将牛肉剁馅；
2. 姜、葱分别洗净切碎米；
3. 牛肉馅加入姜米、葱米、花椒面、盐、酱油、香油、味精搅拌成馅；
4. 把一个鸡蛋磕入碗内，加入面粉调成糊；
5. 其余鸡蛋磕入碗内，加盐、淀粉抽打均匀；
6. 炒勺上火，抹一层油擦净，将鸡蛋倒入转匀，摊成薄鸡蛋皮2张；
7. 将鸡蛋皮平铺，上抹匀蛋糊；
8. 将肉馅平摊在一张上抹平，再把另一张盖上按实，切成余象眼块；
9. 将切好的袈裟肉放入热油锅中炸至金**，外皮微焦，即可捞出装盘。
袈裟牛肉的做法小贴士
制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克；
2. 食时佐以椒盐。
