用料
主料
嫩（南）豆腐225克
清水100克
鸡蛋1个
猪里脊肉30克
辅料
生抽
2大勺
核桃油
1小勺
猪肉豆腐蒸水蛋的做法
1.
食材：嫩（南）豆腐 225g，鸡蛋 1个，清水 100g，猪里脊肉 30克
2.
猪肉搅打成泥。想要猪肉泥足够的嫩，加一个蛋清和10克清水一起打成泥。
3.
豆腐切小块，热水中焯1分钟去去豆腥味，沥干水分，放入蒸盘中。
4.
鸡蛋打入碗中，加入清水搅打均匀。
小贴士：鸡蛋一个约50克，水是鸡蛋的2倍，加了100克水。这里加温水还是冷水没区别的。
5.
将蛋液用滤网过滤到豆腐上。
6.
放上肉泥。包上保鲜膜上蒸锅。
小贴士：盖保鲜膜是防止蒸锅盖子上的水蒸气滴入产生气泡。
7.
冷水上锅中火蒸10分钟~~1岁以上的调味汁：生抽2大勺，核桃油1小勺。
小贴士：冷水上锅，蛋液慢慢受热，不会急剧受热而产生气泡。
8.
撒上葱花，淋入酱汁。
9.
完成。
用料
鸡蛋 2个
生抽 1勺
麻油 1勺
调蛋的水 240克
盐 2克
肉松 适量
海苔 一小片
调生抽的水 1勺
“狮子王”嫩滑肉松蒸蛋的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
两个蛋打入大盘用筷子或蛋抽打匀
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入蛋重量两杯的饮用水，我的蛋两个大约120克，水量就是240克
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入两克盐打匀
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
过筛两次再轻轻倒入碗里
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切两片大小合适的锡纸盖严实。很多菜谱都是保鲜膜蒙住，但我总觉得保鲜膜高温使用不安全，也许是偏见吧。。所以这一步用锡纸换下保鲜膜，效果也没什么不同。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蒸锅放水大火烧开后放入蒸蛋碗，转小火蒸8分钟，出来的蛋羹细腻滑嫩
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把肉松摆成大概圆圆的形状作为狮子的鬃毛
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
芝士片用干净剪刀剪一片椭圆做脸，一片水滴状做鼻子
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
海苔剪出鼻子，微笑的嘴和胡子。不用纠结是眼珠是不是正圆，有手工的痕迹更有趣味
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
一勺麻油一勺生抽或海鲜酱油一勺饮用水混合倒在鸡蛋上增加蛋羹的风味，麻油的香气真好闻啊！！！
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这只小狮子一直没出镜有点不开心
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 。
