四川麻辣豆腐
制作原料：主料：豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。调料 植物油100克，豆瓣 辅料：酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克
制作过程：
1.准备材料：豆腐切丁（中等硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、 盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
四川麻辣豆腐
2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
3.加入切成小块的豆腐，改小火，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。 5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐就做好了。
东北麻辣豆腐
制作原料：豆腐一斤、猪肉二两、菜油一两五钱、郫县豆瓣一两、盐三分、花椒 二分、蒜苗一两五钱、豆豉十余粒、酱油五钱、麻辣面四钱、水豆粉一两五钱、汤八两
制作过程：
1、将豆腐切成五分见方的颗。
2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分长节子，豆豉 用刀按细。
东北麻辣豆腐
3、炒锅置中火，下菜油至五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆办、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可将锅暂端离火口），炒出红油放盐、酱油，同时下豆腐；豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗（注意铲动以免巴锅）；蒜苗一变色（颜色生绿、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起锅装碗，菜面上撒上花椒面即成。 特点：色深、味厚、麻辣烫鲜
特色麻辣豆腐
制作原料：
玉子豆腐，黄瓜，青，红辣椒
调料：花椒粒，豆瓣酱，植物油，盐，鸡精
制作方法：
1、玉子豆腐切快，黄瓜切细丝，青，红辣椒切丁备用；
2、玉子豆腐装盘入锅用大火蒸2分钟；
3、锅内植物油热至6成熟，放花椒粒爆香，再加入豆瓣酱煸出红油；
特色麻辣豆腐
4、将花椒和豆瓣酱渣捞出，放入青，红辣椒丁，加盐与鸡精，再加入少量水，烧开调成特色麻辣汁；
5、将黄瓜丝铺在豆腐周围，将麻辣汁淋在豆腐和黄瓜丝上，即可。
麻辣豆腐的做法，麻辣豆腐怎么做好吃
麻辣豆腐
主料：百叶豆腐250g、前腿肉100g
辅料：干辣椒粉适量、芹菜适量、葱适量、姜适量
步骤
1、我们将百叶豆腐切成大家需要的宽度，然后切成丝。
2、将芹菜、五花肉和生葱切好了，备用。
3、将肥肉放到锅里面榨出油，然后将姜丝、生抽腌制好的瘦肉放入，炒一会，就将辣椒粉放入，爆香了。
4、倒入适量的清水，等到水烧开之后，就是将百叶豆腐放入，煮5分钟，然后放入盐和味精进行调味。
5、将芹菜和生葱放入，这样就是制作完成了。
麻辣豆腐怎么做好吃
材料：豆腐、猪肉、小葱、豆瓣酱、食用油、食盐、酱油、花椒、辣椒酱、生姜
做法：
1、我们首先 就是将豆腐洗干净了，切成小方块，然后在锅里面倒入清水，将豆腐下锅然后焯水，捞出来，冲洗干净，沥干水。
2、将猪肉洗干净了，然后切成肉片，剁成肉末，将生姜去皮，洗干净了，切成姜末，将葱洗干净了，切碎了，花椒处理干净了。
3、在锅里面倒入适量的食用油，等到油热了，将花椒下锅，炸一下，炸出辣味了，然后将花椒捞出来，将肉末和生姜末放到锅里面进行翻炒，炒到肉末变深，炒出香味。
4、然后放入一些酱油，再放入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱继续翻炒，炒出红油。
5、倒入清水，将肉末淹没了，将豆腐下锅，进行翻炒。
6、然后放入一些食用盐炒均了，将锅盖盖上了。
7、我们隔一会就翻动几下，等到汤汁快要干的时候，撒上一些小葱，就可以出锅了。
小贴士：
1、豆腐也是要焯水的，这样是可以很好的去除豆腐的豆腥味的，而且是可以使得豆腐更加容易入味。
2、 肉末要炒入味了，加入豆腐的时候，食用盐只要放入一点点就可以了，因为豆瓣酱和辣椒酱都是咸味的，口淡是可以再放入一些盐的。
3、我们在加入清水的时候是要根据大家的喜欢了，这是一款非常下饭的菜肴了。
麻辣豆腐汤怎么做
主料：豆腐300g
辅料：葱适量、鸡精5g、花椒适量、盐适量、火腿肠1根、大蒜10g、豆瓣酱适量
步骤反馈
1、我们将豆腐切成块。
2、将葱洗干净了，葱头切成段，后面的要切得细一些的，将火腿肠切成片，切少量的蒜末，备用。大家要切得细一些，
3、在锅里面倒入少量的食用油，将花椒放入油 里面用小火慢炒，等到冒烟的时候，将葱段放入，爆香了。
4、将火腿放入稍微炒一会，将豆瓣酱放入，倒入开水小煮，等到汤汁煮差不多了，就豆腐块放入，用慢火煮，使得味道渗入豆腐块里面，然后就放入盐、鸡精，就可以出锅了。
麻辣豆腐是川菜中的精品，这出现于清朝年间，色泽红润，麻辣鲜香，口感细嫩，吃起来特别过瘾。很多喜欢吃麻辣豆腐的朋友也想自己在家中制作，只是感觉自己做出的麻辣豆腐味道并不正宗，麻辣豆腐怎么做才好吃呢?一会我就把正宗麻辣豆腐的做法写出来，大家看后就知道麻辣豆腐怎么做好吃了。
麻辣豆腐的做法麻辣豆腐怎么做好吃
麻辣豆腐的材料
想让做出的麻辣豆腐好吃，材料一定要齐全，它需要准备三百克豆腐，一百克牛肉馅，另外再准备一棵香葱和一块生姜以及一头大蒜，最后花椒，干红辣椒和淀粉也要适量准备一些。除了这些材料以外，食用油酱油以及豆瓣酱和白糖等调味料也必不可少。
麻辣豆腐的制作步骤
1、把豆腐切成不大的块状，把香葱切成末，大蒜去皮与生姜一起也切成碎末，把干辣椒切碎备用。
2、把锅中放食用油，加热以后把葱花放入炒香，再把姜蒜末和干辣椒以及牛肉馅一起放入锅中炒熟，加入适量清水，烧开以后放豆腐块，再加入适量的酱油和白糖，烧一会以后用淀粉勾芡，取出装盘。
3、重新起锅放入香油，加热以后把花椒放入炸出香气，把热的花椒油直接浇在盘子中的豆腐上面，一份色香味全的麻辣豆腐也就做好可以上桌食用了。
