1、苦瓜和鸡蛋搭配食用口感更好，把鸡蛋炒好，再把苦瓜炒5分熟，放入鸡蛋一起翻炒，苦瓜炒鸡蛋就做好了。
2、苦瓜炒肉片，香的有味，并且苦瓜炒肉片更有利于人体对铁的吸收。
3、苦瓜炒茄子，把苦瓜丝和茄丝一起炒熟，营养更全面，新鲜好吃。
4、苦瓜丝和葱头丝凉拌，苦瓜丝用开水焯一下，捞出和葱头丝加生抽/食盐/食醋凉拌即可食用。
5、苦瓜炒豆腐，一白一青，好看好吃，又有营养。
6、苦瓜和青椒可凉拌可炒熟食用，凉拌时还可搭配杏仁，苦瓜青椒和杏仁凉拌炒食均可，颜色搭配好看，口感也好吃。
苦瓜炒茄子怎么做好吃?
用茄子做菜配些苦瓜与肉同烹，是心血管病患者的理想菜肴，常吃有保护血管和稳定血压的功效。
茄子含有多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是紫色茄子所含的维生素P极为丰富。据测定每百克茄子含维生素P高达720毫克。维生素P能增强人体细胞间的黏合力，改善微细血管脆性，防止小血管出血，有效预防心血管疾病。此外，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。 而苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的功效，与茄子和肉同食，即可补血，又能稳定血压。
苦瓜茄子蛋饼
1
苦瓜切薄片焯水后，用冷水过一下~~
2
茄子切成条状蒸软，然后撕成丝状~~
3
鸡蛋2-4只，打成鸡蛋液
4
切点蒜容葱花
做法：鸡蛋液里面加苦瓜片茄子丝和剁碎的蒜容葱花（记得+盐哦）搅拌在一起
用平底锅（你要技术高，普通的炒锅也成哈~~~）煎成苦瓜茄子蛋饼，切片装盘就行~~
注：个人觉得这个菜用煎的更好吃，所以没用炒的
